其他
【阅读悦读丨图志】实拍内蒙古最后一个老油坊
摄影/老猫
【本文由作者授权发布】
克什克腾旗最后一个老油坊，也是内蒙古地区唯一一个古法榨油的老油坊，用古法锤打的麻油。
传统的手工榨油，有二十多道工序。风车除杂是第一步。用风车除掉原料里的杂质，土块、秕子、石块等。
烘炒体香。烘炒去掉了亚麻籽的呛味，提升了香气，口感独特、回味悠长。
磨料。将炒好的优质亚麻籽放下在石磨中精工细磨。用碾子将炒熟的胡麻碾碎成粉。随着磨盘碾着胡麻的响声，胡麻的香味渐渐弥漫整个室内。
蒸料。磨碎的胡麻倒入一个底下火炕或高温的铁槽内进行烘焙，其间往原料里放入一定量的水进行搅拌，形成散状，再进行高温蒸制。
装包制坯。油料蒸好后及时倒入用线麻纺织成麻包中。
油料装入麻包后，再用平板木杵浮平将其裹成饼状，俗称制坯。
包坯进榨。
一般是将榆木托板放在榨槽里，把包坯摞至12个为宜，上面再放一个木板，四角用绳束紧固定，然后把包坯倒卧在槽内，两端用油排铐板固定，在油排缝隙中。
踹排。用人力将木排踹进压榨曹中。
捶打。用重达四十、六十、八十多斤的铁锤进行捶打，做到稳、准、狠地递增击打木楔。
这是油榨。
这是油锤。
这是油圈。
这是油包。
这就是浓香、回味悠长的麻油。
《写乎》微信号：hongyupt
投稿邮箱：499020910@qq.com
《作家荟》微信号stzx123456789
投稿邮箱：125926681@qq.com
顾问：朱鹰、邹开歧
主编：洪与、姚小红
编辑：邹舟、于伟
延伸阅读
更多精彩，请点击“原文阅读”可阅读新华文轩推出的数字版《如梦令》