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【美食】正宗的京酱肉丝
京酱肉丝
用料
▼
瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清
步骤
▼
1、腌制肉丝。
准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。
2、调制酱汁。
碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒、老抽,搅匀待用。
3、翻炒肉丝。
锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。
4、拌上酱汁。
另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。
京酱肉丝
用料
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瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清
步骤
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1、腌制肉丝。
准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。
2、调制酱汁。
碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒、老抽,搅匀待用。
3、翻炒肉丝。
锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。
4、拌上酱汁。
另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。