疫情之后 新一轮“抢占餐桌”的竞争已在上演
柴米油盐酱醋茶。
食用油，作为人们膳食不可或缺的必需品，是家家户户日常生活中最为紧密的伙伴。随着中国人口红利的锐减，人均消费量逼近发达水平，食用油行业进入存量竞争时代。
尽管市场巨大，但也相对稳定。
在Z世代成为消费主力军后，新人群消费观念的变化创造出新的可能性。产品不再是单一维度，物质消费向精神消费的转移，以核桃油为代表的新“健康“油种正行驶在快车道上。
三大巨头垄断的市场
谁的故事可以讲的更久，就看谁能够更精准更敏感的把握消费者心态。
1991年，第一瓶金龙鱼小包装食用油面世，和当时人们食用的散装油相比，小包装食用油是对散装油产品的进一步精炼和包装，从此包装食用油行业进入了快速发展期。
2004年8月，金龙鱼借专家之口，教育消费者：长期食用单一的花生油、菜籽油、橄榄油都会引起营养不均衡等问题。只有当3种脂肪酸的吸收量达到1：1：1的完美比例时，身体才能健康。
凭借这句耳熟能详的广告语，金龙鱼游入寻常百姓家，如今，不管是大型商超还是城镇便利店，金龙鱼的产品都占有一席之地。
在金龙鱼一家独大的市场下，正面硬刚显然不是明智之法。福临门和鲁花都选择了从细分赛道突围，分别主打玉米油和花生油，迅速以新的油种拿下了市场份额。如今，在食用油的领域内，已形成了三强争霸的市场格局。
图源：新浪网
以金龙鱼、福临门、鲁花为首的三大品牌牢牢占据着食用油赛道的垄断地位。
据Euromonitor数据显示，2019年的食用油零售市场的第一名为益海嘉里，旗下品牌有金龙鱼、胡姬花、香满园、欧丽薇兰等，市场份额占比为40%；中粮集团（福临门）位居第二，市场份额占比为15%。此外，山东鲁花食用油则以7%的市场占比位列第三。
疫情激发小众油种崛起
转眼间，2021年已然抵达。
过去的一年是不平凡的一年，经受了新冠肺炎疫情的“风暴”，人们对健康的关注提升到前所未有的重要程度。在“宅经济”的驱动下，核桃油、亚麻籽油、山茶油、文冠果油等的小众油种正在新的赛道上狂奔而来。
在我国颁布的《国家粮食安全中长期规划纲要（2008-2020）》和《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》中明确指出，需要大力发展以核桃为主的木本油料产业，以缓解目前的粮油供需矛盾。
图源：靠谱优品
2020年11月，在新华社民族品牌工程办公室和新华网联合中国林业产业联合会木本油料分会的联合支持下，“首届中国核桃产业与核桃油发展论坛”在北京举行，共同探讨中国核桃产业发展现状及未来趋势。
仓禀实，天下安。
目前，从新华瞭望智库信息获悉，我国食用油自给能力只有30.1%，在单边主义、保护主义抬头，国际贸易摩擦叠加新冠疫情的双重影响下，进口的不确定性在增大。通过发展小众油种，可以进一步提高我国油料作物生产综合自给能力，增强油料产业的风险应对能力。
众所周知,油脂是人类生存所必须的主要营养成分之一。
随着消费升级的到来，人们对健康的关注日益升高。食用油也在经历着升级换代。从动物油到植物油，从植物油到木本油，人们在油脂的选择上“健康”不停。
有着“树上油库”美誉的核桃，是优质的木本油料，其油脂含量高达65%～70%。在科技的更新下，核桃油已逐渐成为了“健康”高端油脂的代表食用油之一。
中国粮油学会首席专家王瑞元表示，日常食用油有木本油料与草本油料之分，以核桃油、茶籽油、橄榄油为代表的木本油料，所含的不饱和脂肪酸一般高于草本油料，更容易被人体吸收。因此，核桃油是符合中国油料发展的最有潜力的木本油料，有助于填补我国在食用油料领域的空缺。
鹦鹉森林，是一款来自贵州的核桃油。从其品牌名称和logo，我们就不难看出该品牌所倡导的理念正是绿色健康的生活方式。
图源：鹦鹉森林
据品牌官方介绍，全球最长寿的一只鹦鹉每天只吃核桃，足见核桃的益处。而鹦鹉森林所选用的核桃，是生长于贵州海拔1300米的山坡林中的赫章山核桃，通过采取超临界二氧化氮萃取技术，保证在制油过程中全程无人工接触，这一极致健康的制油工艺保证了核桃油的出油品质。
尽管核桃油营养健康，但由于成本过高等一系列原因，其在国内市场一直不为大众熟知，主要消费人群只集中在母婴群体。
“一人食”小包装潜力巨大
“得单身者得市场”逐渐成为一种商业密码，掌握这个密码的商人们已经开始尝到了红利，“一人食”的崛起正是得益于此。
这一商业形态也在食用油的赛道上，有所体现。
据尼尔森数据显示，在其监测的100种快速消费品中，小包装食用油的市场规模排名第三，仅次于牛奶和白酒。更引人注目的是，平均每个中国人对小包装食用油的消费，从十年前的12公斤已经增长到目前的20公斤。
图源：Euromonitor
一方面，相较传统5L装，更小规格的包装食用油更加适合年轻白领、打工人群等特定群体，他们生活节奏较快、做饭频率低，因而偏向更小包装油。另一方面，近年来市场出现一些主打高端、健康的小油种，如核桃油、茶花籽油、亚麻籽油等，日常食用频次相对传统油种较低，通常以更加小巧的包装规格销售。
单身经济的崛起，在改变着消费方式。
中国人口，是世界最多的；中国的粮食市场，不容小觑。
据前瞻产业研究院统计，中国的社会消费品零售总额即将超过美国成为全球第一，但中国人均的消费不到美国的五分之一。对于食用油赛道来说，未来的发展还有很多的想象空间。