喝遍这几间酒吧之后，我成为了精酿老司机……
提起啤酒，
首先你会想到什么？
是夜风中与三五知己
挽起袖子撸串喝的廉价啤酒？
还是超市货架上陈列的
各式容量包装的啤酒？
啤酒是人类最古老的酒精饮料。
早在6000多年前的米索不达米亚草原上，
苏美尔人就用大麦芽制作了最原始的啤酒。
味道简单、口感清爽的啤酒
一直是各种聚会派对的重要担当，
是深受全世界热爱着“成年人的饮料”。
喝腻了大大小小不同品牌
味道千篇一律的啤酒之后，
不妨试一试
小众新鲜的“精酿啤酒”。
你平常喝的啤酒是个啥
啤酒以水、麦芽、啤酒花、酵母做原料，
经过发酵酿造而来，
分为工业啤酒和精酿啤酒。
工业啤酒的特点就是
便宜但乏味。
用便宜的大米、玉米和淀粉取代麦芽，
降低发酵时间，
所得到的啤酒
颜色清淡，味道也单调。
（很遗憾，你以为的清爽其实只是淡而无味）
这类啤酒适合在夏天大口畅饮。
我们平常喝到的，
诸如哈尔滨百威燕京这些常见的啤酒，
都属于工业啤酒。
精酿啤酒则会
加入种类各异的原料，
从辣椒花椒这样的香料到猪肉，
所有想得到想不到的材料都可以加入酿造，
营造出层次丰富，风味多变的啤酒。
因为什么材料都可能在酿造过程中加入，
味道也变得难以预测。
第一次尝试精酿啤酒的人，
往往很容易踩雷，
因此要听听专业人士的意见，
掌握正确的打开方式。
20秒看懂精酿啤酒的分类
Pale Ale （淡艾尔）
淡艾尔是最常见的啤酒种类。
在发酵前的大麦会先经过浸水后
再轻微烘烤，
酒体颜色淡，
但“啤酒味”突出。
精酿中常常提及的赛松（Saison），
就属于淡艾尔的一种。
它源自比利时法语区的农场酿制工艺，
气比较多，
而且有水果味。
IPA （India Pale Ale 印度淡艾尔）
IPA里的啤酒花含量较其它啤酒要高一些，
因此啤酒花味比较浓郁。
Double IPAs （也叫 Imperial IPA）
顾名思义，
会将IPA里的啤酒花含量
增加到两倍甚至三倍。
再添加大量麦芽来中和口味，
味道浓郁。
Stout（黑啤）
Stout会使用
经过烘烤非浸水的大麦酿制而成。
糖化程度小，
且颜色多为深棕或黑色。
口感有一点烘烤味，
喝起来会有咖啡和巧克力的味道。
喝进肚里的不仅是精酿还是文化
在美国有超过2800家注册精酿酒厂，
也有数量庞大的精酿爱好者在家酿制啤酒。
纵使如此，
精酿文化在美国依然经历了
三个阶段长达半个世纪的发展。
嬉皮士运动所带来的波西米亚文化
影响了精酿啤酒的发展。
先是放弃工业化回归手工制作，
再是对艺术的追求，
直到信息的多元化。
人们纷纷开始讲求个性和自我，
促使了小众、优质的精酿成为流行。
近几年随着精酿啤酒在国内的流行，
精酿酒吧也开始受到爱好者们追捧。
如果你也是“酒鬼”，
以下几间精酿酒吧你一定不能够错过。
月酿精酿啤酒屋
点单tips：
自家精酿、生啤试饮套装、
兄弟焦糖苹果生啤
月酿·PHOEBEER坚持
“啤酒，只喝精酿”的理念，
为了让广州不同地方的小伙伴们
在舒适的环境里喝到最好的啤酒，
已经在广州开设了四间门店。
位于小梅大街的这间门店，
主要是以附近的熟客生意为主。
虽然店铺不大，
但胜在装修别致。
月酿在粤语中是“月亮”的谐音，
店里除了装饰融合了月亮的元素，
座位上也摆放了月球造型的台灯。
这里没有餐牌，
以便利店的形式自助选酒。
冰柜里摆放着超过300款
来自世界各地的精酿啤酒。
遇上选择困难症患者，
老板也会根据你的口味为你推荐啤酒。
另外这里还提供适合女生喝的
果味啤酒和无酒精饮品。
芙力草莓入口顺滑，偏甜，
回味是果汁充沛的草莓清香。
巨石毁灭双料IPA，
闻起来带有迷人的果香,
虽然口感扎实却味道清爽。
工作过后，
最合适和老友鬼鬼来这里
点上两三种下酒小吃，
把酒言欢,甚是惬意。
幽·精酿酒吧
点单tips：
扑街比利时小麦、丽兹酸艾尔、
胶片机牛奶世涛
门面没有店名，
招牌是一个黑色的圆圈，
隐藏在天河南的居民区。
店里以白色为主调，
所有家具布置都是走简约风。
白天的它十分低调，
只有到了晚上它才会摇身一变，
成了黑暗工业风，
一堵散发着神秘光影的玻璃水帘墙
吸引着过往行人。
绵绵流水，
坐在店里仿佛有一种
在下雨天喝酒的迷离感。
这里有超过200多种的精酿品种，
也有老板们亲自从香港背回来的独家货。
更惊喜的是这里还有售卖
自家酿制的几款生啤，
很受客人欢迎，
至于能不能喝到就要靠你的运气。
店里的头牌有个诙谐的名字——
“扑街比利时小麦啤酒”。
据说这是店里味道最淡的白啤酒，
带有浓郁的香蕉和柑橘味，
度数不高，容易入口。
除了品种丰富的精酿啤酒，
店里还有可爱的陪酒员喵。
一个人过来小酌也不会觉得寂寞。
address：
天河南一路六运二街3号101
time：
周五~周日
13:00~04:00
周一至周四：
14：00~02:00
TheHops啤酒花精酿酒馆
点单tips：
SPEEDWAY STOUT、
Demolen Hair of dog
TheHops可能是全广州最难找的酒吧。
同样藏身于居民区，
这家精酿酒馆是
广州最早的精酿酒吧之一，
被誉为“无数酒友的启蒙之地”。
酒馆的三位老板都是精酿狂热人士，
吸引力法则令这里
聚集了大批精酿啤酒的忠实粉丝。
这里的啤酒种类齐全，
市面上你见得到或见不到的精酿
你都可以在这里找到，
其中不乏非常小众的精酿。
店里装修参考了爱尔兰酒吧的设计，
从木头的木质到吧台的高度，
老板们都亲自去构思和把关，
只为了呈现出国外酒馆的氛围。
对啤酒的口味和种类有要求的酒鬼，
这里不会令你失望。
如果你想深入了解精酿啤酒的知识，
这里会是不错的选择，
相信专业知识丰富的老板
会为你打开精酿世界的大门。
喜欢口味浓郁的话，
推荐尝试比利时karmeliet，
打开瓶盖便可以闻到很重的麦芽香气，
初试感觉偏苦，
但这种苦不会让人生厌，
越喝越上瘾。
芝加哥的daytime则偏清爽，
有清新的啤酒花香。
address：
淘金北路正平南街3号华侨乐园金满楼103室
time：
20:00~01:00
庙前士多
点单tips：
Brewdog Punk IPA、
Tuatara Primeval
红蓝相间的圆形霓虹灯招牌，
感觉是60、70 年代的美国酒吧风格，
店内还有飞镖游戏供客人娱乐。
这是一间有格调讲情怀的“士多”，
但是里面的啤酒，
分分钟比很多酒吧还要专业。
庙前士多的英文名Beer Church
意指这里有着种类丰富的啤酒可以选择，
涵盖了多个国家的品牌。
除了瓶装的啤酒，
这里还常备八支beer tape，
用扎啤的方式售卖精酿，
性价比较高。
不止本地喜爱精酿的人士，
不少外国人也会时常出没在这里。
address：
庙前直街48号之11
time：
17:00~02:00
酉泽精酿酒屋
点单tips：
GOOSE 312、
Vedett White
拐进东方文德旁的小巷子里，
仔细寻找一抹低调的中国红。
这间小而精的啤酒屋是
别致得令人惊喜的存在。
虽说是酒吧，
但是酉泽却充满中国元素，
门口摆放着青竹，
店里的屏风装饰都已有百年历史，
是房东的藏品。
老板原来是设计师，
因为喜爱精酿啤酒，
便把这副业变成了主业，
开了这间酉泽精酿。
用精致的中国风与西式啤酒碰撞，
极具艺术感。
金色摆件也是十分抢眼。
店里有4-5个冰柜，
近百种精酿也是毫不含糊，
麻雀虽小五脏俱全，
总可以找到属于你的心头好。
address：
文明路仁康里4号门店106
time：
15:30~02:00
每一瓶的精酿背后，
都有着不同的故事及其意义。
像它酸甜苦辣多变的味道一样，
生活也不会是一成不变。
这当中需要你去慢慢体会和尝试，
从中认识了解到接纳，
直到找到你最喜欢的口味。
撕掉那些无谓的商业化标签，
去找寻你自己。
（部分图片源于网络）
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