一把“护心豆”，降脂、稳压、防痴呆，夏季最适合吃它了~
眼下正是毛豆上市的最佳季节，蔬菜摊贩卖的毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是一种和夏天很般配的时蔬。
毛豆以它的美味征服了我们的味蕾，更重要的是，它对我们的身体有着更好的作用。
毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物，就是含有8种必需氨基酸。
毛豆中含有丰富的钾，100克毛豆中含有478毫克钾。
钾摄入较多可以减少人体对钠的吸收，进而预防因钠摄入过多而导致的高血压，同时这种元素，对于控制心脑血管疾病、保护心脏，也有着很重要的作用。
在夏季人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。夏天常吃毛豆，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆还含有丰富的膳食纤维，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄入不足的人群，可以通过吃毛豆的办法来增加膳食纤维摄入，预防便秘。
需要注意的是，毛豆吃多可能引起腹胀，消化不良的人群也应当控制毛豆的摄入量。
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
盐水煮毛豆
★ 毛豆的最佳吃法 ★
用料：毛豆、红椒、八角、盐、花椒、姜
做法：毛豆反复搓洗干净，并逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味；
锅中放入适量清水加入毛豆和其他调料，盐的量要偏多一点；
水开后煮5分钟至熟，然后浸泡2小时既可。喜欢软一些的，可以多煮一会儿。
还在等什么，看过这篇文章，是不是等不及要来上一盘毛豆呢？
夏天最惬意不过的，就是和三五好友约在一起，喝喝茶、聊聊天，再来上一盘毛豆，养生又健康！
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