刀具钢材 盘点大全！（上）
Created by 星仔
为什么很多刀，看起来都那么像，价格却差这么多？
带有大马士革花纹的刀具辨识度很高，可是没有花纹、刀刃相似的刀具们，究竟好在哪里？
市面上受欢迎的刀都是什么钢材制造的，不同钢材之间又有何分别？
往下看，你会就明白……
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一
制刀钢材的五种属性
钢材是刀片的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。在制刀工业中，不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀片的辗扎和热处理方式也不同。
制刀时运用的各种钢材主要有以下五种属性：
一、硬度
硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的硬度通常是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。
二、韧性
韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。
破裂对是刀具来说是最大的伤害，而且很难修复。要注意，一把刀硬度越大，韧性就越小。
三、耐磨性
耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。
耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的，但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材越耐磨。
四、耐腐蚀性
耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。请注意，高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。
五、锋利保持度
锋利保持度代表，当一把刀使用一段时间后，刀片的锋利能够保持多久，这是耐磨性和刀锋抗变形能力的结合。
二
普通钢材类型浅析
1．工具钢材
在切割工具中的首选硬钢。
▲ 猎刀
刃材：w2烧刃，刀柄：原色水鹿角刀柄，刀鞘：美鞍牛革镶嵌鸵鸟腿皮。刃长：15.5厘米，全长：27.3厘米。
这一组中流行的钢材主要包括D2、O1和CPM系列；比较典型的高碳工具钢W2，其含碳量最高可达15%；还有像M4这种更先进的超切钢。
2.碳钢
一般来说制作相对粗糙，用于特别需要韧性和耐久性的地方。
常用在救生刀和大砍刀中，它边缘锋利，相对而言容易打磨。
代价是：铬含量低，容易腐蚀。最受欢迎的碳钢是1095。
3.不锈钢
基本的碳钢添加铬元素使其抗腐蚀，加入其它元素提高其性能，但是要以降低韧性为代价。
铬
当今最受欢迎的类型包括440C、154CM、AUS、VG、MoV、Sandvik 等。注意，真正的不锈钢中铬含量至少13%。
▲ 鹿角小猎刀【已售】
柄材：马鹿角。刃材：440C。爆cao实用性的刀具，鹿角尾巴盖：G10。护手不锈钢。全长：22厘米，刃长：10.6厘米。
三
最受欢迎的制刀钢材盘点
一、超高级
1、CPM S90V
美国熔炉斯伯（Crucible）公司的CPM S90V钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。
也许你会认为它的碳含量非常高，但是这里的秘密却是大量的钒，含量大约是Elmax钢材或S30V的三倍。
钒
它价格高昂，且需要大量的耐性去打磨，但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能超过CPM S90V。
2、M390
M390是一种市面上正在出售的超级钢材，由奥钢联特钢（Bohler-Uddeholm）公司生产。
它运用的是第三代粉末金属技术，需要优越的抗腐蚀性和非常高的硬度来保证其耐磨性。
M390加入了铬、钼、钒、钨以提高锋利度和优越的锋利保持度。硬度达到60-62HRC。
▲ M390小猎刀
精致小巧，握感舒适。刃材：M390。护手：304不锈钢。柄材：紫光檀+臼齿化石+驼骨。马赛克铆钉，配有牛皮刀鞘。全长：20.5厘米，刃长：9.5厘米。
奥钢公司称这种钢为“Microclean”（超微净粉末刚），而且它可以抛光以达到镜面的效果。
3、ZDP-189
由日立（Hitachi）公司制造的ZDP-189是另一种新型超级钢材，含有大量的碳和铬，使其具有难以置信的硬度。
ZDP-189硬度大约64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度达到66HRC。
当然，有了这种超强的硬度，就可以达到极好的锋利保持度，但是要以增加打磨难度为代价。
铬含量大约20%，但并不能免于腐蚀。ZDP-189中大量的碳实际上是和铬结成一对来形成碳化物的，所以无法利用自由的铬元素来对抗腐蚀。
所以，虽然它比S30V硬度更大、更耐磨，但也更容易腐蚀。
4、Elmax
瑞典的乌德霍姆（Uddeholm）公司生产了Elmax，这是一种铬、钒、钼高含量合金粉末状钢材，拥有极强的耐磨性和耐腐蚀性。Elmax是不锈钢，但在某些方面表现的像碳钢。
拥有极好的边缘承受力而且相对容易打磨，同时有良好的防锈能力。
这或许是最全面的刀具钢材之一。
5、CPM 20CV
CPM 20CV就是奥钢公司受欢迎的M390的一个翻版。
作为粉末冶金的工具钢材，它结合了优越的耐磨性与锋利保持度，外加它的铬含量高，因而耐腐蚀性强。
实际上，美国蝴蝶（Benchmade）公司宣称他们的M390稍微强硬一些，但是20CV 锋利保持度更好。
二、优质型
1、CTS-XHP
美国的CTS-XHP也是一种相对新型的钢材，同样拥有良好的锋利保持度，硬度大约61HRC。
这是另外一项粉末冶金学的创造，金属制造商卡朋特（Carpenter）的技术员提炼出了极好的粉末状颗粒，以达到最佳性能。
CTS-XHP的锋利保持度比S30V稍好一些，但是在打磨这一工序上需要下多点的功夫。一般认为，CTS-XHP比起锋利保持度优越的D2钢更加耐腐蚀。并且不像D2钢那样，不容易打磨并且容易折断。
2、CPM M4
CPM M4是一种性能更高的工具钢，韧性好，可以说比任何其他碳钢都好。
像所有CPM钢材一样，CPM M4运用了熔炉斯伯公司的专利技术：Crucible粒子冶金工艺（缩略CPM），与传统工艺相比，该技术生产的产品形态非常均匀，稳定而且可削磨，但不易打磨。
CPM M4通过添加大剂量的钼、钒、钨元素，和大量的碳，极大地平衡了抗磨损能力和韧性。
硬度大约达到62-64HRC，但是要注意，M4是一种碳钢，铬含量相对较低，并非不锈钢。
所以尽管这是用来切割的最好的钢材之一，但它必须小心保养，经过一段时间可能就会生锈。一些制造商借助表面涂层来防锈，但这并非长久之计。
3、CPM S35VN
2009年，美国熔炉斯伯公司和克里斯·里夫公司曾经生产过一种比他们的优质钢材S30V略优的钢材：S35VN。
它是通过运用更加精细的颗粒结构，并添加少量的铌元素，使得出色的S30V更易于切割，并提高了韧性、容易打磨。
虽然在实际生活中，你几乎很难发现两者的区别。但很多人认为这就是“主流”制刀钢材的极限了，你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度、韧性和防锈力方面优于它的钢材。
4、CPM S30V
CPM S30V钢材拥有非凡的锋利保持度和抗锈蚀能力。
它是在美国设计而成的，专门应用于制造高端小折刀和价格昂贵的刀叉。
加入了碳化钒，大大增加了合金基体的硬度。
一分钱一分货，基本上它被认为是最好的制刀钢材之一：其锋利保持度、硬度、韧性达到了最佳平衡。
未完待续
在下期文章《刀具钢材 盘点大全（下）》里，我们将为你盘点众多优秀的高端制刀钢材，并奉上选择心仪刀具的最佳锦囊妙计和【赐骨·手作】产品欣赏，请持续关注！！！
四
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