农贸市场人流量巨大，每天都有不少市民来买熟食。作为直接入口的食品，熟食的安全卫生尤为重要。
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@金华人，挑选健康安全的卤菜，熟食经营者“三防三白”不可少！
炎炎夏日
坐在空调房里
一盘卤牛肉、一碗泡鸡爪
再来一杯小酒
追剧、看球、打游戏、聊天
那叫一个惬意
这个夏天，有了卤菜才更有滋味
可是你知道美味的卤菜背后
还有故事吗
“师傅，您店里有‘三防三白’设施吗” 、“请把口罩、帽子、围裙戴起来”
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近日，在金华开发区各农贸市场、卤味销售店门口，市市场监管局开发区分局执法人员要求熟食店店主做好“三防三白”防护。
金华市市场监管局开发区分局近期对工商城农贸市场、朱基头农贸市场、下官桥农贸市场等市场及周边街巷全面开展“三防三白”检查，对个别未落实“三防三白”的熟食店进行了立案查处，并责令其立即整改到位，确保熟食店有“防腐、防蝇、防尘”防护用具，经营者配戴“白衣、白帽、白口罩”操作，保障熟食卫生安全。
详尽调查
执法中，该局还对食品经营许可证、营业执照、从业人员健康证等亮证经营情况进行检查，对农贸市场索证索票、食品检验、餐饮店“文明就餐”、餐饮服务食品安全等级等情况开展规范整治，推动文明城市创建工作有序进行。
首先，要到正规的，有食品经营许可证的卤菜店或超市、大卖场购买，路边摊无遮无盖，没有防蝇、防尘和冷藏设施，卤菜容易受到病菌污染而腐化变质，熟食是直接入口食品，受到污染后极易引起食物中毒;正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障。
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其次，看颜色。卤菜红得太鲜艳或者色泽太亮要小心。鸡肉煮熟后应该是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色，牛羊肉应是浅褐色至褐色，如果这些食品从里到外都是特别红嫩的，一定是添加了过多的亚硝酸盐，消费者可向相关部门及时举报。
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第三，购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配备消毒水对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒，是否做到货款分开，是否按规定使用操作手套，有没有直接接触食品。
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最后，购买卤菜不要过量，如有剩余，一定要及时冷藏。另外，尽量不要在下午4点以后购买卤菜，尤其是下午6点以后商家推出的打折促销卤菜更要谨慎购买。
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