年过七旬的她坚守一份执着，打造街知巷闻的这家粤菜老店！
广州的美食一直都闻名全国
在广州这样一个竞争激烈的城市里
美食遍地开花、不胜枚举
从街边最为寻常的牛杂 、粥粉面饭
再到粤菜餐馆
大街小巷都有好吃的
然而，
番禺这家粤菜馆是值得专门开车前往一趟的
所谓“酒香不怕巷子深”
好味道自然会引来络绎不绝的食客
除了本地人和附近的街坊
就连外国媒体都专程过来报道
引得很多海外食客来寻味
特别是在海外的中国人
每年都会来这里找寻家的味道
这间家庭式饭店
开了已有37年
原本只是做早餐的粉面档
在开始经营的五年
深受附近街坊的喜爱
纷纷和老板娘欢姐建议开一间饭店
于是就有了“腰记”
走进“腰记”就像回到了外婆家
一楼是客厅、厨房
二、三楼是大厅、包厢简单的装修
让人仿佛一下子回到了上世纪七八十年代
墙壁上挂的画
全部是实力派画家的真迹
他们吃得开心，相赠欢姐的礼物
每天欢姐都要和店里的客人打招呼聊聊天
致力与食客维系的人情味，每天如是
“腰记”的每一道菜都是独特的
因为店里所有的菜式
都是老板娘欢姐自己调试创作
她对食材有着严苛的要求
所以能送到食客桌上的
都是当天最新鲜，最当季的食材
当我们还在熟睡时😴
老板娘欢姐已经开始准备一天的食材了
更难得的是欢姐今年已经71岁
可依然还保持着这份热诚
欢姐说
这家店是她毕生的心血
就算别人看到了商机
想要加盟她都一一拒绝
不是每个人都会像欢姐一样小到买菜
更或是亲自下厨都亲力亲为
想为食客感受到最好的体验
欢姐非常骄傲的说着这些
整个人眉飞色舞起来
本来看着菜牌很多都想点的我们被店员给制止了
“你们四个人点这些菜够啦，再点浪费啦”
一间店，
可能没有奢华的装修
但一定温馨舒适
可能没有山珍海味
但一定会用心为你制作窝心的美味
每间餐厅的菜式看似大同小异
但只要你细细品尝就会发现其中的绝妙
这一碗莲藕粉看似普通
却是完完全全的手工制作
花两小时亲手用砂盆把莲藕磨成粉
经过干瑶柱捣碎一起搅拌后
入口柔滑细嫩又鲜甜
细嚼起来还有虾米和五花肉
经过爆炒后特别的香
至今还耐人寻味
欢姐不止莲藕粉手磨
就连鸡也是亲身去养鸡场一只只挑选
因为太肥的鸡色泽不漂亮
太瘦的鸡口感又太干
鸡，🐔
是广州人非常喜欢的一种食物
有很多种做法，酱油鸡我们见得多了
而这个蚝油干逼鸡是欢姐自创
经过油炸的鸡吃起来皮脆肉滑
竟然也不感觉热气和油腻
大概是因为欢姐一直在坚持
油只用一次的理念
柚子一般只收获在中秋前后
但是在“腰记”我们却一年四季都能吃到
为了让所有光顾的食客都能吃到这道菜
欢姐一次会买好一年的量
这道柚皮焖火腩虽然看上去很普通
可是制作起来甚是讲究
柚皮要反复清水浸泡晒干
再用自制卤汁泡软，特别甘香软滑
火腩和柚皮融入在一起的汁
让人不知不觉想多吃一碗饭
这道菜禾虫生焗
黄色是禾虫爆出的浆
吃起来非常的香滑
可能有些人害怕禾虫的腥味
但经过蒜香和陈皮的灼味
融合在一起蒸焗过后
不仅腥味不在 ，还更鲜了
要是撒一点胡椒在上面
口感的层次变得更丰富
禾虫美容养颜，蛋白质极高
女性们非常值得尝试
欢姐早上三点就起床开始准备食材
先挑选大肠最好的肠头部分
并加以多重清洗
再把绿豆、糯米、咸蛋黄混合搅拌
用漏斗慢慢的滴漏进去
经过六个小时后，才算完成整道菜
试一口后，非常香甜软糯
另外，鸡蛋酿粉肠在其它地方就未必能吃到了
制作的工序和酿大肠差不多
这里所用的鸡蛋都是欢姐亲自挑选
绝对新鲜，一口咬下去
粉肠壁脆带粉，鸡蛋细腻嫩滑
入口就带来层次分明的不同口感
吃起来质嫩爽口
欢姐说这道是店里工序最繁琐的菜
所以一般都要提前24小时预订
这盘面豉子姜焖花肉看到
就已经令人垂涎欲滴了
“外面的面豉不够香
唯有自己制作。”欢姐说
“腰记”的面豉，是用天然黄豆蒸熟后
加入面粉发酵，再放入盐水里生晒5个月而成
所以吃起来和外面的非常不一样
更加天然、香浓
让人唇齿留香，拿来配饭一流
面酱蒸鱼，
泥虾的口感鲜甜用来蒸鱼更能调出鱼的鲜味，
和鲫鱼配合在一起更是相得益彰。
过年期间，
欢姐会设置禾虫宴、礼云子宴
可以提前和欢姐预定
从前的人，时间过得很慢
他们一辈子，只为做好一件事
好比一世，一心只爱一个人
在如今这个快速消费的年代
已经很难找到一间
像“腰记”这样温暖我们的饭店
腰记饭店
地址：番禺区化龙镇龙源路15号
时间：11：30-14：00，16：30-21：00
人均：￥85
PS：八点后不接客，因为菜品估清。
<声明>
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