那些你不知道的菜，都有一个你不知道的故事

如果有人问

最好吃的粤菜是哪里的粤菜

经过几番思想斗争后 还是会说出

“我妈做的菜”

身为土生土长的广州人

最纯朴的粤菜 就是阿妈从小煮到大的菜

简单的番茄牛肉滑蛋

恰到好处的火候 嫩滑的牛肉

再到自己整白切鸡

那时还能买到生鸡 

复杂的过程 还带点血腥的残忍

只为换来我们吃到这鲜爽滑嫩的肉感

还有怎么少得了那煲 煲足几个钟的老火靓汤

“女仔人家要饮多d汤水阿”

这些菜不需要高超的技艺与复杂的调味

追求的正是粤菜的精髓

食材的本味

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长大之后 便不舍得让阿妈再在厨房中奔波

 “旧旧dei的妈，只爱旧旧dei的菜” 

就算出去吃饭 她也只爱粤菜

小至小酒楼 大到高级粤菜食府

每次都会点粤菜的代表作

白切鸡、再蒸条鱼

老火靓汤、蒜蓉生菜

这些锁住老广州味蕾与心的老菜式

得来从不是一步登天

而是要靠背后一群功不可没的人

融合诸多元素

以创造出这些流芳百世的美味

纵观古今

每一个朝代，每一款美食

背后都少不了这群人

厨师作为美食的创造者

把自己的想法加注于食材之上

才得以变化出万千滋味

他们的美食之道体现于食材、技艺本身

更将灵感，生活乃至整个人生付诸于食材上

广州有场“识厨解味”感官体验等你参加

不久前，马爹利干邑“识厨解味”感官体验

已经在上海、厦门、泉州和成都完美呈现

这一次，马爹利干邑将来到广州

联合广东烹饪名厨曹嗣全共同带领一群识饮识食的广州人

进行一场由美食升华至灵感世界的感官体验

△曹嗣全——广东烹饪名厨、广州市炳胜饮食集团有限公司行政主厨，从事粤菜烹饪和研究21年，曾荣获2013年中国最受瞩目青年厨师称号。

广东自开埠以来

一直深受外来文化的影响，餐饮也不例外

所以粤菜在每个时代

是在不断演化和吸取其他菜肴灵感中发展起来的

曹嗣全在继承传统粤菜烹饪技艺的基础上

结合多年厨艺经验和各地采风中获取的灵感

对菜品做出创新和改变

曹嗣全认为做菜可以有很多种方法

最关键的一点是原材料好

只要有这一项做基础

剩下的事情就是在保持原汁原味的基础上

进行合理搭配就好了

热爱马术的曹嗣全

爱在假期与马儿来一场肆意的自由奔腾

他介绍说这项运动需要与马进行深度的磨合

在遇到各种障碍与状况时，灵活应变

这些技巧，曹嗣全也常在开发菜品的时候用到

比如这道秘制黑叉烧，是曹嗣全在广式叉烧的做法上演变而来，用土猪身上的花腩肉，烤1.5小时之后用马来西亚的黑酱油调制酱汁而成。曹嗣全说为了研发这道菜式他花了8个月的时间，工序和黑酱油是关键，并找来很多独特的调味料，很多华裔都在马来西亚开粤菜馆，他们将粤菜与娘惹风味融合，产生了新的菜式。他笑着说，“在那里确实能淘到了不少好东西。”

所以为了让食客们充分感受到厨师的美食妙想

在“识厨解味“感官体验活动中

马爹利还将厨师数十年的美食人生

具像化为四个不同的感官体验空间

每一个沉浸其中的食客

都将进行一场感官与空间对话

全方位解密厨师的双味灵感世界

【触觉】

通过触觉，感受由指尖直击心灵的叩问

我们能够触碰到曹嗣全与马爹利的灵感之树

是儿时的回忆，还是恩师的启迪？

在这里，你可以跟随着厨师对于故乡的记忆

走入回味无穷的佳肴

我们能够了解到，大厨手下的每一道菜

入味始源在何处

【听觉】

通过听觉，我们能感受到大厨的入味灵感

一道美味又创新的菜式

有时候，来自于菜市场上一棵新鲜的蔬菜

有时候，却来源于一场说走就走的旅行

【视觉】

通过视觉，睁开眼，品味烹饪天才的视野

用你的眼睛和味蕾

打开大师们的异想世界，捕捉属于他们的烹饪美学

还有更多神秘的感官&美食体验

暂不剧透，现场静候来宾亲身探寻

马爹利【识厨解味】感官体验

【报名方式】

进入［马爹利入味生活］官方微信

立即预约［“识厨解味”感官体验］

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现在，除了能感受这场独特的感官体验之外

你还能免费亲身参与现场品鉴

广州场

【时间】

2017年9月8日—9月10日

【地点】

广州市天河区天河路228号正佳广场东北广场

深圳场

【时间】

2017年9月22日—9月24日

【地点】

深圳市罗湖区宝安南路1881号华润万象城二期广场

切身感受马爹利蓝带与美食的感官碰撞

体验美食灵感之境与美酒的交融之悦

马爹利

从来就不曾缺席有故事的美食餐桌

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听说识食的人都在看

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▶ 本文由粤滋味揾食团整理编辑，部分图片来源网络。 

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看《这种无穷的甜蜜味道专属于每个广东人》

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