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文章于 2020年7月8日 被检测为删除。
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夫妻月退休金6000元,竟过成这样!无数人警醒了

♧版本1 鏋楅洦缈旇?佸鍦ㄥ啘鏉戯紝杩欐潙鍊氱潃涓?鏉¢搧璺?傚墠鍑犲勾鐏溅鎻愰?燂紝浣嗛偅閲岀殑瀛╁瓙鍗翠笉鑳芥彁閫熴?備竴娆″湪閾佽矾涓婄帺鏃朵竴涓嬭杞ф涓や釜锛屼簭寰楅偅鏃朵簲宀佺殑鏋楅洦缈斿湪瀹堕噷琚?肩潃璇汇?婂皻涔︺?嬶紝骞稿厤浜庨毦锛屾垚涓烘暀鏉′富涔夊彂灞曡嚦浠婃儫涓?鎴愬氨鐨勪竴浠跺ソ浜嬨?傛灄鐖跺厛鏄亹鎯т笉瀹夛紝鎴愬ぉ璁╂灄闆ㄧ繑鑳屻?婅璇?嬨?併?婂乏浼犮?嬨?備絾閭d袱涓负鑷敱涓讳箟鐚韩鐨勫瀛愬湪浜哄績閲岄槾榄備笉鏁o紝鏋楃埗甯镐細姊﹁閾佽建杈硅倸瀛愰澶翠竴鍦伴兘鏄紝鏂畾姝ゅ湴涓嶅彲涔呯暀銆傛濂藉尯濮旈噷鐨勪竴涓唴閮ㄥ垔鐗╄浜猴紝鏋楃埗鑽e崌缂栬緫锛屼究涓惧鎼縼銆備笉骞歌储鍔涙湁闄愶紝鎼笉杩滐紝鍙妸瀹舵尓浜嗕竴涓ゅ叕閲岋紝鍒颁簡闀囦笂銆傜閾佽建杩滀簡锛屽績閲岃笍瀹炰笉灏戯紝姣忓ぉ鏃╁嚭鏅氬綊宸ヤ綔涔熸尯椤哄績銆? 鏋楃埗杩欎汉鐖变功濡傚懡锛屽彲鎯滃彧鏄埍涔︼紝鑰屼笉鏄埍璇讳功銆傚閲岃棌浜嗗ソ鍑犲崈鍐屼功锛屽彧浣滅偒鑰?鐢紝骞虫棩寰堝皯缈婚槄銆備竴涓汉鍦ㄧ勃鍧戣竟涓婄珯涔呬簡涔熶細鏌撲笂绮嚟锛屾妸杩欎釜鍘熺悊寤朵几涓嬪幓锛屼竴涓汉鍦ㄤ功鍫嗛噷鍛嗕箙浜嗗綋鐒朵篃浼氭煋涓婁功棣欙紝鏋楃埗涓嶅鑰屾湁鏈紝闈犺瘲姝屽嚭瀹讹紝鎴愪簡鍖洪噷鏈夊悕姘旂殑浣滃銆傚閲岀殑钘忎功鍙兘璧峰澶栫偒鑰?鐨勪綔鐢紝瀵瑰唴灏辨病杩欏▉鍔涗簡銆傛灄闆ㄧ繑灏忔椂甯镐竴鎽囦竴鏅冨湴璇达細鈥滃眮涔︼紝搴熶功锛屾病鐢ㄧ殑涔︺?傗?濊瘽鐢辨灄姣嶄箣鍙d紶鍏ユ灄鐖朵箣鑰筹紝濂芥瘮鎴戝浗鐨勫彜璇楃粡缈昏瘧浼犲埌澶栧浗锛岄煹鍛冲ぇ鍙樸?傛灄鐖舵妸灏忛洦缈旂棝鎻嶄竴椤匡紝鐞嗙敱鏄井杈辨枃鍖栥?傛灄闆ㄧ繑閭f椂鍙?滃緱杩樹笉鎳備粈涔堝彨鈥滀井杈扁?濓紝褰撶劧鏇村埆璋堚?滄枃鍖栤?濅簡锛屽彧褰撹嚜宸卞彛鍚愯剰璇濓紝鍚撳緱浠ュ悗璇磋瘽涓嶆暍娑夊強鍒颁汉浣撳拰鐗茬暅銆傛灄鐖剁粡灏忛洦缈旂殑涓?楠傦紝鎬濇兂浜х敓涓?涓璺冿紝鍐冲績鍙樺簾涓哄疂锛屾瘡澶╅?煎皬闆ㄧ繑璁ゅ瓧璇讳功锛岃嚜宸卞崄鍒嗗緱鎰忊?斺?斾功杩欎笢瑗垮氨鍍忛挒绁紝鑰佸瓙涓嶇敤鏀掔潃鐣欑粰灏忓瓙鐢紝鏄?佸瓙鐖辩殑浣撶幇銆? 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攲器因为装满了水才倾覆,扑满因空无一物才得以保全。所以一个品德高尚的君子,宁愿处于无争无为的地位,也不要站在有争有夺的场所,日常生活宁可感到缺欠一些,也不要过分美满。64、名利总堕庸俗,意气终归剩技 名根未拔者,纵轻千乘甘一瓢,总堕尘情;客气未融者,虽泽四海利万世,终为剩技。【大意】 一个人如不彻底拔除功利思想,即使他能轻视荣华富贵而甘愿过清苦的生活,最后仍然无法逃避名利的诱惑;一个受外力影响而不能在内心加以化解的人,即使他能恩泽天下甚至造福千秋,其结果仍然算是一种多余的伎俩。65、心地须要光明,念头不可暗昧 心体光明,暗室中有青天;念头暗昧,白日下有厉鬼。【大意】 一个人的心地如光明磊落,即使立身在黑暗世界,也如站在万里晴空下一般。一个人如果有邪恶不端之念,即使在光天化日之下,也像被魔鬼缠身一般。66、勿羡贵显,勿虑饥饿 人知名位为乐,不知无名无位之乐为最真;人知饥寒为虑,不知不饥不寒之虑更为甚。【大意】 一般人都只知道名誉与官职是人生的一大乐事,却不知没有名声没有官职才是人生真正的乐趣。一般人都只知道饥饿跟寒冷是最痛苦的事,却不知那些不愁衣食的达官贵人,他们的患得患失的精神折磨才是最痛苦的。67、阴恶之恶大,显善之善小 为恶而畏人知,恶中尤有善路;为善而急人知,善处即是恶根。【大意】 一个人做了坏事而怕人知道,可见这种人还有羞耻之心,也就是在恶性中还保留一些向善之心;一个人做了善事而急于让人知道,就证明他做善事只是为了贪图虚名和赞誉,那么在他做善事时,已种下了可怕的祸根。68、君子居安思危,天亦无用其技 天之机缄不测,抑而伸,伸而抑,皆是播弄英雄,颠倒豪杰处。君子是逆来顺受,居安思危,天亦无听用其伎俩矣。【大意】 上天的奥秘变幻莫测,有时使人先陷于窘境而后再春风得意,有时先让人一番得意而后再受挫折,这都是上天有意捉弄自命为英雄豪杰的人。因此有才德的君子,当不如意时要适应环境,遇到逆横事件也一笑置之,在平安时要想到危难,这样,就连上天也无法施展他捉弄人的巧计了。69、中和为福,偏激为灾 躁性者火炽,遇物则焚,寡恩者冰清,逢物必杀。凝滞固执者,如死水腐木,生机已绝,俱难建功业而延福祉。【大意】 性情急躁的人,他的一言一行都如烈火一般炽热,所有与他接触的人都会被焚热;一个刻薄寡恩的人,他的一言一行如冰雪一般冷酷,无论何人碰到他都要遇到残害。一个头脑顽固而刻板的人,既像一潭死水,也像一株朽木,死沉沉的完全没有生机,这都不是能成大功业而造福于人类的人。70、多喜养福,去杀远祸 福不可徼,养喜神以为召福之本而已;祸不可避,去杀机以为远祸之方而已。【大意】 人间幸福不可勉强去追求,能经常保持愉快的心情,是追求人生幸福的基础;人间的灾祸实在难以避免,能消除怨恨他人的念头,是远离灾祸的法宝。71、谨言慎行,君子之道 十语九中未必称奇,一语不中则愆尤骈集;十谋九成未必归功,一谋不成则訾议业兴,君子所以宁默毋躁,守拙无巧。【大意】 即使十句话说对九句也未必有人称赞你,可你若说错一句话就会立刻受到指责;即使十次设计九次成功也未必有人会奖赏你,可只要有一次计划失败,埋怨责难之声就会纷纷而至。所以一个有修养的君子,宁可保持沉默寡言,没有经过深思熟虑的话都不随便说;尤其在做事方面,宁可显得笨拙一些,也绝对不能自作聪明。72、杀气寒薄,和气福厚 天地之气,暖则生,寒则杀。故性气清冷者,受享亦凉薄;唯和气热心之人,其福亦厚,其禄也长。【大意】 大自然有四季的变化,春夏温暖万物获得生机,秋冬寒冷万物就丧失生机。一个性情高傲冷漠的人,他的表情就如秋冬寒气冷漠而无人敢接近,他所得到的也就冷漠而淡薄。只有那些性情温和、满怀热情的人,既肯帮助别人也可得到别人的帮助,所以他所获的福份不但丰富,而且他的禄位也会源远流长。73、正义路广,欲情道狭 天理路上甚宽,稍游心胸中便觉广大宏朗;人欲路上甚窄,才寄迹眼前俱荆棘泥土。【大意】 大自然中的道理就像一个宽敞的大路,只要人们略为用心探讨,心灵深处就会觉得无边辽阔豁然开朗;人世间欲望就好像一条狭窄的小径,刚一把脚踏上就会觉得眼前是一片崎岖不平的泥路,只要稍不小心就会把脚陷入泥潭中。74、磨练之福久,参勘之知真 一苦一乐相磨练,练极而成福者其福始久;一疑一信相参勘,勘极而成知者其知始真。【大意】 人的一生有苦有乐,只有在苦难中磨练而得的幸福才能长久;在求学中,既要有信心又要有怀疑的精神,有疑就去勘证,只有在不断考证中得到的学问才是真学问。75、虚心明义理,实心却物欲 心不可不虚,虚则义理来居;心不可不实,实则物欲不入。【大意】 一个人一定要有虚怀若谷的胸襟,只有谦虚才能容纳真正的学问和真理;同时人也要有择善固执的态度,只有坚强的意志才能抵抗外来物欲的诱惑。76、厚德载物,雅量容人 地之秽者多生物,水之清者常无鱼;故君子当存含垢纳污之量,不可持好洁独行之操。【大意】 一块肮脏污秽的土地,才是长植物的好地方;一条清澈见底的河流,往往没有鱼虾生活。所以一个有高深修养的君子,应具有接纳庸俗的气度和宽恕他人的雅量,绝不可自命清高,不跟任何人来往而陷入孤独状态。77、忧劳兴国,逸豫亡身 泛驾之马可就驰驱,跃冶之金终归型范。只一优游不振,便终身无个进步。白沙云:“为人多病未足羞,一生无病是吾忧。”真确论也。【大意】 一匹性情凶悍的马,只要训练有术,驾驭得法,仍可骑它奔驰万里;在熔化时爆出炉的金属,最后还是被人注入模型变为器具。一个人只要一贪图吃喝玩乐,就会使精神陷于委靡不振的状态,如此一辈子也不会有出息。所以陈献章才说:“做人有过失没有什么可耻,只有一生不知悔悟的人才最值得忧心。”这的确是一句至理名言。78、一念私贪,万劫不复 人只一念私贪,便销刚为柔、塞智为昏、变恩为惨、染洁为污,坏了一生人品。故古人以不贪为宝,所以度越一世。【大意】 一个人只要心中出现一点贪婪或偏私的念头,那他原本刚直的性格就会变得懦弱,原本聪明的头脑就会被蒙蔽得很昏庸,原本慈悲的心肠会变得很残酷,原本纯洁的人格会变得很污浊,结果就等于毁了他一辈子的品德。所以古圣先贤一致认为,做人要以“不贪”为修身之宝,这样才能超脱物欲度过一生。79、心公不昧,六贼无踪 耳目见闻为外贼,情欲意识为内贱。只是主人翁惺惺不昧,独坐堂中,贼便化为家人矣!【大意】 每个人眼睛所看、耳朵所闻的声色都是外来的敌人;每个人都有容易冲动的感情,无法满足的欲望,这些心理上的邪念都是内在的敌人。不管是内敌还是外贼,只要身为主人翁的你自己保持灵魂的清醒,每天都循规蹈矩不违背情理法则,那么,所有心理上的敌人都会成为你修养品德的助手。80、勉励现前之业,图谋未来之功 图未就之功,不如保已成之业;悔既往之失,不如防将来之非。【大意】 与其谋划没有把握完成的功业;到不如维护已经完成的事业,与其懊悔以前的过失,还不如预防未来可能发生的错误。81、养天地正气,法古今完人 气象要高旷,而不可疏狂;心思要缜密,而不可琐屑;趣味要冲淡,而不可偏枯;操字要严明,而不可激烈。【大意】 一个人的气质要恢宏广阔,但绝对不可以流于粗野的狂放;思想观念要缜密周详,但绝不可繁杂纷乱;生活情趣要清静恬淡,但绝不可过于枯燥单调;言行志节要光明磊落,但绝不可流于偏激刚烈。82、不著色相,不留声影 风来疏竹,风过而竹不留声;雁度寒潭,雁去而潭不留影。故君子事来而心始现,事去而心随空。【大意】 轻风吹过稀疏的竹子固然会发出沙沙的声响,可是当风吹过去之后竹林并不会留下声音而仍旧归于寂静;大雁飞过寒冷的深潭固然会倒映出雁影,但是当雁飞过去之后清澈的水面依旧是一片晶莹并不会留下雁影。由此可见,一个具备高深品德的君子,当事情来临时,他的本然之性才会显现出来,事情过去之后,他的本性也就恢复原来的空虚平静。83、君子德行,其道中庸 清能有容,仁能善断,明不伤察,直不过矫,是谓蜜饯不甜,海味不咸,才是懿德。【大意】 清廉纯洁而又有能容忍不廉的雅量,心地仁慈而又有能当机立断的魄力,聪明睿智而又有不失于苟求的态度,性情刚直而又有不矫枉过正的胸襟,这就像蜜饯,虽然浸在糖里却不过分地甜,海产的鱼虾虽然淹在盐里却不过分地咸,一个人要能把持这种不偏不倚的尺度才算作美德。84、君子穷当益工,勿失风雅气度 贫家净扫地,贫女净梳头,景色虽不艳丽,气度自是风雅。士君子一当穷愁寥落,奈何辄自废弛哉!【大意】 一个贫穷的家庭要经常把地打扫得干干净净,一个贫穷家的女儿要经常把头梳得干干净净,摆设和穿著虽不算得豪华艳丽,但是却能保持一种脱俗高雅的风范。因此,一个有才德的君子,一旦际遇不佳而处于穷愁潦倒的景况,绝对不应该萎靡不振、自暴自弃。85、未雨绸缪,有备无患 闲中不放过,忙处有受用;静中不落空,动处有受用;暗中不欺隐,明处有受用。【大意】 在闲暇的时候,不要轻易放过宝贵的时光,最好要利用这段时间为以后的事情作一些准备,等到忙碌起来就会有受用不尽之感;当平静的时候也不要忘记充实自己的精神生活,以便为日后担任艰巨工作作些准备,等到艰巨工作一旦到来就会有应付自如之感;当你一个人静静地坐在没有任何人看见的地方时,也能保持你光明磊落的胸怀,既不产生任何邪念,也不作任何坏事,如此才能使你在众人面前受到人们的尊敬。86、临崖勒马,起死回生 念头起处,才觉向欲路上去,便挽从理路上来。一起便觉,一觉便走,此是转祸为福,起死回生的关头,切莫轻易放过。【大意】 当你心中刚一浮起邪念时,假如你能发觉这种邪念有走向物欲或情欲方向的可能,就应该立刻用理智把这种欲念拉回正路上去。坏的念头一产生立刻有所警觉,有所警觉后立刻设法来挽救,这是扭转灾祸为幸福、改变死亡为生机的重要关头,所以你绝对不可以轻轻放过这邪念产生的一刹那。87、宁静淡泊,观心之道 静中念虑澄澈,见心之真体;闲中气象从容,识心之真机;淡中意趣冲夷,得心之真味。观心证道,无如此三者。【大意】 一个人只有在宁静中心绪才会像秋水般清澈,这时才能发现人性的真正本源;一个人只有在闲暇中气概才像万里晴空一般舒畅悠闲,这时才能发现人性的真正灵魂;一个人只有在淡泊明志中内心才会像平静无波的湖水一般谦冲和蔼,这时才能获得人生的真正乐趣。大凡要想观察人生的真正道理,再也没有比这种观人之术更好的了。88、动中静是真静,苦中乐是真乐 静中静非真静,动处静得来,才是性天之真境;乐处乐非真乐,苦中乐得来,才是心体之真机。【大意】 在万籁俱寂的环境中所得到的宁静并非真宁静,只有在喧嚣环境中还能保持平静的心情,才算是合乎人类本然之性的真正宁静;在狂歌热舞环境中得到的快乐并非真快乐,只有在艰苦环境中仍能保持乐观的情趣,才算是合乎人类本然灵性的真正乐趣。89、舍己毋处疑,施恩勿望报 舍己毋处其疑,处其疑即所舍之志多愧矣;施人毋责其报,责其报并所施之心俱非矣。【大意】 假如一个人要想作自我牺牲,就不应该存计较利害得失的观念,存这种观念就会使你对这种牺牲感到犹豫不决,既然对你的牺牲心存计较犹疑,那就会使你的牺牲志节蒙羞。假如一个人要想施恩惠给他人,就绝对不要希望得到人家的回报,假如你一定要求对方感恩图报,那就连你原来帮助人的一番好心也会变质。90、厚德以积福,逸心以补劳,修道以解厄 天薄我以福,吾厚吾德以迓之;天劳我以形,吾补吾心以逸之;天厄我以遇,吾亨吾道以通之;天且奈我何哉?【大意】 假如上天不给我许多福分,我就多作些善事来培养我的福分;假如上天用劳苦来困乏我,我就用安逸的心情来保养我疲惫的身体;假如上天用穷困来折磨我,我就开辟我的求生之路来打通困境。假如我能做到以上各点,上天又能对我如何呢?91、天福无欲之贞士,而祸避祸之 人 贞士无心徼福,天即就无心处牖其衷;人著意避祸,天即就著意中夺其魄。可见天之机权最神,人之智巧何益?【大意】 一个志节坚贞不贰的君子,虽然不想追求自己的福祉,可是上天却使他无意之间得到他本不想得的福分;一个行为邪僻不正的小人,虽然用尽心机妄想逃避灾祸,可是上天却在他巧用心机时来剥夺他的精神气力使他蒙受灾祸。由此观之,上天对于权力的运用真可说是神奇无比,变化莫测,极具玄机,人类平凡无奇的智慧在上天面前实在无计可施。92、人生重结果,种田看收成 声妓晚景从良 痉淇濆~涓娿?? 闆ㄧ繑寰楀埌椹痉淇濈殑璁ゅ彲锛屽椹痉淇濆崄鍒嗗繝蹇冿紝椹痉淇濅篃閫佷粬鐨勬暎鏂囬泦銆婃祦娴殑浜虹敓銆嬬粰鏋楅洦缈旓紝鏋楅洦缈斾负涔嬪?惧?掞紝浜庢槸甯稿拰椹痉淇濆悓杩涘悓鍑猴紝鎺㈣闂銆備袱浜轰竴宸︿竴鍙筹紝寰堟槸浜插瘑銆傚悓瀛︿滑鏈潵瀵规灄闆ㄧ繑鐨勫嵃璞′笉濂斤紝鐪嬭浠栬韩鏃佸父鏈夐┈寰蜂繚锛屽椹痉淇濅篃鍗拌薄涓嶄匠鈥斺?旇濡備竴涓汉宸﹁剼鐨勮瀛愭槸鑷殑锛岄偅涔堝彸鑴氱殑琚滃瓙渚挎病鏈夌悊鐢变笉鑷?? 鍏跺疄鏋楅洦缈斿墠涓ゅ勾灏卞湪鎵撴枃瀛︾ぞ鐨勪富鎰忥紝骞朵笉鎯宠鐚韩鏂囧锛岃?屾槸鍥犱负涓婁换鐨勭ぞ闀胯?佸笀鍧氫俊鍐欏ソ鏂囩珷鐨勫熀纭?鏄闂诲箍鍗氾紝閭h?佸笀鏃呮父鎴愮櫀锛岃冻杩归亶鍙婂叏鍥斤紝姝ヨ閮芥湁鍑犱竾閲岋紝鎴戠孩鍐涙仺涓嶈兘鍙娿?傚洖鏉ュ悗浠嬬粛缁欏鐢燂紝瀛︾敓鍚ス缁樺0缁樿壊鍦版弿杩帮紝鎰熻浠夸經鏄帴鍚亱浜虹殑鐢佃瘽锛屽彧鑳芥弧瓒宠?崇樉鑰屾弧瓒充笉浜嗙溂鐦撅紝鏂囩珷渚濈劧涓嶈璧疯壊銆傜ぞ闀夸究寮?濮嬪甫浠栦滑鍘婚儕娓搞?傚紑濮嬫椂灏辫繎鍙栨潗锛屼笓闂ㄥ線鍐滄潙璺戙?傚ご鍑犳闀囦笂瀛︾敓鐪嬭鐚兘鎯婂枩寰楁祦杩炲繕杩斿崐澶╋紝鍘诲浠ュ悗锛屽鐚け鍘诲叴瓒o紝閬備篃瀵瑰啘鏉戝け鍘诲叴瓒c?傜劧鍚庡氨璺戝緱杩滀簡浜涳紝涓?璺埌浜嗗悓閲岋紝鍥炴潵浠ュ悗涓?涓コ鐢熸劅鎯呰扛鍙戯紝钁楁垚涓?绡囥?婃睙鍗楃殑姘淬?嬶紝鎶掓儏鏋佹繁锛岃崳鑾峰競閲屽緛鏂囦竴绛夊銆傝繖鐮存枃瀛︾ぞ鍚戞潵鍙厤璺熷湪鍏朵粬瀛︽牎鍚庨潰鎹′簺楠ㄥご锛岃幏杩欎箞澶х殑濂栧巻鍙茬綍瑙侊紝渚挎妸濂冲鐢熷緱濂栫殑鍔熷姵鍏ㄥ綊鍦ㄦ梾娓镐笂锛屼簬鏄枃瀛︾ぞ淇ㄧ劧鍙樻垚鏃呰绀撅紝鎯瑰緱鍏朵粬灏忕粍鐨勪汉鐪肩孩涓嶅凡銆? 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来源:《记者观察》杂志


人之暮年,对亲情的渴望不以人的意志为转移。


看到一个故事,写得真实感人。

我今年70岁,老伴儿68岁。

退休前,我们夫妇都是一个地级市的企业工作人员。

我的两个儿子,都在省城上班、定居。

我们夫妇的老年空巢生活,过了将近有10年了。

起初,一切似乎都还和谐,够用的养老金足够老两口安度晚年,刚退休那段时间,我们还经常出门旅游,过着逍遥自在的日子。

但是,随着时光的流逝,我们这对在抚养子女上「功德圆满」的老人,却越来越感受到了垂暮生命的重荷。

两人的身体一天不如一天,尤其到了最近两年,更是每况愈下。

我患有严重的心脏病,老伴患有严重的高血压,日常生活中,老两口是彼此的医生,一个替另一个量血压,一个监督另一个按时服药。

老两口知道控制病情的重要,心里都很清楚,一旦其中的一个倒下了,另一个都没力气将对方背出家门,而且,另一个也势必会跟着累倒。

这种担忧在今年年初得到了证实。

当时我的心脏病突发,幸亏邻居帮忙,打电话叫来了 120 急救车。

老伴也想跟着急救车一同上医院,被邻居好说歹说地劝住。

邻居也是好心,担心老太太跟到医院去只会把自己也急出毛病来。

老伴留在了家里,可是当天晚上,一个人在家的老太太突然感到天旋地转。

依靠平时掌握的医疗常识,老太太理智地没有进行多余的挣扎,而是就地躺在了地板上。

躺下后老太太就感觉到完全动弹不得了,整个身子已经完全不受自己的支配。

她说,那一刻,她认为自己要完了。

就这样躺在冰冷的地板上,直到黎明时分,老太太的病情才渐渐缓和。

她始终不敢动,更不敢睡着,她怕自己一旦睡着了,就再也不会醒过来了。

等到第二天,邻居发现了,也是喊来了 120,后脚跟着前脚,把老太太也送进了医院。

这件事情发生后,我们夫妇的空巢生活正式敲响了警钟。

我们不是没有想过去省城和儿子一起生活。

我们俩的收入待遇加起来不高,才6000元出头。

生活在省城,也不会给孩子们增添太多的负担。

但是每个家庭都有各自的难处。

两个孩子目前生活都算稳定,也都买了自己的房子。

他们各自都有一家三口,但房子都有三房,也够住下我和老伴儿了,但孩子们谁都不主动开口请我们去住。

有一年过年,全家人都在,两个儿媳妇用开玩笑的方式互相说:

现在国家人均居住面积的小康标准是三十平米,如果咱们谁家再挤进两个人去,立刻就生活在小康线以下了。

也许是说者无心听者有意,我和老伴当时只能相视苦笑。

若是我和老伴儿在省城租房住,即便我们住在省城了,儿子就在身边,可日子一样是我们老两口自己过,还是空巢家庭,顶多周末的时候孩子们能过来看一眼。

这样就等于是白白花了一笔冤枉钱。

思前想后,唯一的出路就是我和老伴儿独守空巢。

对于暮年的生活,我们不是没有做过设计。


可现在看,事情没有发生之前,我们的想法都太过乐观了些。


当年我们退休的时候,想着自己老了,绝不拖累孩子们,我们老两口和孩子之间的关系,自从他们考上大学那天起,就已经是“功德圆满”了,从此,在彼此的义务上,都不做强求。

那时我们想,我们在自己的老年,依靠自己不薄的退休金,可以游山玩水,完全投身到大自然的怀抱中去,直到老的哪儿也去不了的时候,就找一个小保姆伺候我们。

起初一切都按照我们的计划进行着。

我和老伴儿退休后年年去外地旅游,在丽江,我们还租了一间民房,连续三年都在那边过的夏天,自己买菜做饭,就像居家过日子一样。

我们自得其乐,孩子们也很高兴,都说自己的父母真是潇洒。

因为彼此无扰,我们老两口和孩子们的关系处理得非常融洽。

但是人算不如天算,这样的日子没有过上十年,计划就完全被打乱了。

我们没有料到,自己的身体垮得会这么快。

只能终止云游四方的日子了,提前进入请保姆的程序。

可是,真的开始请保姆时,我们才发现自己太幼稚了。

在我们的思想里,花钱请人为自己服务,就是一个简单的雇佣关系,只要付得起钱,一切就会水到渠成。

谁能想到,如今请保姆难,居然已经是一个社会问题了。

我们最先找了家政公司,伺候两个老人,对方给出的要价是每月3000元。

这个数目虽然也在我们能够勉强承受的范围内,毕竟两口子工作这么多年,多少还有点积蓄,但还是让我们有些小小的惊讶。

在心理上,我们认为价钱是高了些。

老伴有些想不通,我还给她做了做思想工作。

我说既然是市场化了,这个定价一定就是市场自我调节出来的,是被供求关系所决定的,通过这个价格,我们就可以得出如今老人对保姆的需求有多大,供不应求,所以才导致出了这样的价格。

你看,我原工作单位新招聘的员工,一个月的工资也就是3000块钱,可是一个不用受太多教育就能胜任的保姆岗位,也开出了和一个同等的薪酬标准,这个价格不能说没有一些扭曲。

但这就是现实,我们处在这样的市场环境中,购买服务,只能接受如此的定价。

好不容易,老伴儿的思想工作做通了,第一个小保姆被请进了家门。

但购买保姆服务的交易方式,远远不像我们购买其他商品那么简单。

购买其他商品,基本上还有个公平原则、诚信原则在里面,但购买家庭养老服务,这里面的不确定因素就太多了。

这个小保姆为我们提供的服务质量,远远和我们的预期不相吻合。

我们老两口也是自认有修养的人,但是的确难以容忍。

于是又换了一个,每个月还多给出五百块钱。

但是随着付出的价格抬高,获得的服务质量与预期的落差反而更大了。

就这样接二连三换了四个保姆,最终不约而同,我和老伴都决定不再尝试这条路了。

我们决定,在我们还能动的情况下,彼此照顾对方。

这里面没有不理性的因素,我们都是学理科出身的,不会感情用事,任何决定,都是经过理性推理出来的。

但是现在不得不承认,我们的理性思考的确有侥幸的成分在里面。

老年人的身体状况,更是个不可估算的变量。

发生在老伴身上的危险,让我知道了,现在身边有个人还是非常必要的,起码不会让我们在突发险情的时候坐以待毙。

上次老伴被救,是因为我们防患于未然,留了一把钥匙在邻居家里。

邻居很负责任,我住院后,就担心我老伴一个人会有什么不测,一大早敲门问安,没人应门,这才开门看到了躺在地板上的老人。

这种侥幸的事还敢再重演吗?

不敢了。

现在我和老伴又有了一个共识,那就是住院两个人必须一同去,反正以我们现在的身体状况,任何时候都够得上住院的条件。

我想啊,也许我们最终的那个时刻,会是双双躺在医院的病床上,彼此看得见对方,一同闭上眼睛。

如果真是这样,那可的确就是功德圆满了。

现在孩子们当然很着急,可也只能劝我们再去请保姆。

他们总以为我们是舍不得花那份钱,根本体验不到这种买卖关系如今的混乱——不是你支付了金钱,就一定能够换来等值的服务。

他们不知道,这种“等值”的要求,更多的还是指人的良心,是良心和良心之间的换算,可如今人的良心,是个最大的不确定值,最难以被估算和期待。

我们住院后,两个孩子都回来了,当孩子们出现在病房门口的时候,那一刻,我真的感受到了情感上的满足。

那一刻,我居然有些伤心,就好像自己受了什么天大的委屈一样。

老伴儿更是哭得一塌糊涂,孩子们越安慰,她哭得越凶。

好在我还算比较克制,如果我也落泪,孩子们会感到震惊的。

我从来没有在两个儿子面前掉过泪。

孩子们不会理解他们的父母怎么会变得如此脆弱,就像我年轻的时候一样,也一定是难以理解如今的自己。

在医院陪了我们几天,看我们的病情都稳定下来了,孩子们就回省城工作了。

他们太忙。

是我让他们回去的,有生以来第一次,我在理性思考的时候,感到这么违心。

孩子们走后,我和老伴突然变得特别亲。

不是说我们以前不亲,是这次事情发生后,我们之间那种相濡以沫的情绪变得空前浓厚。

我们俩的病床挨着,各自躺在床上,伸出手,正好可以牵住彼此的手,我们就这样躺在病床上手拉着手,连护士看到都笑话我们,说我们比初恋的情人还要亲密。

护士说得没错,我和老伴儿年轻的时候,好像都没有像今天这样情重。

这就是相依为命啊。

我们手拉着手,各自还吊着液体,我觉得液体滴进我们的血管里,就融合在了一起,这种感觉真好!

在医院里,我和老伴商量了下一个决定——我们住进养老院去

出院后我们立刻考察了一下,有几家养老院还是不错的,比较正规,主要是管理相对严格,毕竟是有那么一个机构,为老人提供服务的人员,有组织的管理,这样一来,就杜绝了老人在家养老,保姆关起门来称王称霸的可能。

你要知道,老年人的状态决定了,在私密的空间里,相对身强力壮的保姆们,他们绝对是处于弱势地位的。

我们看中的那家养老院还提供家庭式公寓,就是一个小家庭的样式,厨房、卫生间一应俱全,我们并不需要过集体生活,每天服务员会送来三餐,自己愿意的话,也可以自己做饭,医务人员会随时巡视老人的身体状况。

当然,收费比较高,一个月我们两个人需要交纳5000元多钱。

这个价格虽然差不多耗费了我们两人每月的退休金总收入,但我认为是合理的,吃住、医疗保健都在里面。

这个钱是不得不花的。

入住手续我们已经办好了,现在只等养老院的通知。

这家养老院的公寓房很紧张,需要排队。

去养老院,看来就是我和老伴儿的最后一站了。

也许真的是走到人生的尽头了,这段日子在家,我和老伴儿总觉得是在和什么告别,情绪上不免就有些低落。

收拾收拾东西,每天夕阳落山的时候,我们老两口就坐在阳台上说一些过去的事情。

这套房子我们住得并不是很久,退休前才换的,也就住了十年左右的光景。

可是如今就好像是人生前一个阶段的最后一个驿站了,从这个门走出去之后,我们的人生就该进入落幕的倒计时了。

我们这一辈子,传统观念不是很重,自认为我们的生命和孩子们的生命应当是各自独立的。

可是如今看来,人之暮年,对于亲情的渴望却是不以人的意志为转移的。

这是我们独有的民族性格。而现代性,说到底是一个西方观念。

所以,当我们国家迈向现代性的时候,独有的这种民族性格,就让我们付出的代价、承受的撕裂感,格外沉重。

老伴儿现在特别思念孩子们,我也一样,这些日子突然想起的就总是两个儿子小时候的样子了。

有时候还会有些错觉,好像看到他们就在这套房子里玩耍。

实际上,我们搬进这套房子的时候,他们早已经在省城落户了。

要离开家了,我和老伴儿想了想,需要从这个家带走的,好像并没有太多的东西。

除了我们的养老金卡、身份证件,好像唯一值得我们带在身边的,就只有孩子们的照片了。

人生前一个阶段积累下的一切有形的事物,我们都带不走,也不需要带走了。

请孩子们和兄弟姊妹们好好看几遍这个文章。

不多年后,我们每个人都会经历这样的过程,早做打算和规划吧。


天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉200克调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排  胡萝卜  呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙(30ml)  盐1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml)  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼  清蒸  鱼   特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋  鱼  主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用; 2,水豆腐用油煎成半黄备用; 3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐; 4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼  啤酒  鱼   米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭  芝士  饭  土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量 做法 1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯  芝士焗薯泥  薯泥  芝士   红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用) 做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存) 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。 相关芝士  薯   经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。 3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右,加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩  番茄  腩   牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩  腩   牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩  五香  腩   牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  大料适量  原料  香油6克  酱油6克  料酒大匙  精盐3克  白糖3克 做法 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚  五香  牛   (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右, 三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼  草鱼   草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~ 相关水煮草鱼  水煮  鱼   葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟 3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油 4.锅里放少许油,将葱姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒 7.放一碗清水煮开(多放点) 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮,肉细嫩,味甜酸。 材料 主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片  茄汁   主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。 相关鱼汤  汤   主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟; 3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼  水煮   主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克; 调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。 做法 1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。 3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅  火锅  黑鱼   鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦 2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康, 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说, 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”, 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这, 还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化, 且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料, 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍, 而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动, 要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味, 就可以放入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮, 满厨房都飘出香味, “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常, 但油亮香浓,味厚鲜醇, 色香味俱全, 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道, 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥; 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干; 煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面; 3. 我偷懒了, 没有把鱼拿出来, 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅; 4. 加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。 相关昌鱼  豆瓣  鱼   主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼  软炸银鱼  软炸   简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油,即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。 相关银鱼蛋羹  蛋羹  鱼蛋   大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法 1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。 2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。 2、老抽颜色太深,不建议用。 3、生抽已经有咸味,无需放盐。 4、糖要多放点,下味重点才好吃。 5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。 相关红烧大虾  虾   桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用; 2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用; 3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒; 4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁; 汤汁浓稠后,加入少许陈醋; 5、起锅后滴入少许香油。 相关红烧桂鱼  鱼   梅干菜国人无人不晓无人不知,梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴,倍受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家自制,晾干菜叶、使其堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛, 但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。 梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典,昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜 不要看着鱼肉雪白鲜嫩,蘸一点汤汁,已经很入味了,浓浓的梅干香,还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉,拿来烧桂鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。 一、准备食材 1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半个食指长短即可,清洗干净,沸水焯一下待用; 3、桂鱼去肚去鳞处理干净,身上划上几刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、开煮(先煮肉) 1、 热锅下五花肉干锅翻炒,撒少许盐,据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来; 2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水没过肉,大火开煮; 3、煮开后,改小火慢炖半小时,倒入豇豆拌匀,继续小火焖煮半小时出锅; 4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里,余下的梅干菜留着准备烧鱼。 三、梅干菜桂鱼 1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好; 2、热锅下适量油,将拍好干粉桂鱼下锅,两面煎一下; 3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上,再将煮好的梅干菜都倒入锅内; 4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许清水,大火开煮; 5、煮开后改小火,记着煮8-10分钟即可,不然桂鱼就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友们你们学会

天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉200克调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排  胡萝卜  呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙(30ml)  盐1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml)  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼  清蒸  鱼   特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋  鱼  主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用; 2,水豆腐用油煎成半黄备用; 3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐; 4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼  啤酒  鱼   米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭  芝士  饭  土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量 做法 1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯  芝士焗薯泥  薯泥  芝士   红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用) 做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存) 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。 相关芝士  薯   经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。 3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右,加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩  番茄  腩   牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩  腩   牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩  五香  腩   牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  大料适量  原料  香油6克  酱油6克  料酒大匙  精盐3克  白糖3克 做法 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚  五香  牛   (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右, 三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼  草鱼   草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~ 相关水煮草鱼  水煮  鱼   葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟 3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油 4.锅里放少许油,将葱姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒 7.放一碗清水煮开(多放点) 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮,肉细嫩,味甜酸。 材料 主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片  茄汁   主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。 相关鱼汤  汤   主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟; 3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼  水煮   主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克; 调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。 做法 1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。 3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅  火锅  黑鱼   鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦 2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康, 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说, 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”, 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这, 还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化, 且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料, 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍, 而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动, 要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味, 就可以放入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮, 满厨房都飘出香味, “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常, 但油亮香浓,味厚鲜醇, 色香味俱全, 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道, 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥; 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干; 煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面; 3. 我偷懒了, 没有把鱼拿出来, 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅; 4. 加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。 相关昌鱼  豆瓣  鱼   主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼  软炸银鱼  软炸   简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油,即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。 相关银鱼蛋羹  蛋羹  鱼蛋   大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法 1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。 2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。 2、老抽颜色太深,不建议用。 3、生抽已经有咸味,无需放盐。 4、糖要多放点,下味重点才好吃。 5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。 相关红烧大虾  虾   桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用; 2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用; 3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒; 4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁; 汤汁浓稠后,加入少许陈醋; 5、起锅后滴入少许香油。 相关红烧桂鱼  鱼   梅干菜国人无人不晓无人不知,梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴,倍受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家自制,晾干菜叶、使其堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛, 但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。 梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典,昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜 不要看着鱼肉雪白鲜嫩,蘸一点汤汁,已经很入味了,浓浓的梅干香,还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉,拿来烧桂鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。 一、准备食材 1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半个食指长短即可,清洗干净,沸水焯一下待用; 3、桂鱼去肚去鳞处理干净,身上划上几刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、开煮(先煮肉) 1、 热锅下五花肉干锅翻炒,撒少许盐,据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来; 2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水没过肉,大火开煮; 3、煮开后,改小火慢炖半小时,倒入豇豆拌匀,继续小火焖煮半小时出锅; 4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里,余下的梅干菜留着准备烧鱼。 三、梅干菜桂鱼 1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好; 2、热锅下适量油,将拍好干粉桂鱼下锅,两面煎一下; 3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上,再将煮好的梅干菜都倒入锅内; 4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许清水,大火开煮; 5、煮开后改小火,记着煮8-10分钟即可,不然桂鱼就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友们你们学会

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