阿拉木图餐饮人：从酒店经理到“外卖小哥”的蜕变
在哈萨克斯坦阳光阿拉木图酒店后厨，每天除了弥漫各种美食的诱人香气，充斥着锅碗瓢盆碰撞的清脆声响，还有一个奔前走后、大声吆喝的忙碌身影，他就是酒店总经理——胡小亮。
外卖打包现场。
危中求机、自会见机
3月16日开始，哈萨克斯坦境内确诊新冠肺炎病例每日剧增，哈萨克斯坦全面进入紧急状态。由于分公司领导提前组织员工学习了集团公司的疫情防控知识和文件，储备了足够的生活用品、防疫物资。所以得知消息的第一时间，大家并不恐慌。
在紧张有序地安排部署了酒店员工停工事宜和停业期间的防疫工作后，胡小亮开始犯难了。疫情期间酒店经营工作怎么开展？今年效益考核任务指标怎么完成？面对着每天经营收入报表接近于“0”的数据他陷入了沉思。
外卖配送、餐饮逆行
“我们要当餐饮企业的逆行者！”这是阿拉木图市所有酒店餐饮企业停业期间，胡小亮第一个提出的经营思路。
胡小亮说：“既然酒店现在无法营业，客人走不进来，那我们就走出去，开展餐饮外卖配送服务！”这一想法，得到了分公司领导的大力支持和赞同。为保证外卖菜品、餐品质量，他特别制定了专属的外卖菜单，出于食品安全考虑定制了精美的打包盒、打包袋，推出具有特色的外卖小吃。借助微信朋友圈、instagram、CHOCOFOOD、GLOVO等网络媒体线上平台，大力宣传酒店餐饮外卖配送服务。在酒店正门保安亭处设置临时取餐点，客人电话、网络预定后，可在酒店临时取餐处自取或通过网络软件叫车配送到家。
就这样，酒店的餐饮外卖服务开展的热火朝天。外卖的种类也从最开始的美食小吃，发展到新鲜蔬果、调料、酒水等，进一步扩大了产品服务范围。在酒店团队的不懈努力下，酒店餐饮困局逐步打开，他也从酒店总经理摇身一变，成了一名“外卖小哥”。
服务至上、提质增效
这时，酒店收到了一位客人的投诉。客人点的是汤水类的菜品，打包时由于包装密封的不够，再加配送途中颠簸摇晃，待客人收到外卖打包袋，汤水已经洒的所剩无几。
了解到这一情况后，他开始琢磨起了汤水打包方式，经过几轮的头脑风暴和亲自实验，他发现，把汤水盛入打包盒后，先在打包盒平铺一层干净的保鲜膜后再用盖子密封，可以有效地避免汤水溢洒。果然从此之后，再无此类问题的投诉。
亲自上手、职能转换
在酒店疫情防控期间，留守酒店哈方员工严重不足的情况下，他亲自去厨房查看外卖菜品卖相和质量，亲自下手带头打包外卖，检查打包质量和配送地址信息。让阿拉木图所有的华侨华人、喜爱中餐的朋友在疫情期间能吃上一口中餐，是酒店团队值得骄傲的一件事情。
来源：“哈萨克斯坦新观察”微信公众号
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