重磅！一位特级厨师想承包您的年夜饭，看看他的拿手菜有哪些？

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岁末年初，上海雅居乐万豪酒店4楼满宝楼用一道道全新的佳肴，迎接新年的到来。作为酒店的行政总厨，中国烹饪大师、特级厨师黄伟雄推出全新菜单，各类当季新鲜蔬菜融合时令海鲜，创造出“经典粤菜”的鲜美口感，广受上海市民的喜爱！

黄伟雄

上海雅居乐万豪酒店

满宝楼行政总厨

你知道吗？

TIPS

黄师傅将会根据个人口味和当天的时令鲜食，为顾客定制不同的菜单，省去了点菜的烦恼。所以这里推荐的菜单可能和您当天去食用的有所出入哦~

不过，小编悄悄告诉你，有一道菜会是雷打不动的哦~

陈年滋味 无需调料

私房老萝卜顶排汤

萝卜小排汤是上海人餐桌上常见的一道汤品，但在黄师傅的手里可就没有那么“常见”了，因为他用的萝卜是腌制了整整25年的陈年私房萝卜干。

长时间的腌制使得萝卜干非常入味，并且能渗透到熬制了2-3个小时的排骨汤头中，无需再添加任何调味料。

台州鲜食 本帮做法

酥蒜豉油糖小黄鱼

小黄鱼是上海人餐桌上的“常客”，无论是蒸、炸、熬汤，其鲜美的滋味都受到热捧。

此番黄师傅精选了台州小黄鱼，将其炸得外酥里嫩，再辅以海派口味的糖醋酱汁，最后撒上油炸过的蒜蓉，烘托甜酸的口感。

经典菜式 别样呈现

原味黑毛猪仔排

如果提到上海餐桌上的“硬菜”，红烧肉绝对是名列前茅的，而在黄师傅拿手的菜肴中，也有一道类似的做法，不过这是一道地地道道的台州菜——原味黑毛猪仔排。

黄师傅优选本地黑毛猪肋骨，浓油赤酱，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。

“黑毛猪的肋骨是最好的做这道菜的部位，做出来非常鲜美。”

精致处理 相得益彰

烈焰烹海螺

螺，对于食客来说是一道又爱又恨的菜。爱，是因为肉质鲜美，嚼劲十足；恨，是因为它不能吃的部位也连在肉上，稍不留神，一口下去就中招了。

不过，在这里您大可不必担心，黄师傅将后半部分去除，只保留最鲜嫩的螺肉，爆炒出香味。周围倒上头曲酒点燃，一边为螺肉保持热度，一边散发着酒的清香，两种滋味相得益彰。

拿手好菜 雷打不动

脆皮妙龄乳鸽

上文提到，黄师傅会根据顾客口味和当天的食材，推出私人定制的菜单，省去了客人点菜的烦恼，但有一道菜是雷打不动的。

“为了保证脆皮乳鸽的质量，我们严格精选出生两周内的乳鸽。”这是黄师傅的拿手菜脆皮妙龄乳鸽，所用到的是由美国王鸽和中国石岐鸽交配后产出的乳鸽，并在表皮裹上一层蛋白浆，外酥里嫩，汁水丰富，骨头酥软，肉质饱满。

“乳鸽全都当天制作，基本上3-4小时出一批。”

其他菜式 因食而异

精美凉菜

浓鸡汤奶白菜

芝士焗糯米饭

杨枝甘露&流沙酥

推出了全新菜单，却是“因食而异”的不固定的菜单，这本身也是满宝楼的一大特点，倒是和时下十分流行的盲盒有着异曲同工之妙。

这里有惊喜！

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上海雅居乐万豪酒店坐落于繁华的西藏中路，毗邻人民广场，可方便抵达各个文化、娱乐和购物场所。紧邻寰图综合办公空间，步行可至南京路步行街、人民公园、外滩和人民广场地铁站(地铁1、2、8号线的交汇站)。

位于酒店4楼的满宝楼还准备了传统中式茗茶，更有产自中国的各式名酒供以选择。餐厅拥有以胭脂木和紫檀为主体的东方设计，大方气派的亮漆立柱，透过大厅的玻璃窗可以俯视城市景观和一楼冬季花园。

满宝楼

上海雅居乐万豪酒店4F

黄浦区西藏中路555号

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