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送完即止
来源：综合自澎湃新闻、上观新闻、新民晚报
4月29日，“寻味魔都”美食节暨分餐行动启动仪式及“健康餐饮新时尚”云讲坛，在上海K11购物艺术中心举办。
“健康餐饮新时尚”云讲坛邀请到复旦大学上海医学院副院长吴凡，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏和上海市质量和标准化研究院公共管理研究中心主任马娜作为主讲嘉宾。
“我见不得混在一块的吃法，一起吃饭用一个筷子夹菜、喝酒，你看到的是杯子、筷子，我看到的全是病菌。”张文宏表示，从流行病学角度来看，分餐制的意义是非常重要的。不是说吃中餐都是“伙”在一块吃的，中餐也分餐，就看如何看待这个事情。无论在家庭还是在外，分餐制对阻挡疾病的传播有着非常重要的意义。“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔。不做就要承担后果。”张文宏建议，大多数饭店都会提供公筷公勺，大家要养成一个习惯——“麻烦”别人，提供公筷公勺。在家里，家人在一起热热闹闹的，大家要用公筷夹菜放到自己碗里。“大家应该最大程度做到，一起吃饭时稍微坐远一点，实行分餐制，这是一定要做到的。”吴凡表示，拿自己的筷子给别人夹菜曾是好客的体现，但以后一定记住拿公筷公勺给别人夹菜，这也是对他人的尊重。吴凡认为，难以说服老人分餐主要在于习惯，以及家庭亲情氛围，不过习惯是可以改变的。用公筷给老人夹菜其实是不影响吃饭氛围的，最影响氛围的其实是看手机。年轻人可以渐渐告诉老年人，这是一种新时尚。吴凡总结，分餐制是迈向健康生活路上的一个新里程碑。她建议，对市民而言，关注自己的健康首先要丰富自己的知识，然后在各种场景下掌握各种技能。大家可以在出游前做一些准备，好好想一想出门可能会干什么，查询目的地人数等，做好防范措施，防患于未然。吴凡说，今后还会有更多的新的时尚健康生活方式，养成勤洗手、戴口罩、分餐、用公筷公勺的习惯。此外，疫情期间还要特别注意睡眠，不要熬夜，用自己的免疫力来抵抗、用健康的方式来防护。这是张文宏在今天的“健康餐饮新时尚”云讲坛中提出的建议。
张文宏认为，逛街出来吃饭，吃饭怎么吃是关键问题。分餐制解决了公众一起吃饭、把口罩摘下来的时候怎么做，是非常重要的，给生活恢复常态化提供了“武器”。张文宏说，分餐是一个概念。简单说，筷子不要混一起，间接混一起也不行。比如说豆沙甜汤，每个人用自己的勺子去舀，那这锅豆沙汤团，就是一个洗调羹的水。但是，我们在外面觉得恶心，在家往往就不觉得。
新民晚报“上海时刻”出品
张文宏表示，拿自己筷子给别人夹菜，在中国认为是好客的表现。“你说，如果吴院长（吴凡）给我夹菜，我到底吃还是不吃？”
与张文宏共同出席讲坛的复旦大学上海医学院副院长吴凡则表示，不能封锁生活，生活要缤纷多彩，两者要平衡。公勺公筷分餐制，就是找到平衡点。中国的传统习俗，关系好才一锅吃，分餐感情在哪里？其实不然。吴凡表示，分餐不仅防止传染，还涉及营养问题。分餐好处，吃多少，都在眼前，看到总量，也看到不同菜的搭配。品种上有概念，总量也有控制，对摄入优质蛋白有所帮助。分餐制有了“上海标准”
4种模式了解一下
今天，市商务委、市市场监管局制定的上海市地方标准《餐饮服务单位分餐制管理规范》（以下简称《规范》）正式发布。“分派式”应优先选择自取有难度的菜点进行分餐，对需要展示整体造型的菜品，宜先展现后分派。分餐时宜考虑分派数量、分派后的形态、分派后的上菜速度、分派后菜点的温度等进行合理分餐。
“位上式”的服务人员应将菜品按人份分至相应的餐具后上席，保证菜品温度和适宜口感。需要保温的热菜，应事先对餐具加温或选择自带加温功能的餐具。需要保冷的冷菜，应尽快上菜并引导就餐者即时食用，宜采用冰块、干冰等保冷措施。
“公筷公勺自取式”则首先要求公筷公勺符合DB31/T 1223，服务人员应引导就餐者使用公筷公勺，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换。
“自助餐式”应在食物加工和成型设计时，应充分考虑就餐者便于拿取，应对食物采取相应的保温或保冷措施，应配有相应的取食公用餐具，并配有放置餐具的托盘等用具。
有网友觉得：现在出门不戴口罩感觉像“裸奔”
有人梦到出门没戴口罩，被吓醒！
有人认为戴口罩、分餐制很重要
看来正如张爸所说
戴口罩已成为大家的新习惯
而分餐制也有了“上海标准”
这些习惯和标准将
让我们早日恢复到常态化生活中去
寻求：受多家海内外公司委托收购，投资！！！
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