那些生意差的门店，背后总有一个“不要脸”的老板
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第 1243 期
美，是一家餐厅的基本修养。
门头的颜值，是一家餐厅审美品位的感性显现。
门头五行缺美，可能直接斩杀顾客的进店欲望。
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让人看了就没欲望进的门头
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来，先一起“欣赏”一组让人看了可能就不想进的门头。
▲ 信息过载型：虽然仔细看知道是做海鲜火锅的，但路人第一眼是看不出来的。此外，做海鲜品类，门头的装修用的是原生态的木质材料，会让人联想到农家菜、东北炖菜等。这家店老板一直很头疼生意不好，或许需要先换一张脸。
▲ 红裤子绿袄型：这家餐厅的门头够醒目，经典的“西红柿炒蛋”配色，还有引人注目的条纹木格。可是 “打造绿色空间，引领健康时尚”对吸引顾客有什么用？红裤子绿袄的配色只会让人感觉LOW，并无半分王府的气度。
▲ 不知所卖型：这家餐厅的名字很好听，但所在商场开业第一天，所有餐厅都爆满的情况下，它家竟然没有人。或许跟别人看不出来它是卖什么的，有什么特色有关。
▲ 大金牙型：密集恐惧症患者看了会不会眼晕？这家餐厅门头够长，本着不浪费的原则，门头上信息塞得满满的，但并不意味着表现得越多就越吸引人，反而让人觉得什么都卖，什么都不专业。土土的外表却冠以“皇家”称号，是不是有暴发户炫耀大金牙的赶脚？
▲ 卖点分裂型：让人有种错乱的感觉，上面写的是餐厅＋牛肉直营店，以为主打牛肉产品，但下面LED屏上显示的是海鲜大排档，搞不懂它到底卖什么。
▲ 行业错乱型：这个名字让人觉得是卖日用洗化的，但后面标注了梦想餐厅，下面分别介绍了经营的品类：料理、西餐、牛排、意大利面……果然能实现不同顾客“大吃一顿”的梦想，就是不知道顾客是否买账。此外，门头用了紫色和蓝色，不算是餐厅门头的安全用色，尤其是那个蓝，给人的感觉有点奇怪。
▲西洋镜型： 稍微有点常识的人应该猜得出，这家餐厅经营的是韩餐。但考虑到既然是面向中国人，没有中文是要跟人玩“店名猜猜猜”的游戏？还有，卡通的门头字体跟厚重的砖墙不太协调，有种大叔穿了萝莉装的既视感。
▲ 三头六臂型：这种情况还挺普遍的，就是多家餐厅共用一面外立面。此时招牌上显示几层几号就十分必要。不要指望顾客去问，顾客通常都是很懒的。
▲ 字体炫耀型：一个门头三种字型，难道这家还卖字体么？桂记小金牛跟下面的牌匾有违和感，感觉不是一家的。
▲心口不一型：卡通的门头造型，还以为是一家儿童餐厅，但透过门口望去，里面黑漆漆的一片，其实这是一家以成年人为客群的微光餐厅。门头设计跟餐厅定位有点不符。
▲ 一次性噱头型：这是家武侠主题餐厅，喜欢武侠的人挺多的，但相信大多数人喜欢的是小说，而不是真正的生活中充满刀光剑影，这家餐厅门口摆着大刀长矛，不想惹事的人可能不太想进。
▲装逼过头型： 幸好内参君英语也过了四六级，要不然真看不出来“霍丝皮特”就是医院的英文单词hospital。门口穿着白大褂和病号服的骷髅人似乎在说：胆小慎入，吓住你不负责任。
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7秒法则，判断你的门头好不好
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一个好门头就是一个好品牌颜值的高潮。
只有吸引了消费者进入到店里，一切产品的销售才能得以展开。
内参君总结，很多门头失败主要表现在以下5个方面：
1、门头信息主次不分，过多过杂，不醒目；
2、门头信息缺失，该有的没有，比如应该体现位置的没体现；
3、门头上信息让人看不懂：比如餐厅名字不知所以，或者名字太个性太小众；
4、门头设计用色等和定位不符，太扎眼或太黯淡；
5、门头整体感觉偏LOW，看起来老板的审美停留在上世纪，很难让人走进去。
归根到底，失败的门头要么是受到设计、材料、施工工艺等各方面的局限，要么就是受自身审美水平所限或误导，不知道什么才是符合自身情况的门脸。
门头如何才能吸引人，餐饮品牌设计师张小草有个“7秒法则”，餐厅的门头应该在7秒内让消费者有个大概的了解：
定位：店铺有什么品牌概念，谁会来这儿吃饭；
价格：大致消费价格是多少；
产品：什么类型的产品，有没有特别吸引眼球的产品；
进而确定是否产生消费欲望，是怀着好奇心进店，还是选择下一家。
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吸引人的门头，都有4个原则
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具体在表现上，品牌的logo、品类、slogan、色彩等需根据品牌定位来合理呈现，必须井井有条，共同达到传播产品信息的目的。张小草分享了4个原则：
1、辨识性
没有辨识性的门头，就像没有存在感的脸，转身就是路人；你必须让招牌够大，招牌上的字够大，从远处也容易阅读；你得让门头颜色有自己的特色，足够醒目，从远处看也能认出。
2、安全感
你的门店不是“黑”店，要明亮，价格要明了，消费者能一眼知道是卖什么的，感受店内的气氛，猜测是否适合自己。
3、店铺信息
使消费者能了解店铺规模，明白菜单内容和商品内容；若有香味，便更能撩人。
4、无障碍
门面大。店面不规则不要紧，柱子多不要紧，但门面设计不宽就要命，门面宽门头自然大，入口大。如果店面太小就展示不出效果。宁可找一楼小二楼大的门面，二楼可以做大门头，没有其他店铺招牌的遮挡。
汤姆马克餐饮品牌设计机构创始人李晓也提醒，有层次感的门头设计才能吸引人的目光，太平的话就很普通；其次门头上信息排列很讲究，需要平面设计的协作；最后，用色一定要符合餐厅的定位和调性。
餐饮套路太深，我们一起用心！
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统筹丨刘晓红
编辑｜李新洲 视觉｜陈晓月
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