一杯酸奶=两杯可乐？酸奶盖上的“乳”营养更丰富？你又被朋友圈骗了…

不知你有没有发现，最近的朋友圈，好像是把酸奶给“玩坏了”，有一则倍受关注的帖子，说“一杯酸奶＝两罐可乐”；另外还说酸奶根本不会让人减肥。

种种的言论把小伙伴可是吓个够呛，但其实，事实并没有和你所看到的一样。

关于这个问题，先要告诉大家四个字，就是“区别看待”，关于含糖的问题，其实最根本还是决定于你喝了多少。

一杯酸奶 = 两杯可乐？

第一个问题，我们要注意食物营养成分表中大多是“每百克食物”的含糖（碳水化合物）量，但是在这里有一个事情是需要大家明确的，就是平常一杯酸奶和一罐可乐的“质量”是根本不一样的。

市面上一杯老酸奶大约是 120～140 克，但一罐可乐就有 330 克，这样算下来可乐的含糖量就比酸奶的含糖量多很多了。

除此之外，还有一个事情，抛开“糖”谈谈二者的营养，酸奶中除了糖以外，还有丰富的蛋白质和钙质，这些物质对身体的生长发育都有着很重要的作用，但是可乐当中并没有其他值得“炫耀”的营养成分，所以二者根本不能相提并论。

既然如此，这个问题破了，一杯酸奶和一罐可乐根本不能相提并论，也就是说“抛开数量谈营养”根本就是一个误区。

酸奶究竟能不能减肥？

然后，还有第二个让人困惑的问题，就是酸奶，真的能减肥吗？对于这个问题，同样要区分看待，切不可盲从。

举一个例子，如果你本身都已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，这都是在增加额外的能量负担，肯定很容易长胖。

如果实在想在晚上喝酸奶，建议最好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多，这样可以适当起到“减肥”的作用，如果要在饭后喝，那么就要少吃一点了，否则很容易就成“胖子”了。

酸奶，的确受到大多数人的青睐，因其营养成分较为丰富，但是选择不对却很容易给自己带来不必要的麻烦。例如说到酸奶的含糖量，其实纯酸奶的含糖量并不是很高，含糖量高的其实是那些“不纯正酸奶”，但是却总是被大家误认，比如说“乳饮料”，还有“配方酸奶”。

这类乳品中大多加入了很多添加剂，另外为了保证口感与味道，首要的肯定就是加入大量的糖了。所以，选择正确才是王道，不然一不小心就喝成了一个“胖子”。

酸奶盖上的“乳”是否营养更丰富？

第三个问题，我们常吃的杯装酸奶，锡纸盖上常会凝结出一层浓稠的物质，有人称其口感佳、营养高。这是真的吗？其实，盖上那层“乳”与制作工艺有很大的关系。杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类

生活中，大部分杯装酸奶都属于搅拌型酸奶，它会在较大的发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装。因此，这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强。

在运输过程中，难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面，形成那层“乳“

但是，像我们平常吃的老酸奶属于凝固型酸奶，它发酵过程是在包装容器中进行的，期间不会再对酸奶进行其他加工，最终会形成一个整体，呈“块状“膏状”。

在运输过程中，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。

因此，“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。

就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说，本质仍然只是杯中的酸奶，其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇。

酸奶俨然成了很多人生活中不可或缺的“伴侣”，那么该如何选择酸奶，健康食用呢？戳戳戳☟☟☟

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来源：人民网、科普中国、都市快报、福建卫生报

编辑：简

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