要命了！5万3千1百54磅牛肉染致命细菌 ，20小时内紧急召回两次，赶紧Check！
刚刚，美国又发生了两起食品召回事件。涉及到的食物是牛排和日常烹饪常用到的几种豆芽，召回原因均为：该食物内疑似含有沙门氏菌。
美国食物被召回不是第一次，而这次是美国人最常吃的牛排被召回，而且这次是在20小时内被紧急召回两次，因此在美生活的华人一定要留心了。
第一次召回
该种牛排是由德州的Standard Meat Company生产，疑似该公司生产的一批牛排使用的腌料中含有沙门氏菌，因此导致了高达53,154磅牛排和牛腩肉受污染。美国农业部（USDA）在3月15日晚表示，本批次牛排已经被运往到了全美各地的餐馆和各大超市，因此需要餐馆经营者和采购者格外的小心。
据悉，该批次牛肉制作时间是2月19日至3月14日期间，一共有两种包装：
20磅重包装，标签字样中注：“USDA Select or Higher Beef 6 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized ”，商品编号为No.45966
30磅重包装，标签字样中注：“USDA Select or Higher Beef 8 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized” ，商品编号为No. 45968。
第二次召回
上周五下午，美国农业部在不到20小时的时间内发布了第二次关于牛排牛肉召回的通知，这一次涉及的公司为Stampede Meat，一共召回了484,000磅牛肉。原因为在对供应商的牛肉调味品进行测试时，该调料对沙门氏菌的测试呈阳性。本次召回也被标记为Class 1，召回中涉及的牛肉也是在2月19日至3月14日期间制作，涉及范围同样涉及全美范围内的餐馆和超市。
https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2018/recall-023-2018-release
Stampede Meat出产的牛肉包装分为64.6盎司（商品编号＃5404）和64.8盎司（商品编号＃5419）两种，上面均会注明：“USDA Select or Higher Boneless Beef Top Sirloin Steaks.” 的字样。产品批号是从05018 到 07318，最佳使用日期为2018年2月19日到2018年3月14日。
芽类蔬菜被召回：疑似沙门氏菌感染
3月16日上周五，位于明尼苏达州的River Valley Sprouts农场宣布召回四种苜蓿芽，以防止沙门氏菌污染。 召回的产品包括：
5盎司紫花苜蓿芽
4盎司紫花苜蓿芽，
5盎司大蒜/紫花苜蓿
5盎司品种豆芽
召回的苜蓿芽是从2018年3月6日至15日期间被包装并运输的。芽苗主要分布在明尼苏达州和威斯康星州，并通过各种杂货店销售。一些包装在3月15日 - 3月25日的标签上有销售日期。产品包装在塑料杯或蛤蜊容器中。
以下为原文报道
River Valley Sprouts is voluntarily recalling its 5 ounce Alfalfa Sprouts, 4 ounce Alfalfa Sprouts, 5 ounce Garlic/Alfalfa and 5 ounce Variety sprouts because they have the potential to be contaminated with Salmonella, an organism which can cause serious and sometimes fatal infections in young children, frail, elderly people, and others with weakened immune systems.
Healthy persons often experience fever, diarrhea, nausea, vomiting and abdominal pain. In rare circumstances, infection with salmonella can result in the organism getting into the bloodstream and producing more severe illness such as arterial infections, endocarditis and arthritis.
The recalled sprouts were packed and shipped from March 6-March 15.
The sprouts were distributed in Minnesota and Wisconsin and were sold through various grocery stores. Some packages have sell by dates on the label. March 15-March 25.
The product is packaged in a plastic cup or clam container.
No illnesses have been reported to date in connection with this problem.
The potential for contamination was noted after routine testing by the FDA revealed the presence of Salmonella in some 5 ounce packages of Alfalfa Sprouts. At River Valley Sprouts every batch of seed is sanitized at 20,000 PPM of calcium hypochlorite and irrigation water is tested for salmonella and E. coli.
Production of these products has been suspended while River Valley Sprouts and the FDA continue their investigation.
何为沙门氏菌
沙门氏菌（Salmonella）常常寄居在人和动物体内，别看这家伙长得小，但口味重得很，除了喜欢污染生食水果和蔬菜等，还喜欢污染乳、肉、蛋及其制品。由于这家伙不分解蛋白质，所以，在被它污染后的食物，看起来貌似没啥变化。
沙门氏菌这家伙绝对是劳模级细菌，基本上可以做到全年无休地危害人类健康，尤其是夏、秋两季，是沙门氏菌最活跃的季节，在这个属于它们的节日里，可以肆无忌惮地做着各种坏事。受害者稍有不慎，就可能中招，引起呕吐、腹泻等各种难受症状，严重的话，还可以引起脱水、休克等，甚至死亡。
如何预防
1、热死沙门氏菌，热死沙门氏菌，热死沙门氏菌。重要的话说三遍。
沙门氏菌的生存能力挺强，可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，甚至在水中也能存活2～3周，即使在含有10%—15%食盐的腌肉中也可生存2～3个月。但是，沙门氏菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。所以，热死它是硬道理。
2、预防厨房内的交叉污染。
只知道用“热死它”这个杀手锏，还不够对付狡猾的沙门氏菌。我们在厨房里，一定要提高卫生操作意识，做到预防交叉污染。
1）生熟分开。如果，案板未生熟分开，再懒得用洗涤剂来清洗案板的话，这就可能导致，生鸡肉中的沙门氏菌通过案板、菜刀和手等厨房内媒介污染即食食品而被摄入。
2）清洗。在加工每种食品的前后，一定要彻底将厨具、案板等洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷。
3）充分烹调。彻底煮透，热死它，千万不能有血丝。
4）吃不了的食物，要及时、正确冷藏，下次再吃的时候，要记得煮透。另外提醒，冰箱不是保险箱。
与沙门氏菌做斗争，破不了，怎么办？
如果不幸被沙门氏菌打败了，有腹泻、发热等症状，怀疑存在食源性疾病的可能，不要随意自行使用抗生素“疗伤”，要及时就医。
食品安全五要点
最后，再分享一下世界卫生组织提出的“食品安全五要点”。这是各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。
“食品安全五要点”包括：保持清洁，生熟分开，烧熟煮透，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和食品原料。虽然，这博大精深的五方面看似简单，但做起来不容易。且做且珍惜。
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