金沙汇，凭一口卤味足以让你食过翻寻味！
自从全城开始掀起牛肉火锅的热潮后，
牛肉火锅店就以顺雷不及掩耳的速度遍地开花了。
然而，能代表潮汕风味的可不止牛肉火锅，
还有潮汕正宗的卤味。
不仅牛肉火锅做得好，
卤味也非常出色！
在金沙路食肆满布的一条街里，有这么一家店，
每到饭点，十有八九的食客都在享用火锅的同时
忍不住点上几份卤味来解馋。
究竟是何方神店呢？
金沙汇新派潮式牛肉火锅店走起吧！
一份好的卤味重点有三个
新鲜的食材
狮头鹅也是潮汕地区闻名的美食之一，
店里采用的便是汕头澄海当地饲养的狮头鹅，
每天新鲜进货，
隔夜的食材坚决不用，务求给食客更好的味觉享受。
吃得放心，才能安心感受。
秘制卤水汁
好的卤水汁是整碟卤味的灵魂，
上色、香气、甘甜等都靠它来带出。
并且需要每天增加食材、药材等保持它的香味。
好的卤水汁在不影响食材原有的香味前提下，更把食材的味道发挥的更淋漓尽致。
全个厨房均由来自潮汕的师傅掌厨，
而熟悉潮汕师傅的小伙伴们大概都知道，
“别碰我的东西”是他们的口头禅。
绝不假手于人，绝不让别人碰自己料理的酱汁。
因为为保持卤水颜色、香气和味道，
卤水汁里放的每一份香料，每一份药材，
每一份酱油，都是经过非常严格的标准。
那份来自潮汕的味道，仅仅厨师自己能够调配。
除此之外，不同的食材对应用的卤汁也各有不同。
鹅肉、鹅掌、鹅肝、鹅红等要用的比较清香的卤汁，
这样才能在不破坏鹅的鲜味基础上，
更突出鹅的鲜甜。
猪肉、豆腐、鸡蛋的又是另一种味比较浓香的卤汁，
这种汁会稍微偏咸味重。
可是却更能带出猪肉的味道。
烹饪方法
有好的食材，好的卤汁，
怎少得了恰当的烹饪方法呢?
关键在于“浸”
好的卤味其实都是靠浸熟的。
卤汁煮沸腾，再把肉放进去浸，不断重复，
直至色泽、熟度达到理想的标准。
另外还有师傅处理食材的刀功~~
隔着屏幕的你闻到想必也馋了？
事不宜迟，咋们开吃吧！
卤水
狮头鹅肝
”￥48/例
说起鹅，不得不提的肯定是鹅肝这一高档食材。
卤水后的鹅肝还需要特殊处理，
这样才能防止味道的流失。
尝一口，卤汁使鹅肝完全入味，
锁住了鹅肝的脂肪和肉汁，那味道甘香丰腴，
令人回味无穷，最后留下的淡淡卤香。
卤水
狮头鹅掌
”￥18/个
鹅掌厚实带筋，皮滑肉嫩，
一口就能咬到肉，
弹牙带胶的口感更是大爱。
卤水
狮头鹅亦
”￥26/个
鹅亦还是挺大一只的，肉质鲜嫩，非常入味。
那骨头吮一吮，鹅的鲜味跟卤汁的味道融在一起，
满口香浓。
其次还有↓↓↓
卤水狮头鹅头 ￥23/只
卤水狮头鹅颈
卤水
拼盘
”￥98/例
性价比超级高，里面有卤水狮头鹅肾、卤水狮头鹅肝、卤水狮头鹅掌亦、卤水鹅肉等......
如果觉得一个例太多吃不完，还有人均￥10+超足量的卤水饭！
鹅肉拼五花饭
￥18
这五花肉晶莹通透，入口回甘，
还带着浓浓的卤水香，配饭简直一绝。
鹅肉拼猪耳饭
￥18
鹅肉的鲜甜自是不用多说，
猪耳含有很多的软骨，吃到嘴里，
柔韧又脆，味道鲜香不腻，
除了配饭吃，作为下酒菜也非常合适。
这里，只要你想吃的都能拼起来，
价格也在￥15~￥22之间，
饭量足、菜多、卤肉更多！
此外，別忘记这里还有鲜牛肉火锅吃哦~
牛肉色泽看起来非常新鲜诱人，
看到就忍不住想大吃一顿！
▲图为师傅手打牛肉丸场景
一个火锅、一盘卤水、一瓶百威，
一帮好朋友品美食论人生！
这么好吃又高性价比的店环境
还意外的干净和舒服
这么好吃性价比又高的地方你get到了吗？
赶紧约上好朋友走起吧！
金沙汇新派潮式牛肉火锅店
地址：广州市海珠区金沙路49号
订座电话：020 8432 6050
营业时间：11:00-23:30
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