厨师为你精心设计米其林二星、鱼子酱特色菜，来这里体验轻奢生活！
用料广博、选料珍奇、配料精巧、
擅取百家之长
讲究清而不淡，鲜而不俗，
嫩而不生，油而不腻
有“五滋”“六味”之说
可市井江湖，亦可奢华高端
其可塑性让越来越多人
爱上粤菜
鱼子酱
因其年产量稀少而珍贵，
与鹅肝、松露并称为“西方三大珍味”，
享有餐桌上的软黄金的美誉。
通体浑圆饱满、色泽清亮透明，
甚至微微泛着金黄的光泽。
入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道，
细腻的口感令俄国沙皇为之倾倒。
身为一个广东人，
粤菜最让我们引以为豪。
皆因在世界上粤菜与法国大餐齐名，
而世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
当粤菜遇上鱼子酱，
又何止是国际间的交流？
还有味与味间的碰撞，
激发出新一波舌尖上的革命。
广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅
本月将迎来米其林及鱼子酱轻奢盛宴
让你品尝到升华后的粤菜
对粤菜有更深的了解
米其林二星美食体验
陈国华
本次米其林盛宴由来自香港九龙香格里拉大酒店米其林二星餐厅香宫的陈国华大厨精心设计，他将呈现由六道特色菜肴组成的轻奢菜单，配以精选香醇美酒，为食客带来别致的米其林美食体验。菜单上的每款菜肴均是凝聚师傅多年粤菜烹饪经验的经典之作。
选用带有淡淡果仁香气的鱼子酱，
取代传统顺德炒鲜奶中的火腿碎和榄仁，
让这道菜的尊贵品质得以升华。
味道香浓的炒鲜奶配上口感细腻的鱼子酱，
带来淋漓尽致的舌尖上的味觉享受。
在不少广东人心目中，无汤不成宴。
不论是饭前还是饭后，一定要有一碗汤，
才能算是完整。
阿拉斯加蟹肉瑶柱燕窝羹，
以鲜鸡、赤肉和火腿熬制汤底6小时后，
加入上乘燕窝、花胶及阿拉斯加蟹肉。
羹汤中各种食材恰到好处地融合，
口感清爽而质地浓稠。
稻庭面，产于日本秋田县，
距今已有300多年历史，是日本的传统食品。
因其对原材料、制作工序的严格要求而享誉日本。
这道菜的独特之处在于
用西方烹饪技术烹制日本食材
南瓜香甜的汁液与香浓的芝士
随着晒炉温度的增高慢慢渗入面条中，
瞬间为整道菜增添了别样的风味。
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米其林二星中餐美食体验
日期：8月11日、12日（周五、六）
时间：19:00-21:30
门市价：￥1,088元净价 / 人
微信商城提前订购价：￥888元净价 / 人
（8月8日截止）
配餐酒：￥200元净价 / 人
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轻奢鱼子酱特色菜单
陈国雄
陈国雄师傅，广州香格里拉大酒店中餐行政总厨，近40年来一直致力于创新粤菜，用新派粤菜诠释中国饮食文化。生于东西方文化交汇点的香港，陈师傅集中餐的传统和西方的创意和市场推广技巧于一身。90年代初期任职于香港最富名望顶级酒店之一的工作经历积累了事业的第一笔丰富经验。1992年他曾为南巡中国的邓小平掌勺，获得了高度的赞扬。
本次轻奢美食盛宴选用的鱼子酱
均是来自浙江千岛湖的鲟鱼养殖基地。
其正致力于可持续发展的养殖模式，
能够确保鱼子酱从生产到餐桌的新鲜度，
并且出品获欧洲市场认可。
炎炎夏日，冰镇菜肴倍受青睐。
个头适中、肉质爽滑的澳洲鲍鱼，
缀以鱼子，配芝麻汁。
成就出一道绝佳的冰镇鲜鲍鱼子酱。
鱼子鲜味突出，成为品尝鲍鱼的绝佳调味品，
芝麻汁中和了鱼子的咸味，
也为这道菜带来微甜的后味。
借鉴西餐中海鲜配红肉的做法，
选用澳洲A5级和牛
卷入爆香的蒜蓉、菜脯、洋葱、莴笋、虾米，
慢火煎香，上碟时缀以鱼子。
鱼子咸鲜的味道与菜脯虾米相呼应，
略带嚼劲的上乘和牛肉
配上吸收了甘香油脂的蔬菜，
成为海鲜与红肉搭配的餐桌美馔。
鳕鱼酥整体分四层。
底层是牛油酥皮，酥皮上面是鳕鱼扒。
用传统粤菜中的黄芥末搭配红鱼子调成酱汁，
刷在鳕鱼上。
鳕鱼扒散发着酱汁与油脂的浓郁味道，
覆盖上烤脆的芝士片与鲜咸的鱼子酱，
将南粤点心的丰富内涵充分呈现。
初入口腔层次分明，继而融合在一起，
让人感慨厨师之用心。
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轻奢鱼子酱特色菜单
日期：8月1日起
单点：￥68 / 人 - ￥268 / 人
（另加10%服务费及在上述价格总额上计征的增值税）
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炎炎夏日，
置身五星级酒店中餐厅，一驱酷暑热辣。
约上三五知己或亲朋相聚，
一品中西合璧的鱼子酱精美粤馔，
你会对粤菜有不一样的理解，
这定是不负夏日艳阳的清凉轻奢之选。
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地址：中国广州市海珠区会展东路一号
预订电话：8917 6498
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