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藏在“四省办”里的20年贵州小店,酸汤鱼一口吹爆!

你的揾食指南 粤滋味揾食团 2019-12-03

秋风起,不恰腊味饭~

恰馋哭无数贵州人的酸汤江团鱼吧!




开业20+年如一日的贵州家常小店,

深藏在四省办大厦里,没人带路找不到

主打贵州人心心念念的地道酸汤江团鱼!

PLUS版肠旺面、酸菜炒汤圆也来了!


01
镇店招牌酸汤江团!上榜点单NO.1



贵州人常说:三天不吃酸,走路打蹿蹿!

来吃贵州餐厅,镇店招牌酸汤鱼当然必点,

酸汤鱼距今已有数千年历史,不仅一度

爆红舌尖2,还被列入“非物质文化遗产”,

不吃一口酸汤鱼,相当于白来了!



一口侗家红酸汤正是此道菜的灵魂所在,

野生西红柿自然发酵而成的酸汤,

没有任何的色素添加,汤汁满带层次感

还没喝下,闻到锅里飘出来的酸爽香气

便忍不住吞咽口水,馋意瞬起!


酸汤江团鱼


在饱尝鱼肉鲜香之味前,可以先喝一口

煮沸后的侗家红酸汤,让味蕾更加开胃,

红亮诱人的酸汤带着鱼肉鲜香俘虏味蕾

秋风起,最适合喝上一碗侗家红酸汤~



贵州人饱尝侗家红酸汤首选鱼鲜入汤

而肉质嫩滑,无鳞刺少的江团鱼为最佳,

选取新鲜现点现杀的江团鱼,好味度up!



在侗家红酸汤中翻滚沸腾的江团鱼,

完美饱吸了酸汤精华,一勺酸汤搭配

一口江团鱼肉滋味可谓完美,不仅能

尝到嫩滑鱼肉,还有开胃酸汤衬托,

一碗下肚,幸福感早以萦绕唇齿间



吃酸汤江团鱼必不可少店家自制蘸酱

加入木姜子油、辣椒、腐乳制作的蘸酱

吃前记得先加一勺酸汤浸润蘸料,

鲜香酸香酱香三重滋味充斥舌尖,满足!


02
这几道贵州拿手滋味,一举拿下!



除了馋哭贵州人的酸汤江团鱼,

答应我!这几道拿手菜也一定要点它!

小朋友才做选择,成年人当然全部拥有

不多点一点都对不起我这256G的胃口~


PLUS版肠旺面,贵州人专属



来到贵州餐厅,肠旺面是不得不尝系列!

一碗正宗的肠旺面,由面和“三臊”组成

肠旺即指爽口有嚼劲的猪大肠和嫩滑鲜香的

血旺猪红,脆哨则是以五花肉切成颗粒

油炸而成,它的加入更为肠旺面升华!


贵州当地荞麦面


一口地道的肠旺面灵魂当然是面条,

店主完美还原当地肠旺面,只选取从

贵阳空运过来的手工荞麦面烹煮,

金黄劲道爽弹的面条绝对让你嗦不停口!



肥美鲜香的大肠、浸润汤底精华的猪血、

酥香迷人的脆哨,三种食材的混合让你

馋意十足!搭配上香而不辣的浓醇汤底,

回荡在唇齿间的鲜香滋味让人无法抗拒!


黑暗料理?酸菜炒汤圆?



吃贵州菜怎能少了黑暗料理酸菜炒汤圆

这道菜肴源于贵州苗寨,苗族人喜爱

糯米制品,又好酸辣味,因此便将这两种

口味相结合,可咸可甜的滋味十分上瘾!


酸香惹味的酸菜搭配辣椒炒制

再添以炸至外脆内软的汤圆相碰撞,

汤圆外皮裹满鲜香酸菜,一口咬下,

外层咸香酸辣,内里甘甜软糯,

甜咸交织的滋味在舌尖让人欲罢不能



没想到你是这样的豆腐丸子





豆腐圆子制作工艺与味道都十分独特

先将豆腐捏碎发酵12个小时后,

再用手将打碎的豆腐加入葱花

等多种食材捏成圆子高温油炸,

炸好的豆腐圆子金黄诱人,外酥里嫩



炸得酥脆的豆腐圆子缓缓掰开,

加入以多种特色食材自制的蘸水,

酥嫩的豆腐圆子搭配浓香酱汁一口吃下,

满口充斥的多重滋味让人大呼过瘾


这两道豆腐料理!折服豆腐控




米豆腐是贵州著名的小吃之一

它实际是用大米淘洗浸泡后

加水磨成米浆,然后加碱熬制冷却,

因为外形酷似“豆腐”,所以被叫作米豆腐!



米豆腐本身带有淡淡米香和碱味,

贵州餐厅以秘调红油搭配酸萝卜、

花生、葱蒜等多种食材与米豆腐相结合,

一口酸辣鲜香的凉拌滋味超适合夏日!



除了必吃的米豆腐,老板每天现做

手工水豆腐也是贵州餐厅一大招牌!

豆香满满的水豆腐搭配上清澈甘甜的汤汁,

老板说最适合干燥的秋季食用哦~



水豆腐必不可少惹味鲜香的秘制蘸水

一口香滑细腻的水豆腐裹满秘制蘸料,

酱香滋味完美渗透至豆腐中,大口咬下,

浓郁蘸料让水豆腐味道变得丰富有层次!


           


解辣福音—贵阳冰粉



最后怎能少得来一碗解辣福音贵阳冰粉

贵州餐厅里的冰粉都是每天现做,

把冰粉籽放进水里手工反复揉搓,

贵阳冰粉口感比平常吃到的更入口即化



贵阳冰粉包含了花生碎、芝麻、冰碎、

玫瑰花瓣、葡萄干、山楂碎等多种配料,

记得搅拌再吃,这样每一口都满足感Max


03
身四省办的超地道『贵州餐厅』



这家藏在“四省办大厦”的贵州餐厅,

几乎没有任何门面提示,但不阻碍它

开业20+年每天人气都是满满的,

不少吃货吃过一次都成了回头客



听很多人说,这是他们在广州吃过

最正宗的贵州菜和酸汤鱼了!

从进门开始就能闻到淡淡酸汤香气,

环境虽朴实无华但却充斥着家常烟火气

给人一抹来到热情人家作客的感觉~



翻开菜牌,一道道熟悉的菜肴展现眼前,

贵州餐厅开业二十多年如一日,

只为呈现一道道暖心家乡料理

给在广漂泊的贵州人慰藉思乡之情~



瞒不住了!这家藏深在四省办大厦的

贵州老饕超爱的贵州餐厅被我曝光啦!

足不出户一场给你舌尖上的贵州之旅

秋日就是要来吃一口酸爽开胃的酸汤鱼!


贵州餐厅(越秀店)

地址:环市中路327号四省办大厦2楼

营业时间:11:00-14:30 17:00-21:30

地铁五号线小北站C口


听说识食的人都在看

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烘焙坊里的糖水小店,有碗广东人才懂的「续命快乐水」!


这家扎根于犄角旮旯里的小店,还是十年前记忆里的味道。


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