澳门 | 老城区一日漫游，以舌尖诱出淳朴小店之美
生活在广州，
如果让我选择在周末时间，
来上一段小旅程松弛身心，
我会选择澳门，
这座自有一番风情的迷人小城。
一趟说走就走的小旅程中，
填饱贪吃的味蕾才是首要目标，
离开珠光宝气酒店繁立的路氹，
为食而行的滋味哥走进老城区，
发掘一家家小而美的传统小店。
在破旧房屋区里穿街过巷，
或是走进鲜为人知的犄角旮旯，
跟着感觉，挑一家有意思的店，
最是街头小巷味道香，
以食物抚慰疲惫躯体和心灵。
在这人声鼎沸的新马路里，
除了见惯的大三巴等经典景点，
这里更隐藏着本地人最爱的营地街市，
前来觅食的滋味哥，为何走进这里？
全因走过2层的肉菜市场后，
到达三楼熟食中心，便是一番新景象，
隐匿在街市楼上的一个美食广场，
你可吃到虏获本地人味蕾的地道风味。
连蔡澜也被这里的美食迷倒为此前来，
这里也是街坊们最爱的“便靓正食堂”，
一眼望去，一间间食档井井有条，
坐满食客的座位，各式美食任你选。
有些食档开店时间不定，
不过幸好，胜记咖啡已开档，
来到这里不可不试的便是瓦煲咖啡，
瓦煲咖啡与我们常见的咖啡有所不同，
也可以说是独属于一抹澳门色彩。
瓦煲咖啡不同于西式的咖啡，
澳门瓦煲咖啡将咖啡放入瓦药罐煲中，
浓醇咖啡在碳炉上慢煮而成，
让香味在瓦煲中尽情地释放出来。
瓦煲咖啡可谓澳门地道美食之一，
现在已不多见，因为耗时费力，
而胜记咖啡还是尚存的几家瓦煲咖啡店，
坚持初心以瓦煲熬煮一杯好咖啡。
除了受欢迎的瓦煲咖啡和奶茶之外，
还有主食和小吃，在我看来，
一份咸牛肉包与一杯瓦煲咖啡，
足以治愈我的第一站胃口。
把罐头咸牛肉煎炒至香软，
再将咸牛肉夹在面包中间，
简单而美味的咸牛治包诞生，
一口咸牛肉的咸香完美填饱味蕾。
咸牛肉在港澳经常可见，
如各式多士、奄列和面食等，
当中以咸牛肉包最为人熟悉，
惹味咸香与面包在口中绽放，令人赞叹。
当饱啖咸牛肉包感觉到略为干口时，
这时轻轻搅拌咖啡湿润口腔，
可谓恰好的搭，瓦煲咖啡独有的
浓醇香味在口中久久萦绕。
旅程的清晨提神也要一杯好咖啡，
胜记的瓦煲咖啡浓香细滑、甘香醇厚，
更能品尝出多年时间沉淀带来的魅力。
除了瓦煲咖啡之外，
还有这杯丝滑瓦煲奶茶也可一尝，
虽是冰奶茶，但还能在舌尖上
感受到瓦煲与奶香茶香的馥郁魅力。
胜记咖啡
地址：营地街市综合大楼3楼56号
时间：07:30-18:00
新马路上这间胜利茶餐室开业数十年，
可以说是澳门茶餐室里的老字号，
它的门面布满可口可乐的广告，
这抹红色也成为了吸引眼球的存在。
轻轻推开玻璃门，
数不尽的食客坐满了店内的位置，
饭点时间打卡的小伙伴，需要注意，
建议其他时段来，不然就需要等位哦~
微微皱褶的胜利茶餐厅菜单，
携着漫长时间的轨迹而来，
细诉着极具年代感的段段故事。
这份铁板黑椒牛柳炒面可以说是
集色香味俱全于一体的盛宴，
听着铁板发出的“吱吱”声响，
从而摩擦产生的诱人香气扑鼻而来，
此时此刻，食欲怎能不被撩起？
最有特色的便是它的面条
宛如煎面般香脆，在面条上缓缓浇上
浓烈的黑椒牛柳，这时的煎面虽经过
酱汁的浸润，却还保持着酥脆口感。
黑椒的独特香味十分过瘾，
牛柳嫩滑细腻，隐隐若现的肉汁，
诱人的牛柳和芳香的黑胡椒，
像一对相识多年的老友般配合默契。
如果我跟你说这是一杯阿华田，
你可能会怀疑，确认过味道，
他的确是一杯阿华田无误，
可惜是一杯淡而无味的阿华田。
再次尝到这份鲜茄牛肉饭，
真的心感失望，毫无茄汁香气，
卖相虽然还是很诱人，可惜味道已变，
感觉是一份为了应付人流的敷衍之作。
番茄颜色还是十分诱人的，
但是摆进口中毫无番茄鲜香之味，
牛肉调味略淡，没有番茄的加持，
整个鲜茄牛肉饭宛如没有灵魂。
没想到，烩牛舌饭也成为了
经典的踩雷之作，吃完这份烩牛舌饭，
我怕大家成为了牛舌的黑粉，
在此温馨提醒来此的食客万万不要点。
上一秒，还没将牛舌吃进口时，
生起小贪婪之心，对于店家
给予了足足四块饱满诱人的牛舌，
内心感到十分欢喜
下一秒，我将这块难嚼至极的牛舌
放入口中后，顿时觉得一块都给多了，
牛舌口感宛如煲汤瘦肉，可能更可怕，
必须费劲九牛二虎之力咬开。
这个烩牛舌的酱汁跟上一个
鲜茄牛肉饭的酱汁味道无区别，
难道这也是鲜茄酱汁？？
这个椰汁鸡饭在前两份踩雷之作下，
它显得好吃了很多！！
焗烤过后的椰汁鸡饭透出丝丝
诱人的椰奶香气和鸡肉的鲜香。
刚出炉的焗饭还在冒着热气，
戳开满满椰奶与鸡肉土豆的表层，
舀起一勺，连着椰奶酱汁和鸡肉，
饱满的鸡肉搭配醇香椰奶，可谓绝配。
胜利茶餐室
地址：营地大街94号
营业时间：07:30-22:00
走进“大三巴”旁的小巷深处，
隐匿着一家低调珍贵的椰子制品店，
听说已有一百四十年多年的历史风采，
如果不是专程而来，可能一走而过，
从而错过这口沁人椰香的夏日恩物。
挂在门口一旁的椰壳更颇为有趣地
写上了喜字，原来这些椰子的寓意为
澳门人嫁女传统中作为聘礼之用，
洪馨椰子现已是第四代经手。
自清朝同治年代经营至今的老店洪馨号，
绿白红的「洪馨椰子梹蒟发客」招牌，
相信不少人都对招牌后四字十分好奇，
其实是指批发零售椰子、槟榔与蒟青。
洪馨椰子是一间家庭手工作坊，
从制作雪糕到椰子水皆是亲力亲为，
椰子雪糕所使用的椰子必选马来西亚，
从选料都制作便能感受到满满用心。
以传统的泡沫杯子装载可谓朴实，
将椰子与鱼胶粉、炼奶相混合，
洪馨椰子雪糕不加糖、香精等任何调料，
只为还原一口沁人的原始椰香。
舀起一勺浓郁香醇的椰子雪糕，
我的夏日味蕾瞬间被撩起，
丝丝迷人椰香融化在舌尖上，
区别于其他椰子雪糕的手作之味，
更是令人难以忘怀，一再回味。
除了消暑恩物椰子雪糕外，
这瓶透心凉的椰子水同样不能错过，
淡淡的椰子清香舒爽入喉，
是澳门盛夏里必不可少的解渴之物！
洪馨椰子梹蒟发客
地址：澳门果栏街14号地下
营业时间：10:00至18:00
新英记咖啡面食是小旅程最后一站，
深藏在平凡巷弄里的居民楼下，
新英记虽然不像上述所说的店铺
那样名声大噪，但却有着独特魅力。
从最初开始的大排档走鬼发展至
现在的入室经营，从头到尾都是
一家三口在认真打理，从点单到制作，
大家各施其职条条有理，可谓温馨情浓。
小小的店铺却是五脏齐全，
看着墙上的旧时大排档照片
和直至今时的新式菜单，两者相融后
产生出一种恰好的美学。
在点单时更不经意发现这家店
还是澳门米芝莲指南16-18年的
小食推荐之选，凭借独特的炭炉烤包
与仅一家贩售鱼扒包，从而获得亲睐。
不知大家对于炭炉是否有种情结，
时至今日，高科技发展，炭炉越发减少，
但在新英记的咖啡面食这里，
它们仍在坚持传统以炭炉烤包。
在我看来，以炭炉轻烤面包
把面包香与炭火香完全展现而出，
烧得通红的炭、小黄泥炉、锈斑面包夹，
才是体现真正的烟火气之灵魂。
澳门猪扒包相信大家都不陌生，
鱼扒包可谓第一次听，新英记
贩售的鱼扒包也是澳门仅仅一家，
爽口鱼香与炭火面包香相碰撞，
一口咬下，瞬间打开你的味蕾。
炭火烤香的面包切开后更为诱人，
包身与鱼扒的肌理从而展现眼前，
饱满弹牙的鱼扒瞬间满足味蕾，
一份招牌的鱼扒包，已从内到外把
独有的鲜香发挥得淋漓尽致。
纯手工制作以鲮鱼取肉剁碎，
再反复搅打成弹性十足的饼形，
再将鲮鱼饼放入油锅煎香，
两面煎得金黄诱人，鲜香无比！
炭炉轻烤过后的面包更显酥脆，
一口香脆鲜嫩的澳门猪扒包，
如要饱尝这口炭火香一定要趁热吃，
这样才能最好地感受酥脆的口感。
每间茶室的猪扒包之所以让人着迷，
都离不开主角—这块诱人的猪扒，
新英记的猪扒，肉汁溢出却不显油腻，
对于猪扒的处理他们也是相当讲究。
看到这杯蛋奶水，相信又能牵起
不少人的少时回忆，这杯传统饮品还能
在新英记喝上，可谓满足我的怀旧胃，
尝一口蛋奶香仿佛穿越至旧时。
趁着刚上桌时还是热气腾腾之时，
将底层的鸡蛋与奶香缓缓搅拌，
诱人的蛋黄汁液与牛奶随之交融。
泛起层层旧时茶室回忆的涟漪。
来过的人都说，新英记有两物必点，
一是鱼扒包，其二便是这杯金桔蜜，
啖一口店家亲手酿制的金桔蜜，
所有的辛苦路程仿佛在此刻融化。
轻轻舀起这颗酿制至深的金桔，
如同裹上一层蜜糖的金桔，
酸甜融合，更有丝丝咸香渗出，
是这个夏日最为解燥的治愈之饮。
新英记咖啡面食
地址：沙梨头惠爱街2B-2C
雅佳大厦地下
时间：07:00—17:30
澳门是一座适合慢步细赏的小城，
以舌尖诱出独属于这里的迷人风情，
在本地人最爱的市场探寻美食，
手捧一杯传统的手作椰香雪糕，
远离网红，走进下一家淳朴小店吧！
听说识食的人都在看
▼ ▼
▶ 本文由粤滋味揾食团编辑，转载请联系。
▶ 滋味哥个人微信：yueziweiKOL
▶ 新浪微博：@粤滋味揾食团
▶ 抖音：yueziweiGZ
▶ 小红书：yueziweiGZ
▶ QQ：523983313
《羊城与马来西亚最近的一个地方，这个假期与它“香”遇!》
▼ ▼ ▼