星妈厨房直播美食回顾&作业大评比!快看你上榜了吗?
星星妈
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新的一年到来了,星妈厨房自10月13日推出【直播】以来,获得小伙伴们的踊跃支持~不知不觉已经直播了8期,虽然直播需要付出很多心力,可是每次看到你们的作业我就好满足啦! 谢谢你们喜欢~
今天做个直播作业大盘点,快看看你的作业上榜了吗?!
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✿点击下图即可查看往期直播✿
作业汇总
星妈点评:
蛋白未打到细腻状态或者已经消泡。同时您采用的锅可能也不是很合适,导致粘锅。
第2期:杯子蛋糕、西柚苏打星妈点评:
卖相不错,蛋糕的松软程度看上去也比较合适。成功啦!
星妈点评:奶油打不起来的原因有很多,大致要看看这几个。1.打发淡奶油的容器和打蛋器的头是不是无水无油并且干净的,否则肯定是打发不起来的。2.淡奶油需在冷藏后打发,最佳的打发室温是18度左右,如果你的室温高于这个,垫个冰袋再容器底部来打更好。3.要想淡奶油比较容易打发起来,最好是使用糖粉来调节甜味,因为糖粉可以吸收其中的水分,让打出来的奶油更结实。4.奶油不能冷冻,冷冻过的奶油就打发不起来了。
第3期:南瓜果子、大理石饼星妈点评:
这个成型很小巧可爱,做的很好呢亲~但是如果挑比较熟的南瓜的话,做出啦的色泽会更深,更诱人好看哦~
星妈点评:
这个成型很好看,小南瓜果子的色泽也很诱人,很不错呢~
星妈点评:
南瓜的造型很饱满,色泽也恰到好处,这个做得很棒哦~
星妈点评:
纹路揉捏出来很自然,烤制时间也不会过长,不错哦~
第4期:苹果派、小熊杏仁饼星妈点评:
可爱的小熊抱着杏仁的形象做的很好,除了其中一个手没有抱住杏仁之外,其他的小熊基本没有手松开的情况~棒棒哒。
星妈点评:
派皮有点干了哦~下次可以调整一下油和粉的量,粉稍微减少。这个成型比较好看了,但是编制的塔皮最好搭在塔边上才更完美哦~
星妈点评:
做得很好了啊!也编织起来了。不过目测派皮稍干了一点,下次可以调整一下面粉用量,少约10g的面粉哦~
第5期:基础泡芙和酥皮泡芙星妈点评:
泡芙做得超级好呢~烤色也很足啊,撒了糖霜美美的~
星妈点评:
感觉做得不错了呀,烤色和膨胀都有了。不过整形有点无力?哈哈哈,不过不要紧,味道好也很棒呀~
匿名
星妈点评:
裂纹很好看,但是泡芙完成后有些坍塌,说明可能水分有点过多,或者是烘烤中途打开过烤箱导致塌陷,也有可能是烤制时间不足。
第6期:草莓炸弹蛋糕星妈点评:
做得很好了呀,形状也好看。我注意到抹面有点瑕疵,感觉是奶油打得过于粗糙了,抹面用的奶油打7分发就可以了,这样抹起来会更平滑,抹好以后冷藏一下再切就可以了。
第7期:芒果千层蛋糕、芒果班戟星妈点评:
哇哇哇~皮看着做得很不错呀~好看好看~一定很好吃
星妈点评:
很不错了呀~看着还加入了红心火龙果和草莓?好吃~皮是有一点点摊得焦了?您可以调整一下火力,保持锅的温度,小火,耐心一点哦~
星妈点评:
哈哈听你说这是用应季的草莓做的千层,蛋糕壁上还精心贴上了杏仁饼干碎,简直是太棒了~!看得出超级用的呢!用心做的食材一定很好吃哦!不过抹面比较粗糙,可以试试奶油打7分发,这样抹起来会更平滑哦~
星妈点评:
因为宝宝太小,所以特地自己调制了稠酸奶,用酸奶代替了奶油。做成了这款芒果酸奶千层,味道清爽~哈哈为你细心点赞,棒棒的呢!
第8期:冰糖葫芦、冰糖草莓星妈点评:
晶莹剔透看上去好好吃!
谢谢你们,我会更加努力,分享更多美味给你们~
期待我的第二季直播吧,比心❤
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