这份广州咸蛋黄可食用地图，咸蛋黄星人还不快吃下安利！

身为一个爱吃爱喝的老广，

更能切身感受到广州人

对咸蛋黄的执迷与喜爱，

在我们眼里什么食物都可以加咸蛋黄，

完全没有违和感！

咸蛋黄馄饨、咸蛋黄炸虾、

咸蛋黄酿猪肠、咸蛋黄炸茄子、

咸蛋黄奶盖、咸蛋黄炒丝瓜、

咸蛋黄钵仔糕、咸蛋黄煲仔饭等等，

全都是咸蛋黄，恨不得每样都来一份！

今期小编将带你们觅遍咸蛋黄美食，

分享一份私藏咸蛋黄美食清单，

咸蛋黄星人让我看见你们的双手！

1餐厅类

咸蛋黄煲仔饭

如果你问我在雅苑只能点一个菜，

必须是这咸蛋黄煲仔饭，

这是一碗好吃的米饭，

也是不少的雅苑回头客必点一个菜。

煲仔饭上桌后，有服务员代为揭盖，

淋豉油，打散米饭，然后分盛给客人，

热腾腾的米饭软熟而不失嚼头，

吸收了咸蛋黄的咸鲜以及散发出的油香！

咸蛋只取蛋黄，每只咸蛋都经过挑选，

确保咸蛋的蛋黄油分够足，

一煲要四只，足工足料，

油盐调味的米饭混着切碎的咸蛋粒送入口中，

是一种特有的甘香。

老板坚持选用泰国香米，

而且还有一套严格的标准，

粒粒米饭干身甘香，微微回弹，

锅巴香而耐嚼无不得当的咸味，

吃到最后帮客人把锅巴铲出来，

真的是十分贴心！

咸蛋黄蒸肉饼

说起雅苑的咸蛋煲仔饭，

当然不得不提咸蛋黄蒸肉饼，

把肉块加上各种增加口感的食材，

然后和咸蛋黄碎铺盖在表面一起蒸煮。

肉饼表面满满铺盖着诱人咸蛋黄碎，

金灿灿的咸鸭蛋黄冒着油光，

它的油分像融化一样向四周流下，

在肉香满溢映衬下，显得格外瞩目!

咸度也是刚刚好渗入了肉饼，

最后淋上一勺点睛的酱油，

这份肉饼的味道可想而知有多香，

一份咸蛋黄蒸肉饼足以成为米饭杀手，

看着都已经垂涎欲滴！

主打家常菜的雅苑，

恰到好处的烘托，

也许平凡但味道绝不平淡的食材，

融合在一起才显得这里如此的不平凡。

这里堪称广州饮食江湖的传奇，

五星级酒店收费标准，却是大排档的装修，

多少年过去，仍然不减络绎不绝的食客，

出品出乎意料的美味，

更有着一道令人吃过皆赞的拿手家常菜。

雅苑

地址：朝天路14号

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:00-22:00 

香脆咸蛋黄卷

惠食佳被全国人民熟知，

因为《舌尖上的中国》拍了他们的啫啫黄鳝煲，

啫啫代表煲内发出的声音，

这份美味早年发源于大排档。

啫啫煲是将食材装在瓦煲里，

淋上酱汁上盖猛火逼干，香浓无比，

虽然啫啫煲是惠食佳的主打菜品，

而这次介绍的却是惠食佳里面的一份点心。

用冬瓜泥、咸蛋黄、香葱、花生碎

等食材做成卷炸制而成的咸蛋卷，

说是“咸”蛋卷，其实甜多于咸，

外皮酥脆，内里绵软，味道十分很有趣。

咸蛋卷炸得酥脆，

夹心芳香浓烈，有橙皮的清香，

完全没有平常点心的甜腻感，

可以说是小编在惠食佳

最想疯狂打call的就是这道咸蛋卷！

喷香中带着点咸，实在太诱人啦~

蛋黄的柔软中带着外皮的酥脆，

一整份我都可以把它承包啦！

惠食佳（滨江店）

地址：滨江西路172号

(滨江西路与宝岗大道交叉口东南角)

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:00-23:00 

惠食佳（东风店）

地址：东风东路760号

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:00-15:30

 17:00-23:00 

2大排档类

咸蛋黄酿猪肠

在广州老城区沿江中路上，

深夜时间仍有一家餐厅依然灯火通明，

“东海生辉”的招牌在夜色中发出暖光。

 店家十分热爱咸蛋黄这味食材，

光是加入咸蛋黄的菜品就有好几种！

这碟怀旧传统咸蛋黄酿大肠，

小编暂时只在东海生辉这里看见过，

多重口感的火候控制老道，

卤过的大肠塞满细滑绵香的咸蛋黄，

油炸到香气满溢，切片上桌~

夹起一块放入口中，香气浓郁得惊人，

卤大肠被炸到惹味香脆，

薄如蝉翼的外层，弹牙卤香的中层，，

包裹着的油润喷香的绵滑咸蛋黄，

好吃至此！

咸蛋黄炸虾

咸蛋黄搭配油炸鲜虾可以说是最佳拍档！

这个黄金组合无人能敌，

将咸蛋黄和虾一起炸至金黄色，

卖相已经让人食欲大增~

隔着屏幕都能感受到这片金黄香脆，

重点是可以连壳也一起吃掉，

不用剥壳实在是太！好！了！

可以说是懒人福利～

咸蛋黄炒丝瓜

绿油油的春天来一盘清爽的丝瓜最合适了，

入口不久，咸蛋黄即刻酥散开来，

馥郁浓厚的蛋黄配合丝瓜的小清新，

酥爽缠绕。

小编之前从来不知道还有这种搭配，

咸蛋黄与丝瓜可以如此绝配，

自从试了一次之后从此爱上，

就像一点点一样戒不掉的！！

东海生辉

地址：沿江中路381号

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:00-15:00 

17:00-03:00

咸蛋黄炸茄子

走在海珠区同福西路这边，

时光仿佛定格镶嵌在每一寸墙砖上，

缝隙里，走着走着，

就穿越回了旧时代的老广州。

同福路的这家金辉食馆是一家街坊食堂，

开业多年来生意一直红火，

是老广熟知的食肆,

更是不少海珠区老广的宵夜好地。

咸蛋黄炸茄子更是金辉的特色，

茄子条被切得十分均匀，

每一根都均匀地沾满了咸蛋黄，

咸蛋黄星人绝不能错过！

又沙又油的咸蛋黄，

绝对让你沉迷于此无法自拔，

从头到尾都覆盖厚厚的咸蛋黄，

过不过瘾让你说！

茄子肉十分柔嫩，

咸蛋黄酥香，吃起来有一种颗粒感，

嚼在口中沙沙的感觉，让人欲罢不能，

忍不住夹了一块又一块，不一会儿，

这盘咸蛋黄茄子已经被一抢而光！

金辉食馆

地址：同福中路金粟园12号之二

(近海珠区少年宫)

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:30-01:30

咸蛋黄炒云南小瓜

有一家开了十几年的大排档，

虽说这家店隐藏在小巷子里，

但是依然无损各位吃货对它的热爱。

走进小巷，折叠桌子，脚凳放满过道，

桌上铺着过期报纸，

这已经是这里独特的桌布了。

清一色的矮桌矮凳，墙上写着台号，

总数大概有二十多张台，

虽然环境可能不怎么样，

却让人有种恍如回到小时候的感觉。

一片片的云南小瓜在咸蛋黄的点缀下，

使口感变得更有层次、更有质感，

咸蛋黄把味道带到去每块云南小瓜上，

那种滋味并不是简单的语言能描述。

入口后首先尝到咸蛋黄沙沙的口感，

绵香与爽脆，相当“惹味”，

浓香与清甜不断在口腔里翻滚，

简直是送饭神器！

西洋菜咸蛋肉片汤

这是一碗会让人喝的停不下来的汤，

咸蛋黄化在浓郁清香的西洋菜汤底里，

氤氲出特别的口感和口味，

朴实家常的味道很迷人~

孖记士多

地点：米市路47号泗巷内

(近惠福西路)

时间：17:30-21:30

3快餐类

咸蛋黄鲜肉馄饨

在东山口，有家不起眼的小店，

店面从来不加修饰，数十年如一日，

里面的桌椅，连同服务人员，

都是一副不畏岁月我自存在的傲娇神态。

坐着总是略感阴暗和窄小。

桌面往往还带着星点油迹的老牌小店里，

却有着令你丝丝惊喜的美味~

咸蛋黄鲜肉馄饨算是店内的招牌，

每只馄饨都包裹着满满肉滑，

轻轻咬开来，黄灿灿的色彩喜人，

明显咸蛋黄香味与肉滑完美融合！

鲜香爆表的咸蛋黄鲜肉馄饨，

毫无疑问地也被咸蛋黄攻陷，

鲜香与绵密口感相遇，

向咸蛋黄大佬跪地！

食惠里小笼包面馆(越秀店) 

地址：龟岗大马路13号

营业时间：09:30-21:30

咸蛋黄鸡丝粥

看见粥上面满满一层咸蛋黄，

口水都要留下来了，

粥里咸蛋黄流出的油，

完全渗透到了米里，

蛋黄的咸香味却还一直留在嘴里~

如果咸蛋黄是完美的主角，

那脆油条就是最佳配角！

金灿灿洒落在表面，

光是看就已经食指大动了~

里面的咸蛋黄和鸡丝也用料毫不含糊，

分量超大的，每口都能吃到满满的料，

而且十分新鲜，蛋黄还都是冒油的，

我已经被麦当劳的咸蛋黄鸡丝粥

彻底圈粉啦！！！

恰到好处的与水米温润融合，

网红食材邂逅平凡之味，

经典与创新的出奇搭配。

以一份咸蛋黄鸡丝粥，打开新的一天。

4小食饮品类

咸蛋黄钵仔糕

深藏在惠福路小巷里的一间小店，

店主一家是正宗台山人，

在坚持传统台山制法制作钵仔糕基础上，

还保留着当年的味道的同时，

创意性加入了许多新口味。

钵仔糕用纯粘米粉去做，

颜色也是实色的那种，

每天清晨做好，

十一点开卖，卖完即止。

在红糖制成的传统砵仔糕内

嵌入一枚饱满凝亮的蛋黄，轻轻一咬，

口感如细沙，随之溢出满口油脂咸香。

蛋黄的咸味和钵仔糕完美融合，

吃完齿颊留香，还想吃第二个！

甜味消除了蛋黄中的油腻，

互相凸显出各自特色，相得益彰。

步步糕升钵仔糕

地址：大南路仙湖街44号地铺

电话：[phone]

营业时间：周二至周日 11:00-12:00 

爆浆咸蛋黄牛角包

来自新加坡的网红小店，

卖的都是爆浆牛角包，多种口味，

但看店名就知道最好吃还是咸蛋黄的！

咸蛋黄爆浆牛角包是店里当红招牌，

油油酥酥的可颂，金黄的酥皮入口，

就被那浓郁的油脂香味

和多层次的口感折服。

浓香十足的流沙蛋黄馅，

轻咬一口，外皮焦脆酥香，

蛋黄馅心瞬间流融而出，

视觉与味觉皆享~

外脆内软的爆浆牛角包，轻轻一掰，

蛋黄流出来的那一瞬让人心花怒放，

呈现出咸中带甜的味感层次。

酥脆可颂与蛋黄香在口中融合相撞。

咸蛋超人

地址：江南西路名店城

(地铁江南西站A出口西行40米)

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 10:00-22:00 

咸蛋黄奶盖茶

店主Nick和他的小伙伴在“茶实验室”中，

意外地创造出第一杯咸蛋黄芝士茶！

鲜奶与法国芝士打发而成的绵密芝士奶霜，

加入打碎揉细的高邮新鲜咸蛋黄，

第一次把广东人最爱的咸蛋黄和芝士融合。

为了让酥香蛋黄能慢慢融合到浓滑的芝士里，

制作过程中需要不断地手动搅拌，

摇身一变就成为了独一无二的咸蛋黄芝士，

幼滑绵密但又带着一丝丝流沙口感,

给你不同于浓雾、薄雾芝士奶盖的惊喜体验。

必试的当然是MOLE招牌茶正妍红，

搭配咸蛋黄芝士奶霜，

用上等红茶的香醇唤醒你的味蕾，

法国芝士的柔滑与咸蛋黄的诱人结合。

细细的流沙蛋黄颗粒在舌尖融化，

绵密奶霜与丝丝入扣的流沙感完美融合，

顺滑咸香，层叠渐增的口感在嘴里四散，

丰富的层次感让人沉迷。

MOLE花城汇店更推出了芝士茶中杯系列，

中杯设计，价格良心到令人感动！

在花城汇店只需花10元！！！

就能get到一杯咸蛋黄芝士奶盖茶！

我要为MOLE狂打call！

摩乐MOLE（石牌桥店）

地址：天河路236号石牌桥地铁站B出口

宏发大厦1楼05铺

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:30-22:30

 摩乐MOLE（花城汇店）

地址：珠江新城花城汇南区(麦当劳对面)

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:30-22:00

这世间所有的咸蛋黄美食

都属于孤单的胃和无处安放的灵魂，

它可能有点平凡不起眼，

但是配什么都能碰撞出新的味道。

酥脆咸香的强力诱惑，好吃到想舔盘子，

那股特殊的油脂香，那种沙沙的口感，

却令你储存在味蕾深处，难以忘怀！