因为法兰西“国鸡”的出现，我才放下对嫩口鸡的执念
儿时到现在
大至年夜饭，小至家常便饭
鸡永远都是桌上常客
“鉴鸡”能力更是潜移默化地提升着
所以，“吃鸡吃不过广东人。”
这句话说得一点都不为过。
但总觉得还没有找到心目中的“神级嫩鸡”
终于在皇庭阁吃过法兰西“鸡皇”-蓝脚鸡。
中医诊断讲求望闻问切，
“做鸡”亦是如此。
○
不然怎能名声名声震天下？
望
>>品相<<
人有好丑之分，鸡同样也有。其外表独特，毛身白雪雪，配上红色的鸡冠和宝蓝色的香鸡脚，恰似法国的国旗。
闻
>>限量<<
除了以“嫩口”闻名，更多的可能是每一只蓝脚鸡都是“限量版”。每年仅 生产约120万只，少於法国全年鸡只产量的0.1%，每只价值数千元。
问
>>饲养<<
一般鸡只的饲养期仅为一至两个月，但蓝脚鸡的饲养期最少为四个月，饲料以天然谷物及牛奶为主。
切
>>肉质<<
坊间一直流传“多喝牛奶皮肤白又滑”，真假不得而知，但蓝脚鸡“意外”成为成功例子。以天然谷物及牛奶为主，令肉质更幼嫩多汁。
力 匕
法兰西“国鸡”
出生非凡，
做法绝不凡。
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厶
由英皇酒店中餐厅行政总厨林国荣师傅，(图右)
联同新加盟皇廷阁的点心总厨黄广黉师傅 (图左)
携手打造英皇娱乐酒店皇延阁
「金鸡贺岁新春创意名菜」
推出以鸡为主题的十三道佳肴及八款精致点心，
当中个别菜式更会以法国顶级鸡皇入馔，
令人鸡冻呀！
皇庭阁
「金鸡贺岁新春创意名菜」
新春之际，
一家团圆或亲朋好友欢聚，
当然少不了共享美饡，
以增添节日气氛～
选用上等鸡肉或Ａ级鸡蛋为食材而制成的
十三道佳肴及八款精致点心就最应节了!
点心精致可爱，
主菜则揉合传统粤菜精髓，
以新派烹调技艺巧手精制而成，
用美味佳肴为亲们带来生「鸡」勃勃的力气!
点
心
推
介
1
「型格鸡仔酥」
HK$42/3件
松脆的金黄外皮包着上等靓莲蓉，外型丶味道兼备，大人小盆友都喜欢！而且卖相精致的小鸡造型，发朋友圈赚Like好Easy。
2
「太阳蛋流沙包」
HK$42/2件
流沙包外型十足一只太阳蛋。刺穿流沙包外层，慢慢流出的奶黄馅，如同太阳蛋中的半熟蛋黄。此乃黄广黉师傅独家自创，除了这儿，别的地方尝不到！
3
「卡通鸡仔包」
HK$46/3件
鸡仔包就吃得多，以卡通鸡造型出现的鸡仔包，你又见过没？传统的包点换上可爱新装，以後不用怕鸡仔包丶叉烧包丶菜肉包SaSa分不清。
4
「焗鸡蛋布甸」
HK$46/3件
特别选用贵格的日本富良野3.7鲜牛奶，奶味更加浓郁，有别坊间的焗鸡蛋布甸。并且坚持即叫即做，100%保持布甸又香又滑的最佳状态。
5
「咖哩鸡粒酥」
HK$46/3件
以马来西亚咖哩焗制，减低辛辣味道之馀，增添椰浆浓香，不怕辣味盖过其他食材的味道，香口惹味！
6
「椰汁桃花糕」
HK$36/3件
此乃黄师傅构思及创作，於传统的椰汁糕加上一层桃花，以味蕾「赏花」！一片一片嫩粉红色的花瓣凝固在晶莹的啫喱中，芬芳萦绕，诗意优雅。祝福亲们鸡年桃花满满，带来好人缘。
7
「脆炸百花酿鸡蛋」
HK$46/3件
爽口的虾胶包着嫩滑的蛋白和惹味鸡肉，加上酥脆的外皮，多重口感，为味蕾呈上无限惊喜！多重功夫制造，属黄广黉师傅心机之作。
8
「鸡蛋黄金煎堆」
HK$36/3件
在粉团中混入鸡蛋黄，使煎堆呈金黄色，加上奶黄流沙馅中的咸蛋黄，「双蛋合璧」做出内外皆香的效果。
菜
式
推
介
1
「62°C烟熏糖心蛋」
HK$68 (例)
鸡蛋在温度保持於62°C下的慢火浸泡而成溏心状态，再以特殊物料烟熏，配黑鱼子进食，滋味无穷。
2
「电饭煲咸香鸡」
HK$480 (全只) / HK$280 (半只)
采用靓家鸡配上多种材料及自家制盐焗鸡粉等腌制而成，以电饭煲的热力生煏煎香鸡身；加上陈年花雕酒香，香气四溢。师傅届时更会在食客面前即席烹调，同时满足味觉和视觉，一睹师傅的功架。
3
「乌天麻人参气锅乌鸡」
HK$800 (全只) / HK$450 (半只)
采用云南昭通小草坝的野生天麻，再配上补气人蔘和乌鸡而成的天然保健产品，有助增强记忆力丶改善睡眠丶治疗血压高丶降低血脂等多种功效。加上於紫砂气窝以传统蒸炖方法炖出精华，保持材料的原汁原味！
4
「桃花烟熏鸡」
HK$480 (全只) / $280 (半只)
以传统烟熏方法制成，加上新春桃花作食材，增添节日气氛。而且火候要调得刚刚好，才能逼出香口的烟熏味而不苦，也是一道考功夫的菜！
5
「糯米酿凤翼」
HK$68 (每只)
用上顶级腊味丶原粒虾米来炒糯米饭，再把炒好的糯米饭酿入肥大肉厚的去骨鸡翼皮袋中，每个步骤都很花心机和时间，真正巧手小菜！
(每天限量供应)
6
「龙井川凤片」
HK$128 (例)
此为杭州名菜「龙井炒虾仁」的变奏版，用上西湖龙井茶叶炒鸡肉，令鸡肉吸尽茶香。上菜前，师傅洒上一些炸过的龙井茶叶，咸香并存令这道菜锦上添花，不能不试！
7
「江南百花鸡」
HK$680 (全只) / HK$380 (半只)
此菜是传统广州四大名菜之一，由师傅将虾胶和蟹肉酿入拆了骨的鸡身中，蒸熟後淋上玻璃芡丶撒上白菊花；皮脆肉嫰，鸡鲜蟹甜。而这菜在今天已几近失传，幸林师傅传统粤菜根底深，靠一对巧手及尘封的记忆，令名菜重出江湖。
8
「厨皇手吊脆皮鸡」
HK$380 (全只) / HK$198 (半只)
以人手吊起足斤鲜鸡，以热油淋12分钟至熟，以致鸡皮玻璃脆薄丶肉质却金红松化；手吊制法则可保持肉质鲜嫩。
9
「桃花石榴鸡」
HK$68 (每位)
由得奖名厨林国荣师傅自创，因其包子外形尤如石榴而得名。外皮以鸡蛋白香煎而成，包里着以桃树胶丶鸡肉及杂菜粒制成的馅料清蒸，再加上桃花点缀，清新可口。
10
「鸡枞菌萝卜半煎煮龙趸」
HK$380 (条)
以橄榄油乾制而成的鸡枞菌，加入鱼汤以半煎煮方式烹调沙巴龙趸，龙趸吸收鸡枞菌和橄榄油的香味，肉质丰厚弹牙，营养丰富，完美演绎出原汁原味的家乡菜风味。
11
「四川口水鸡」
HK$148 (例) / HK$198 (半只)
为炮制出四川的正宗凉拌口水鸡，林国荣师傅特别派员到成都的厨艺学校拜师学艺，并选用来自四川的顶级花椒入馔，令人又爱又恨的麻辣指数恰到好处，地道无比！
12
「浓鸡汤蟹肉片儿面」
HK$88 (每位)
面身有咬口，配上鲜蟹肉丶浓汤，滋味无穷。师父改用浓鸡汤配片儿面，将近失传的广东特色面食重新演绎。
13
「富贵法国鸡」
HK$688 (每只) /
HK$1,688 (选用法国蓝脚鸡：每只)
先用八角丶桂皮丶酱油丶香叶将鸡腌一晚，再将云南黑头菜丶梅肉丶香菇丶洋葱丶玫瑰露酿入肥大肉厚的鸡身中，以凤尾针穿起。最後顺序用荷叶丶锡纸丶面包皮丶锡纸包裹四层，送入焗炉烹焗。香气满溢，释出王者的味道!
看完以上十三道佳肴和八款精致点心，
是不是想立马就出发来皇延阁，
把TA们全收进你的胃里去呢?!
为令亲们可以一次过品尝多款
「金鸡贺岁新春创意名菜」的特色佳肴及点心，
皇廷阁亦特别推出精选新春套餐！
力 匕
金鸡贺岁新春创意名菜
皇庭阁
阝 勹
套餐
A
每位HK$380元
可供2位用
廴 匚
厶
蜜汁叉烧伴62℃烟熏糖心蛋
乌天麻人参气锅乌鸡桂花炒瑶柱
鸡枞菌萝卜半煎煮龙趸
云腿娃娃菜
糯米酿鸡翼
浓鸡汤蟹肉片儿面
椰汁桃花糕伴鸡蛋黄金煎堆
环球鲜果碟
套餐
B
每位HK$380元
可供4位用
金鸡贺岁新春创意名菜 套餐B
蜜汁叉烧伴62℃烟熏糖心蛋
乌天麻人参气锅乌鸡桂花炒瑶柱
鸡枞菌萝卜半煎煮龙趸
云腿娃娃菜
厨皇手吊脆皮鸡
浓鸡汤蟹肉片儿面
椰汁桃花糕伴鸡蛋黄金煎堆
环球鲜果碟
﹃推广日期﹄
promotion
date
皇庭阁
Grand
Emperpr
Court
-2017年1月28日至2月28日-
BONUTS
福利时间
TIME
看到这里必定都是真爱粉
你们的独家福包来了！
先容我们秀上一个大包 88.88！
不要羨慕，
英皇酒店集团会不定时会有彩蛋迸发，
还提前公布抢福利时间，
擦亮眼睛看清楚咯！
地址：澳门商业大马路288号 英皇娱乐酒店9楼
电话：+853 28383322
网址： www.grandemperor.com
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