长江日报：葡萄酒如何酿出更好口味，武汉数字经济让美好生活更有数

2022.04 长江日报

建模“画像”让传统行业标准化生产

新基建赋能数字经济发展，潜移默化中正在影响着工作与生活，发生地就在武汉。

大数据探寻葡萄酒“秘方”

中国葡萄酒自古有之，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”大家耳熟能详。但目前，中国葡萄酒在国际市场上还没有突出的品牌优势。

葡萄酒七分在种，三分在酿。葡萄酒的品类区分极其复杂，涉及产区、年份、葡萄品种、颜色等数百种差异，目前主要依托海外酒评家的评分标准。

口味的差别，能量化吗？

“可能从品酒文化上我们还难以建立自己的体系，但借助于大数据，从种植源头上可以更精准地盘盘‘家底’。”在武汉未来科技城，东湖大数据交易中心股份有限公司负责人杜小军向记者介绍了通过大数据模型搭建是如何为中国葡萄酒“画像”的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的专业团队采集中国9个葡萄酒主产区42个酒庄（或葡萄园）的葡萄果实，和东湖大数据交易中心合作，首次系统研究了中国葡萄酒主产区真菌菌群的生物地理分布模式及其形成机制。多源气象数据融合赋能红酒AI研究，东湖大数据校企合作再出成果

“我们通过采集及分析海量气象数据的方法，与高校团队结合气候、土壤、湿度等不同类别的风土指标，构建专业模型，发现真菌菌群与葡萄汁中多酚含量的关联性。”杜小军说，这好比发现不同葡萄酒的“秘方”，未来就能标准化生产。

杜小军介绍，东湖大数据原创的认知计算算法和模型还曾开发出小场景专业气象服务产品、数字招商平台、能源科技创新应用等项目，与50余家国内外上市企业展开合作，目前企业保持年均80%以上增速，2021年营收超2亿元，今年一季度以来，营收较去年同期增长翻番。

长江日报记者李佳

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东湖大数据成立于2015年，是国内领先的数据资产运营商、国家高新技术企业、国内数据流通竞争力TOP3企业，2018、2019、2021年度光谷“瞪羚企业”、光谷“3551”企业、武汉市大数据协会副会长单位。公司深耕垂直行业大数据应用和人工智能数据服务，提供集智慧招商、数据服务、产业咨询规划等一体的数据智能服务。