32位大厨拼厨艺 传承粤菜精髓 ——2020年三水区职工“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛圆满举行

9月28日，区总工会、区人力资源社保局联合举办的“融入湾区发展 建设城市三水”——2020年三水区职工“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛决赛在三水中旅华夏酒店举行，区总工会副主席胡小燕、区人力资源社保局副局长陆英华等领导出席了本次竞赛。32位厨师同场竞技，制作了128道精美菜肴。

本次大赛共分两大项，理论知识竞赛（初赛）和技能操作竞赛（决赛），初赛排名前32名选手进入决赛。技能操作竞赛按国家职业技能鉴定三级（高级工）标准的相关知识命题，共4个项目——造型工艺冷拼 、规定品种（锦绣虾仁）、规定品种（黄金斑）、自选品种。选手在120分钟内完成规定品种及自选菜式的制作。参赛选手在烹制过程中都展现出了自己的看家本领，刀工整齐划一，恰到好处的弧度，充分展示出厨师们精湛的刀工。做法上也多种多样，蒸、煮、煎、炸……在厨师手中信手拈来。最后再来个造型独特的创意摆盘，让现场观众眼前一亮。

每款菜品评判标准按火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、卫生无害、技艺展现等六部分进行评分，经过激烈角逐，最终，来自佛山市实验技工学校的刘普畅以总成绩排名第一获得“2020年三水区职工“粤菜师傅”（中式烹调师）职业技能竞赛技术状元”称号，罗永开等10名选手以总成绩排名第二至第十一，被三水区总工会授予“三水区技术能手”称号。刘普畅与罗永开等3人被授予“佛山市技术能手”称号。

参加本次竞赛的选手，理论和技能成绩均达 60 分及以上（含初赛），且未取得相应工种等级职业资格证书的，可由佛山市人力资源和社会保障局核发《国家职业资格三级（高级工）》证书。选手通过竞赛取得相应证书后可自行向当地人社部门及区总工会申请相关补助资金。

区总工会表示希望通过本次竞赛，有效弘扬中国美食文化，推进三水“粤菜师傅”工程向纵深发展，打造专业的厨艺交流平台，树立一批爱岗敬业、技术精湛、贡献突出、影响广泛的餐饮行业标兵，发挥榜样的示范导向作用，助推职工就业创业，引领全市广大职工立足岗位、争创一流，勇于创新、建功立业。

编辑 / 三水区总工会

来源 / 三水区总工会

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