京味儿京风 丨 这家餐厅基于过去，服务未来...

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一家从老北京胡同四合院里走出来的新京菜，青砖灰瓦、绿窗朱户，一个烟火气十足的小院……这是曾经小院的印象。

而新的小院坐落在长安街紧邻CBD的秀水街，一个极有北京国际旅游民间贸易中心，从大的外部环境上需要思考，小院的那份惬意及慢生活如何与长安街周边的现代商务中心相融合。不能简单的拿来主义去复古，要基于过去去服务未来，以一种新的形象面向际。

餐厅概览 

“旧的如何不去，新的如何来”？，是设计师思考的原点。保留四合院围合的空间特质是不可缺少的灵魂，在色彩上延续“红肥绿瘦”那份诗意。形式上化繁为简手法，空间虚实结合，勾勒出小院新的“景致”。

延续“红肥绿瘦”的诗意

对于小院中式韵味体现，从餐厅的主入口开始至内，若留意感受，整个空间由浓至淡，逐步递减。

入口处选用最热情、喜庆也是中国人最偏爱的的朱红色，从墙至顶形成房子似的入口接待区，也似院子的影壁墙。入口处架上一鸟，道一声“您好”，一切的匆忙生活此刻便慢了下来。京味京风迎面而来，它历史的又是现实的。

店面入口区域

步入小院空间内部，青砖、灰瓦、绿窗朱户，看起来有四合院的影子，但又不是。小院特有的记忆符号，通过设计解构、融合现代简约视像，成为过去与现代的延续。形成了一个 “口”子型“小院”。不见了四合院的圆柱架起的廊道及房屋，取而代之的是现代材料，绿色金属喷漆的方管架构起人字形的屋顶、高低错落，灰瓦铺设，似院子的房又似廊，与四周对称排布，尽显礼序之美。于“房”下设置多组卡座，互通也互动。小院此时便有了属于自己特有的“新”韵味。

绿色金属喷漆的方管架构起人字形的屋顶
青砖、灰瓦、绿窗朱户
空间细节

中式特有的窗格，不仅可以区分空间，还能隔出”人生风景”，院子中间，用绿色金属窗格隔出了四组就餐区，相对独立又可互动，内与外、阻与隔、虚与实，是院子里的一景也似建筑的一部分，正是古人所谓：会心之处不在远，过目之物尽是画。

绿色金属窗格隔出四组就餐区

遵循礼序，以北为尊，包间自然就被设置在整个空间的北侧，内部空间延续外廊道建筑形式，直至内部，以朱红漆饰面，不华丽但却彰显尊贵。临窗而坐，与窗外的周边的建筑及环境，也有了新的碰撞与延续。

包间外观

包间内部

小院古而不拙，新旧相融，使其更显沉静、恬淡，彰显出小院独特的“新”古韵。

用餐空间细节

项目名称 : 点卯小院儿（北京店）

设计公司: 无序建筑（北京）有限公司

设计团队: 赵爽、张卫娟、郑雅楠、于爽

摄 影 : 鲁鲁西

联系邮箱: [e-mail]

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除了点卯小院儿外，无序建筑近几年也有许多不错的设计作品，小编再分享两个本人比较喜爱的案例，大家一起欣赏一下吧。

北京元古餐厅

“慢享生活”：古人对饮食的讲究，食物应是四季有别，按季节变化来调配，应时应景。元，古也。像古人一样简单，真实，真诚的生活。古，故也。像故人一样热情。元古就如同它的名字一样独特，四季之变化，四时之甜品，在这里可以感受到四季更迭的浪漫与美好。

当传统和现代时尚碰撞，我们把“胡同”里的气质带出来融入到“世界”。闹中取静以保留特有的节奏——“慢享生活”。

主入口右侧用外开折叠窗形式，模糊户内户外界限，增加户内空气流动，同时也丰富了就坐形式。有人说听到了鸽哨，就感受到了老北京….., 恰逢户外紧邻鸽子广场，适当的季节临窗而坐，点一份甜品，抬头仰望鸽子飞舞 “白羽衬青天” 的美景，很是惬意。

餐厅面积仅有90平米空间，除去厨房面积，仅剩75平米。空间甚小，单面采光，外部有扶梯遮挡部分。仅有单面采光可以映射到户内，为了减弱最内侧空间自然偏暗， 设计师用剧场台阶的形式，通过地面高度变化将空间分为外部，中部，内部，让最内侧空间客人也能感受到光影的静谧和温暖。

为了凸显“古韵”的特质，墙面大面积选用夹杂“麦秸秆”的艺术漆。灰白相呼应。

空间虽小，趣味性确要更多。空间格局上，设计师借用中式园林常用的手法“以小见大，曲径通幽”的手法，利用时间与空间互动的关系来扩大“意识面积”。

用中式格栅巧妙的围合出不同尺度的空间，蜿蜒曲折，延长在空间行走的时间。阳光在不同时间穿过屏风，人在光影中穿梭，光与影，动与静，每一个刹那的定格都是一副动容的古风画面.

虽然这里没有胡同里林木盎然的绿意小院，但用屏风却格出了古人生活的雅致浪漫，和今人向往的岁月静好。来元古品四季之甜品，享四时之浪漫!

海小姐玫瑰饼南锣店

项目坐落于古巷深处，因为南锣特有的整体商业环境，常年繁花似锦。设计师需要平衡动与静关系，既要有商业特质也要保留其古朴韵味。空间内部不同业态既要有区别还要共融，凸显空间的文化背景也要滋养“新生命”。

古朴的外建筑及环境需要新的元素对撞出新的生命，同时也要传递出“爱的味道的记忆”。以此为源头，形式上选用古罗马最具特色的“拱形”,作为空间分割形式，同时也是“爱的记忆”最好的见证。入口门头选用灰色钢板，结合拱形形成门头，门为折叠敞开形式，以应对北方不同季节的需求。

最具西方建筑代表的”圆拱”与前厅的中式人字顶形成文化的对撞，粉色与古朴的木色之间的融合，白色与粉色的相互衬托，低调、纯粹、亲和，让人放松。一切都那么自然，毫无违和感。

用“双拱”造型通道将前厅空间与后厅空间分开，这也是和以往市集常见的敞开模式最大不同，前后厅因着“圆拱”既相对独立也有神秘，若隐若现间，勾起客人继续向里探索的欲望。

未穿过圆拱门洞前，视觉向内抵达之处便是冷饮区及“火烧云”，可以让前厅客户身未到目先行，不自觉会吸引客户一探究竟。

穿过圆洞，曲径回折，一束天光映射，仿若另一新天地，私密而有趣。原有地面结构有高差，看似不利的“弊端”。通过梯台的形式，将空间自然分开,弱化高差。同时高低错落的梯步可以自然形成展示空间，可以是花艺展示、可以是纪念品售卖展示。可谓是“闹市别有洞天”。设计有时不仅是巧妙解决问题，而是做空间价值提升。

后厅用“大拱形”将各“商业”融合在同一“天地”，不同商业既要彼此有界限也要有属于自己的商业属性。开敞的空间，设计通过不同材质对地面及墙面进行“分隔”。空间尽头地面及墙面运用手工青砖铺设区分，凸显火烧云的独有的云南质朴特色，沉静内敛。木地板铺设梯台及墙面是前厅与后厅之间的界限，自然惬意。空间的粉色、灰色和木色交织在一起，却又是另一种视觉语汇。

功能上丰富，空间相对开放。这是我们追求的平衡与融合。每种味道都有它特有的记忆，或酸、或甜蜜、或辣.....都有一个故事，无论您来自何处，只希望在南锣茫茫人海中，“您”与“我”相遇，以美食为媒介便可和全世界交朋友。

上海国际酒店工程家具及商业空间设计展

正式延期至2020年8月12-14日

展馆移至国家会展中心（上海）

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本文参考自gooood谷德设计网，建日筑闻

案例设计：无序建筑设计

摄 影 : 鲁鲁西

排版：表哥

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