全中国最挑剔的舌头，全伙在此！

1900 年

在米其林轮胎的创始人安德烈·米其林的倡导下，《米其林美食指南》开始发售，这原本是为驾车人在途中寻觅餐厅的小册子，在100多年的历史中，影响了味觉审美的变迁；

1979 年

Zagat在美国出现，这个以餐厅评价为主的榜单，影响了美国人美食消费的偏向；

2002 年

英国的杂志《Restaurant》开始评选“The World's 50 Best Restaurants”， elBulli、Noma等新锐餐厅在这里名声鹊起，推崇创新，赞美创意，成了这个榜单的原则；

2015 年

属于中国“一大口美食榜”的时间终于开始了！

从今天开始，沈宏非、董克平、小宽联合起中国数十位美食家组成“一大口”美食榜单评审团。我们将以新媒体为平台，邀请到中国各地的知名美食家，用他们最挑剔的舌头和最丰富的经验，用榜单的形式，每周为美食爱好者提供多个分地区、分门别类的个性化美食榜单。
我们将全年不间断地分享我们对味道的判断，对美食的体会，对食材的尊重，对文化的认同，并在每年结尾时评选出最权威的年度大榜单。
一人一小口，就是一大口。

“一大口美食榜”大评审团名单（以姓氏拼音排序）

陈晓卿 陈立 大董 董克平 丁磊 华少 华永根 焦桐 老波头 李德美 吕思清 刘仪伟 林依轮 马伯庸 欧阳应霁 彭树挺 沈宏非 沈星 石光华 舒国治 殳俏 万夏 王介眉 汪朗

徐小平 小宽 闫涛 叶放 张新民 赵胤胤 周墙 周晓燕

陈晓卿 天蝎座，央视纪录片频道运营主任，知名纪录片导演，《舌尖上的中国》总导演，也是优秀的美食专栏作家。原本今年年底出版的美食书因为敏感书名被迫延期，这本夭折的书叫《最好吃的是人》。

陈立 水瓶座，杭州名仕，浙江大学教授，著名精神病和心理学权威，也是《舌尖上的中国》顾问。精于从饮食行为里发现潜在的神经病，更善于、乐于用自制的美食抚慰之、治愈之。在杭州，若未能成为陈家饭桌的坐上宾，就不敢自称为“吃货”，如果你在香港某茶饮店的menu上看到一道“陈立咖啡”，没错，正是以他的名字命名的。

大董 摩羯座，大董餐饮和中国意境菜的创始人，当代中餐国际化、精致化以及美学化的开创者和领导者，神一样的存在。精摄影，善书法，曾在《纽约时报》网络中文版、《美食与美酒》开设美食专栏。在本评审团内，大董将领导一个小组，专职负责评审最优质的中外食材。

董克平 双鱼座，北京人，著名美食活动家。80年代北大哲学系毕业，却常年混迹于中戏。近年来走遍中国以求真味，日夜舌耕、笔耕不辍。著有《吃货》，《口头馋》等专著，是央视《中国味道》总顾问以及众多美食栏目的重量级出镜嘉宾。

丁磊 天秤座，生于浙江奉化。世人皆知32岁成为中国首富的丁磊是成功的互联网创业者，其实他更是一个美食家。他说：“世上只有两件事可以让人真正地感到快乐，一个是吃饭，另一个就是游戏。”他养猪，不是生意，完全是为了满足自己和朋友的口腹之欲，为了囤积爱吃的食材甚至自建了一座大型冷库。重度的猪肉和单一麦芽爱好者。

华少 双鱼座，电视金话筒，中国好舌头。口条利索，《中国好声音》报广告不带喘气，一气呵成。以《爽食行天下》遍尝《中国味道》。上场能品美饌，下场能吃盒饭，三寸不烂之金舌，打通中国美食的任督二脉。

华永根 天蝎座，苏州三代饮食世家，曾以“华局”名号执掌苏州商业、饮服业、烹饪学校。现以苏州烹饪协会会长身份，致力于苏帮菜文化的整合与传播，出版整理有《江南之春美食节精美菜点》、《苏州餐饮》等画册、杂志多种。在他的身边，聚集一群知名苏帮菜退休厨师，成立了“大师工作室”，守护、发掘、整理苏帮菜经典并使之在舌尖上重放异彩。

焦桐 狮子座，台北人，台湾教父级美食家。早年曾以一册新诗体《完全壮阳食谱》引爆宝岛，《台湾味道》、《暴食江湖》则在内地推广了台湾美食文化。他是台湾《饮食》杂志创始人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人。

老波头 水瓶座，世居上海，组建并统领上海滩最神秘且门徒最多的“饿势力”美食团伙“猪油帮”，被拥戴为终身制“猪油帮帮主”。虽爱猪油，却心似朗星；虽为80后，却信而好古，以美食书《不素心》、《一味一世界》以及《食话实说》为各种传统食物平反，述而作，鼓与呼。是多家新旧媒体的美食专栏作家，饮食写作的沪江第一健笔。

李德美 双子座，当代中国学院派葡萄酒领军人物。供职北京农学院，培养了大量的葡萄酒专业人才。他对葡萄酒专业的鉴赏力与影响力，使他进入《TheDrinks
Business》“全球Top10酿酒顾问”榜，是多项葡萄酒大赛的评委主席，也是身体力行的葡萄酒推广大使。在中餐与葡萄酒的搭配上，享有权威的话语权。

吕思清 射手座，著名小提琴家，胃口和琴技双双了得，但是排名有分先后，名言是：吃得好才能拉得好！懂美食更懂美酒，认为好葡萄、好食材如名琴，只有落到知音的手里，才能被挖掘出最大潜质。

刘仪伟 金牛座，四川人，著名主持人，电影人。出身成都美食世家，3岁下厨打下手，拜过川菜大厨，1999年至2002年主持中央电视台《天天饮食》节目走红，并因特立独行的主持风格开创国内美食节目先河，是电视美食节目上罕有的能说能练的真把式。

林依轮 白羊座，知名歌手，艺人，美食节目创办人，主持人，《创食记》上线三十集浏览过亿，拥有十张音乐专辑，两本美食著作，五百集美食节目，以吃便天下为己任的艺术界美食大咖。

马伯庸 天蝎座，著名作家，代表作有长篇小说《古董局中局》、《风起陇西》、《三国机密》等。能写，爱吃，吃完了还爱考据。其考据美食之深入之精细，功力绝不输给他最擅长的历史。

欧阳应霁 射手座，香港跨界创作人，漫画家、文字创作者、美食制造者，香港饮食新旧交替的跨时代现场观察家。著有《快煮慢食》、《半饱——生活高潮之所在》、《天真本色：十八分钟入厨通识实践》、《香港味道》等作品。相信旅行，钟情漫画，关注设计，沉迷杂志，狂恋音乐，爱恨美食。

彭树挺 水瓶座，生于广州，现为中国美食第一重镇的广东省烹饪协会名誉会长。是广州美食江湖的传奇人物，80年代创下的1分54秒将一只活鸡变成两盘美味鸡饌的记录至今无人可破。曾在白天鹅宾馆执掌饮食数十年，通过发掘整合传统和开拓创新，成功树立起新时代粤菜标杆。

沈宏非 处女座，江湖人称沈爷，自上世纪九十年代起开始美食写作，美食写作时代的开创者，著有美食书多部，是美食纪录片《舌尖上的中国》总顾问，网络时代，则华丽变身为每天深夜在微博上“最难将息”的名博主和淘宝上最昂贵、最优质美食专卖店“沈爷的宝贝”大掌柜。

沈星 天秤座，江苏南通人，主持人，著名美女厨娘。以她在《美女私房菜》中的杰出表现而颠倒众生。常年的专业粉墨生涯让她了解到许多的厨室机密，抓住她的心不容易，抓住她的胃可能更难。

石光华 摩羯座，成都人，早年写诗，如今专事川菜研究和实践。曾出版《我的川菜生活》，成为许多人了解川菜的钥匙，他自己也曾经被选为当代川菜代言人。一个陪着古老川菜走到今天的传统守护者，一个能陪朋友喝酒喝到天亮的朋友。

舒国治 处女座，作家，原籍浙江，生于台北，著名作家，电影人。著有《理想的下午》《门外汉的京都》、《流浪集》、《台北小吃札记》、《穷中谈吃》等。半生浪遍布台湾、北美、日本。被誉为“台北小吃活地图”，大陆赴台吃货游客，莫不奉为圭臬。其选店、择食标准遗世独立，眼光老辣到位，文字则散淡出离，余韵深远，极其耐人寻味。

殳俏 狮子座，上海人，现居北京。作家、美食工作者，美食活动家，中国最具影响力的美食全方位整合平台“悦食中国”创始人。著有《人和食物是平等的》《吃，吃的笑》《元气糖》《贪食纪》等多部美食随笔集，以多元而独特的女性视角全方位诠释美食，是中国美食界不可多得的才女加美女型翘楚。

万夏 巨蟹座，成都人，居北京。诗人，资深图书出版人，视觉艺术家。精通美食美酒威士忌雪茄，擅长煎炒烹炸，一路吃遍全球，一颗吃心不变。名句是：“仅以我腐朽的一面，就足够你享用一生。”

王介眉 处女座，美籍画家，现居杭州。幼通诗书，少精美食，皆得益于家传。青年赴美，旅居20年。人通今古，舌辨东西。江湖人称眉毛。会吃，会做，会写，品美酒，赏美人，是杭州城里最奢侈的一件“妇女用品”。

汪朗 双子座，祖籍江苏高邮，生于北京。年轻时在山西当过农民和工人。他的文字功力和美食品鉴力，先天性来自于其父——中国已故著名小说家、美食家汪曾祺先生，与此同时，还继承了“老头儿”男人做饭的家风，左手烧好菜，右手写馋文。著有《衣食大义》、《四方食事·胡嚼文人》、《食之白话》等。

徐小平 金牛座，江苏泰兴人，现居北京。“新东方”联合创始人，真格基金创始人。自称“教育界的大董”，也是“中国合伙人”里最爱吃最懂吃的。爱大闸蟹，也爱炒青菜，待美食如奉宗教。

小宽 80后，金牛座。曾参与《新京报》创刊，任美食记者，后任SOHU美食频道主编，春播生鲜电商采购总监。曾以一本《100元吃遍北京》成为北京吃货的吉祥物，还出版有《青春饭》《饭否》《汁吃诗》等美食文集。他的另外一个身份，是一个诗人。

闫涛 金牛座，云南人，居广州，《南方都市报》首席记者，长期负责该报的美食版块。同时也是互联网美食创业者。广东美食通天晓，一张大口吃遍江湖，也喷遍饭桌，舌头随时勃起，下笔随时有神，美食书代表作《饭醉分子》。

叶放 白羊座，姑苏名仕，江南才子。职业画家，半职业美食家。其著名的“雅集”活动辄以亲自精心设计之时令美食为主题，风雅不逊古人。近年广为美食节交口称赞的巅峰美味古法“秃黄油”，即是叶员外发掘自典籍的美味之一。

张新民 狮子座，潮州菜文化大家，能吃，会做，善写。著有《潮菜天下》《汕头味道》《潮州帮口》等。任汕头潮菜研究会会长，乃众多老饕的必去之地。美食界的共识是3到了汕头，没吃过他的菜，没有按照他的指引寻觅美食，就等于没吃过潮州菜。潮汕美食近年大热，全凭张新民力推。

赵胤胤 双子座，生于东北，长在上海，学于纽约。被誉为“钢琴家里最懂美食的厨子”，认为“葡萄酒、音乐、女人的存在，说明上帝一定是个爷们儿”。在国内和国外各大餐厅里留下了“刁钻、挑剔、难伺候”的名声。能吃，能喝，会做，而且食量奇大，江湖上流传的美食格言是：“吃着吃着就饿了”。

周墙 诗人，陶艺家，造园人。曾在安徽黄山脚下打造“归园”，后在景德镇举建“青野”。每两年一次的“归园雅集”是文化圈盛事。作为一名美食玩家，他钟情美食，做得一手好菜，喝得一口好酒，举杯邀约，对酒当歌，舌之所及，无碍无拘，从米其林餐厅到街边小馆，无一不好，无所不精。

周晓燕 天秤座，扬州大学旅游烹饪学院副院长，中式烹饪国家一级评委，全国餐饮业名店名师认定师，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。淮扬菜非物质文化遗产传承人。多次担任全国烹饪大赛评委，世界中餐烹饪大赛评委，中央电视台电视烹饪大赛评委。他在《舌尖上的中国》第二集《心传》里表现的出神入化的刀功和儒雅迷人的风度，折服了万千观众。