一杯用沙子煮出来的咖啡，值得去体验一次的土耳其风情！
在人头攒动的街头，
煮上一壶浓郁的土耳其咖啡。
这样的场景充满了
天方夜谭式的异域风情，
而带有神秘色彩的土耳其咖啡，
它有趣的灵魂可不仅仅于此。
带有神秘色彩的土耳其咖啡
追溯到十六世纪，
咖啡流入土耳其并被迅速盛行。
当时的土耳其人，
也找到了最能保留咖啡香气的方法，
并代代相传、延续至今。
以前在土耳其的大街小巷，
到处都是挂着咖啡招牌的小店。
大家都围聚于此，
为的就是这一口具有中东特色的浓郁。
土耳其咖啡其实也是，
土耳其人增进友情的“法宝”。
如果在土耳其被邀请去别人家喝咖啡，
这代表着主人家最诚挚的敬意，
可见咖啡在土耳其的地位有多高了。
最近广州也刮起了一股异域风，
极富特色的土耳其沙炉、
风情十足的土耳其装修风格，
对我有一种异乎寻常的吸引力。
沿袭了土耳其人在家不穿鞋的习俗，
地面都铺满了色彩浓厚的地毡，
墙壁的布也散发着异域韵味。
为了更为直接地感受土耳其风情，
上楼请先脱鞋。
诚意满满的异国风
旧式传统的土耳其咖啡，
是不过滤咖啡渣的。
所以对于咖啡豆的研磨和烘焙程度，
有着一定程度的要求。
一般选用深度烘焙的咖啡豆，
再研磨成很细的粉末。
喝到最后杯里还会残留咖啡渣，
也是土耳其咖啡的一大特色。
追求咖啡原味的土耳其人，
却将咖啡壶和杯托制作得十分别致。
精致的长柄黄铜咖啡壶、
整体雕刻着复杂花纹的杯托，
都透露着一股奢华的气质。
为了保证咖啡受热均匀，
会选用导热性能好的细沙。
以保证在最大程度上，
维持住咖啡的原始风味和香味。
拥有独特灵魂的土耳其咖啡
土耳其咖啡的传统做法便是，
将深度烘焙过且研磨好的咖啡粉
和水都倒入铜壶内，
再靠沙盘的热力加热咖啡至沸腾。
经过一段时间的慢火加热后，
表面会翻腾着细密的泡沫，
即可倒入杯内品尝，
待泡沫消散再继续放入沙盘加热，
依此反复多次，
这也是土耳其咖啡的独特之处。
土耳其人对咖啡的残渣有一股执念，
会直接用咖啡粉煮沸后饮用。
当真实体验了之后，
你会发现其实也没有满嘴残渣。
毕竟静置一段时间后，
咖啡渣基本都会因重力下沉到杯底。
咖啡的香气浓郁且味道醇厚，
残留的香气在口腔徘徊久经不散。
煮沸的时候会有焦糖的色泽，
口感却没有想象中粘稠。
虽然制作咖啡的方法简单，
但也是最大程度留住了咖啡的原味。
在烹煮咖啡的细节之处，
也看得出他们对于咖啡文化的尊重和喜爱。
土耳其咖啡其实也是门艺术
待口腔感受了土耳其咖啡的浓郁，
咖啡渣也成为大家餐后的聊资。
传闻可以用杯底咖啡渣所呈现的形状，
来预测今天的吉凶走势。
通常是将喝剩残渣的咖啡，
倒扣在杯碟上待其冷却。
再看杯内咖啡渣呈现的形状，
对其进行占卜。
简单地浏览了网上的资料，
相应的说道还挺多。
新月型代表今天诸事皆应小心谨慎，
火山型则代表今天有可能会失控。
占卜终究是餐后的趣味活动，
然而其中的艺术门道，
就等各位咖啡爱好者去自行探索了。
搭配咖啡的甜品也很治愈
一杯咖啡再配上甜点，
那无疑是再愉快不过的享受了，
好的搭配总是能进一步让味觉得到升华。
味道醇厚浓郁的土耳其咖啡，
配上甜度高的甜品。
咖啡的醇厚可以减轻甜品的甜腻，
甜点也会让咖啡的味道变得柔和些。
例如这款点缀着金箔的泡芙，
口感酥软的外壳包裹着绵密的奶油，
就能很好得搭配味道偏重的土耳其咖啡，
中和咖啡的苦涩味道。
也许你会热衷冲制咖啡的过程，
也许你会享受咖啡入口的味道。
但所谓土耳其咖啡的秘密，
Anyway, Please Enjoy!
OFF Coffee & Bar
地址：环市东路351号
营业：12：00-23：30
人均：￥78/位（甜品自助）
听说识食的人都在看
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