你疯狂采购的“土”年货，或许没营养还不安全！“吃土”完全手册快收藏 | 春节特辑
这一两年，不少城市人置办年货时，越来越爱追捧“土”年货。土鸡土鸭土猪肉……沾了个“土”字卖得价格更高，越限量越容易被一抢而空。可是，年货真的越“土”越好吗？
在一家超市，福建卫生报记者发现，一对中年夫妇直奔土鸡蛋礼盒，拎起两盒售价108元的土鸡蛋就走：“饲料喂大的久有啥营养，更别说下的蛋了。这吃虫、吃粗粮的鸡肯定营养高得多。”
家住市区的陈先生连着三年到乡下去办年货，买土鸡和土猪肉，去年就花700多元买下了两条土猪腿，今年又与朋友一道提前给农户交了押金。
受宠的还有土蜂蜜。在农贸市场的一些商贩打出“土蜂蜜”的牌子，而前来询问购买的消费者也是络绎不绝。
除了实体商店，不少微商和网店，也都打着“土货”招牌，颇为吸引顾客，“自制”、“无添加”等，都是搜索的关键词。
消费者追捧土货，无非看重两点：营养、健康。
然而，福建医科大学公共卫生学院营养师林文庭则认为，土货可能口感上略胜一筹，但主要营养成分与正规厂家大规模饲养、生产的相差无几。从安全角度来说，土货反而不能保证食品安全。
从卫生方面讲，养殖场有统一标准，而农户散养的无标准。
部分农户散养的土鸡鸭同样吃饲料，由于监管不到位，鸡还会到处吃垃圾、吃废弃的变质粮食，容易滋生寄生虫。
特别是没有检验过的土鸡鸭是否染上禽流感就不得而知。
花生油最大的问题就是含黄曲霉素，它是化学物质中致癌性最强的一种。正规厂家在生产过程中有专门的一道工艺，可以破坏、去除黄曲霉素，并且经过脱酸处理，保证花生油的稳定性。
林文庭说，自榨花生油因为技术等因素，可能无法去除其中的黄曲霉素，哪怕自己榨花生油前会将花生进行挑拣，也很难保证油中不含黄曲霉素，并且花生油的稳定性也会下降。
闽侯县青口平堂养蜂场负责人郑唐认为，有些野生蜜蜂是蜂农用糖水养的，要出售时再将蜂巢割下，看似新鲜，实则没什么营养。
而且野生蜜蜂如采集有毒花的蜂蜜，蜜中就含有有毒成分，安全性没有保证。
追求土年货无可厚非，但买到正宗、安全的年货，才是真正重要的。在买年货之前，先看看专家建议的小窍门，“吃土”吃得更开心。
福建农林大学动物科学学院吴德峰教授建议，在选购“土”禽畜时，可以根据禽畜的形态特征来辨别。
要辨别土鸡，首先看鸡脚。由于土鸡大多处于放养的状态，土鸡的脚小、细而无肉，但却健硕有力、比较硬，并且其掌底部会有层厚厚的茧、脚皮肤粗糙，而饲料鸡脚比较“娇嫩”而肥大；另外，土鸡的羽毛很有光泽的，公鸡母鸡外形特征是很明显的。而圈养的鸡因为出栏时间段，很多鸡还未性成熟，所以鸡冠不明显，公母难分。
”辨别土鸭要看鸭毛。饲料鸭的鸭毛比较油光滑亮，由于养殖周期长，土鸭翅膀上的羽毛一般比较长，身上看不到什么小毛。
”辨别土猪肉则首先看猪皮。土猪的猪皮较厚、硬，肥肉比较多，土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
”在煲汤时，一般真正的“土”禽畜要煮更长时间肉质才会烂，而普通的鸡、鸭、猪肉煲半小时到一个小时肉就很烂了》
”Tips
真正的土货要到农家去购买才比较靠谱，现在福州、厦门等多地周边，不少人创业弄农场，都可以去实体考察后再行购买。不过，农家购买的“土”禽畜未必有经过检疫，建议消费者在选购畜禽肉类时，最好到有资质的商场、超市、批发零售市场内购买，还要查验动物产品检疫合格证明原件，并保存购物发票等采购凭证。。
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福建卫生报记者：林颖
编辑：朱晓洁
超商的商品都常检出问题，都没检验过的东西怎么敢入口呢？