“以汤续命”的广州人，平时都在喝什么汤？
广州是一个具有深厚文化底蕴的美食城市，
有句话说：食在广州，广州人更爱煲汤，
而广为人知的外来媳妇本地郎片头曲中更有一句
“最怕日日要煲靓汤，要煲靓汤”，
广州人喝汤已成为日常中必不可少之物。
不少师奶更是从细心挑选食材开始已乐于其中，
广州人已经到达了以汤“续命”的级别，
他们有着对老火靓汤的情结！
身为广东人的TT出门在外更是不忘老火靓汤，
不少人最惦记的还是那滋补身心的靓汤，
这股从小喝到大的滋味，令人无法舍弃！
爱吃的广州人喜欢游走在老城区的街头巷尾，
发掘那些味道令人赞叹的小店，
因为不少的好店都藏在了需要深入寻找的地方。
这一次小编带路，穿梭广州的大街小巷，
带各位吃货小伙伴来一次寻汤之旅，
只为喝上一口令人赞叹的广州靓汤！
在隆庆社区入口，便能闻到淡淡的酒香与药香，
果然未闻其名先闻其香，
远远就能看到不少人坐在五颜六色的塑胶凳上，
这家无名汤店更是卖着与众不同的汤，
不少食客对它的味道情有独钟。
这家很任性也很难发现的店，
开业10多年的小店，至今无招牌，
每天只卖两种汤，每种汤且只有一锅，
一是鸡杂汤，二是猪红汤，
卖完就关门，门口经常会排起长长的队伍。
老板就在紧挨店铺的门口放起了小桌小椅，
食客围坐在小桌大快朵颐，
多亲切热闹的情景，这便是接地气的街坊美食，
也是吸引了无数街坊前来的原因之一。
在广州，鸡杂汤已算是甚少地方可见，
许多人都比较怕麻烦，9块钱一碗的鸡杂汤，
份量更是感人，每碗汤的料更是一点都不少。
鸡杂汤是店里的必点之物，
可见塑料凳上几乎人手一碗。
鸡杂每日新鲜无杂味，汤底落足材料煲，
有当归、杞子、黄酒、红枣等，
闻起来药香浓郁，鸡杂也很足料，
有鸡蛋仔、鸡生肠、鸡肠、膈膜之类，
倍感温暖滋补，吃起来更是满口生香。
吃鸡杂汤下手必须快，
趁着呼呼地冒着热气，
小试一口，味道鲜美，清爽不油腻，
然后再一口气喝下去抚慰肺腑。
尤其是这个鸡蛋部位，更是不少人的心头爱！
咬开后感受到紧实绵密的滋味，
浓郁的蛋香味充斥在口中，
不少人对它有着惧怕的感觉，
但吃一口会令你对它改观~
店内的另一必点之物
更是陪伴不少80、90后成长，
对于儿时回忆的我们来说，
一碗猪红汤只需撒上简单的胡椒粉和小香葱，
便是人间美味了。
每块猪红基本保持完整大块，
爽滑软乎的感觉令人一口接着一口，
撒上一点椒更增添香味，
软滑的猪红在口中咀嚼开来还有丝丝胡椒香气！
可看出鸡杂洗的十分干净，
用盐搓洗后再加入姜丝劈腥，
全靠着19年来一直坚持的用心，
才有这口鲜甜醉人的香味！
在摆盘上虽然毫无美感，
可正是这样简陋的小店，传统的老广风味，
吸引了很多专为它前来的街坊，
因为他们都喜爱多年未曾变化的味道。
最近广州的天气比变脸还快，
一会太阳一会阴天一会雾霾，
往往在这个季节多变的时候，
我们最需要的就是补一补！
在转季时期,
很多人都会有点身体不适应的症状，
现在这种有点湿闷的天气，
一煲暖乎乎的胡椒猪肚汤，
喝下去从头到脚似乎都变得舒服起来。
广州四中高中部旁，有一家卖猪肚汤的店，
店很小，但你一定会注意到他，
因为它的招牌十分显眼，
“广州第1家”的胡椒猪肚汤令人对它印象深刻，
实在令人忍不住想看看，它究竟是什么来头！
这家胡椒猪肚汤小店开业已有3年时间，
由两家商铺连接而成，右铺厨房，左铺堂食，
圈粉无数，回头客众多，
平日里，想要喝上这碗靓汤必须要趁早。
在开胡椒猪肚汤店之前店主便在上下九一带，
一直在家煲汤，做预定贩售生意，
在机缘巧合之下，
才搬到这里有了铺位与座位给客人堂吃。
从挑选食材到熬制出炉的过程，
每一步都是亲力亲为，
从开店到现在，坚持每天都清晨开始准备，
可谓十分敬佩！
猪肚这种食材更需要繁琐的步骤清洗，
猪肚如果处理不当，入口会有股异味，
令人对它敬而远之，
所以猪肚在烹饪之前要清洗数次，
清洗工序更是功夫繁多。
店主更为了迎合每个人的口味变化与喜好，
在桌上放了盐与海南胡椒自行调味，
贴心之处尽显用心！
一口奶白浓汤入肚，胡椒猪肚香在口中荡漾，
这股朴实感人的滋味，令人赞叹~
汤中的胡椒味鲜香但不浓重，
慢慢才感觉到温和的辣味，
白果绵软，腐竹与汤水完美融合，
加入有瘦肉、猪骨来增味，
整碗胡椒猪肚汤变得醇香甘润。
店主更是一直研究粤式面食虏获食客的胃，
这份炸酱面独具老广特色，口味以酸甜为主，
广式炸酱面就是简单的以猪肉和榨菜作主料，
配上碱水面那才叫传统粤式风味。
地址：芦荻街46号(广州第四中学高中部旁)
电话：13710307747
营业时间：周一至周日 09:00-21:00
山上泉眼产生的天然水，
是我国民间特别认知的一种饮用水，
普遍认为山泉水是饮用水中的极品。
随着生活质量逐渐提升，
人们对健康也是越来越重视，
选用山泉水煲汤的餐厅也逐渐多了起来。
使用含丰富矿物质的鼎湖山老龙潭清泉
温火炖成，考究的材料与独特的手法，
将老广靓汤的精华浓缩在那一盅炖汤之中，
一些独属于广州的食材更煲出了美妙之味，
吸引着许多饕餮食客闻名而来。
温馨舒适的环境和格调
以及有人情味的服务态度拥有不少回头客，
舒适的环境更容易让食客喝汤时
更能感受到这份炖汤的味道。
这份别有一番风味的总裁汤更是颇具心思，
运用七年以上的老紫砂壶，
将海马、淮山、虫草花、
日月鱼等汤料炖煮数小时，
直到汤料精华尽出，整壶汤汁鲜美甘甜。
轻轻掀开壶盖，
便能看到总裁汤的霸气面目，
用料可以说是十分足！
完美诠释啖啖皆满足的滋味~
原只老椰子炖鸡是山泉汤馆最经典炖汤之一，
来到山泉汤馆的食客几乎必点一盅，
一打开盖子就香气四溢，
鸡肉香与椰子淡淡的香味在空弥气中漫着。
在广州人心中，
陈肾与西洋菜一直都是最佳拍档，
清香鲜嫩的西洋菜与陈肾清热下气，
天气干燥时，一碗润肺健脾的西洋菜陈肾汤，
滋润你的身心~
在广州很多不常见的食物，都可用来煲汤，
一盅茯苓草龟炖蝎子，
蝎子可药食两用，祛湿又解毒，
这个季节非常适合在广州街坊饮用，
喝起来有明显的回甘味，清甜滋润！
慢炖数小时的汤汁依然清澈透亮，
汤料一眼看到底，
可见每碗汤的用料都是十分足，
饭前来一盅炖汤更是令人食欲大增。
地址：林乐路21号中怡城市花园A栋1楼
(近威斯汀酒店)
电话：020-38240623
营业时间：周一至周日
11:00-14:30 17:30-22:00
舌尖上的中国第三季开播之后，
我们暂且不考究本身对与错，
食补篇中提到了广州的滋补靓汤，
让传统粤式靓汤推上了浪尖，
也让更多人想去了解这份煲汤文化。
一碗传统地道的滋味靓汤，
总能扯出心中缕缕珍藏的回忆，
织出丝丝老广油然升起的念旧情怀，
老城区的小吃讲的是用料，拼的是用心，
这份心意也让我们的“揾食”脚步从无休止~
（图片来源于网络）
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