南山最强“粤菜师傅”出炉，快来看他们的拿手菜！
油盐蒸富硒云吞鲩鱼
南山烧鸡
凤凰梨飞.....
8月23日下午，南山镇、三水区人力资源和社会保障局、三水区总工会联合举办“2020年三水区南山镇“粤菜师傅（中式烹调师）”职业技能竞赛”，来自镇内企业、农家乐等餐饮单位的30位粤菜师傅同场竞技比拼厨艺，多道具有南山本土特色的美味佳肴在比赛中华丽绽放。
01
根据本次比赛规则，参赛师傅需要制作一个指定菜式和一个自选菜式，指定菜式是要求用本地产的食材，做一道具有本地特色的菜肴。竞赛过程中，评委们逐一品尝选手们做出的菜肴，并从色、香、味、靓等方面对参赛的菜式进行评分。
02
与对手同台操作，60分钟内交出作品，还要面对评委们的点评。与平日为普通食客下厨相比，当天参赛的30名粤菜高手都拿出了看家本领。在选手精心烹饪下，不少南山本土的特色食材变身为色、香、味俱全的粤式美食，不仅味道好，更讲究“好卖相”“好意头”南山本土食材的鲜美发挥得淋漓尽致。
“我这次做的是油盐蒸富硒云吞鲩鱼。这道菜用的是南山镇本土特色食材山坑鲩鱼，用油和盐简单烹调出来的美食。”
参赛大厨王振中说，南山镇的山坑鲩鱼因为喝着高山溪流处的优良水质长大，鱼肉亦都极致鲜美，没有其它地方鲩鱼的腥味，因此选择用山坑鲩鱼进行烹饪。在他看来，南山的食材十分优质，为菜品增色不少。
经过大厨们的精心烹饪与评委们严谨细致的试吃与打分，王振中获得比赛总分成绩排名第一的选手，被授予“2020年南山镇‘粤菜师傅’职业技能比赛技术能手第一名”称号的荣誉证书及奖金。
吴伟东、蒋正等9位选手则授予“2020年南山镇‘粤菜师傅’职业技能比赛技术能手第二名、第三名”称号的荣誉证书及奖金。
南山镇委副书记林国明表示，此次粤菜师傅职业技能竞赛不仅提高南山镇城乡劳动者技能水平，促进就业创业，同时也传承粤菜饮食文化，挖掘南山特色美食。他希望，通过这次粤菜师傅培训比武竞赛，能够更好整合南山本地粤菜师傅资源，继续挖掘南山特色美食，提升本地粤菜师傅粤菜烹饪技能，助推南山镇乡村人才振兴和旅游产业发展，主动融入湾区怀抱，承接资源，实现康城新跨越！
编辑 / 三水区总工会
来源 / 绿韵南山
版权归原作者所有 如有侵权联系删除
粤工惠使用手册