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在寿光,你见过这种“馒头”吗?个个不一般

寿光市融媒体中心 新鲜寿光 2020-08-18
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花馍,是我国民间传统食品,被誉为蒸出来的“可以食用的民间艺术品”。一般来说,人们都会在过年的时候蒸花馍,而在今天,花馍已经不局限于新年时出现在餐桌上,在重大节日、生日、婚礼上,也越来越多地可以见到花馍的身影。

近日,在一家手工制作花馍的店内,面点师刘瑞英正在为客户赶制花馍礼盒,她说这位客户的父亲可能是干工程的,特殊定制的一个安全帽造型,寓意是安安全全。近些年,他们制作的花馍样式越来越呈现多样化,这都取决于客户“专属定制”的需求。

最初,刘瑞英做花馍的原因十分简单,只因为家里孩子不爱吃蔬菜,于是她突发奇想,将蔬菜打成汁、搅成泥,一起和到面里,并做成各种好看的形状。没想到,很多朋友看见后十分喜欢,经常买来面粉让刘瑞英“搭手”,甚至在过生日时将她做的花馍端上了全家人的餐桌。

刘瑞英说:“小孩、老人过生日,老人不喜欢吃甜,奶油的买回去吃一半浪费一半,这一种弄回家, 一看又大气,老人还愿意吃,还不浪费,这也属于咱中国人自己的蛋糕,这叫中式蛋糕。”

菠菜打成汁,南瓜、紫薯蒸熟了和进面里,这些都是花馍的天然“颜料”,再加上手工调制的豆沙等各种馅料,好看更好吃。根据中国传统,花馍会被做成各种象征美好寓意的形状,刘瑞英保留了这一传统,并加入一些为客户“量身定制”的元素。

刘瑞英说:“底下这个是甜菜根汁和面做的钱袋,这个人是做生意的,就代表财源滚滚,这个葫芦是南瓜和的面,葫芦代表福禄,上面是玉米,代表一整年大丰收。”

现在,刘瑞英制作的花馍不仅受到当地人欢迎,甚至远销东北、内蒙古、天津、浙江、广东等多个省市,而花馍被使用的场合也越来越多。

刘瑞英告诉记者:“结婚的可以做各种造型的喜馍馍,再就是蛋糕上边有'百年好合', 再就是庆典、公司开业、盖屋上梁、祭祀的。”

历史悠久、质朴精美、寓意吉祥的花馍,承载的是广大劳动者们对传统文化的继承以及对美好生活的追求。刘瑞英认为,制作花馍不仅仅是在制作美食,还应该把花馍作为一种文化传递出去。

刘瑞英说:“这种花馍,我父母、婆婆生日、过年,餐桌上都少不了,这不仅仅是一种美食,而且是一种传统文化的传播,让每一个食客都能吃到这种美食,感受到中国的面食文化。”


来源:寿光市融媒体中心

记者:张亚健 李婷

编辑:小马

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