入秋进补：世界名汤你喝过多少？
所谓饮食，饮在前而食在后。中国上下五千年历史，食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。许多人吃饭，可以没有山珍海味、大鱼大肉，却一定不能没有一碗汤。法国国王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”一顿饭吃的舒不舒服，汤是关键。可见汤在我们的日常饮食生活着占据着绝对重要的地位。那么，爱喝汤的你知道世界上都有哪些著名的汤吗？跟着小编一起来看一看吧。
俄罗斯罗宋汤
罗宋汤其实原名应为红菜汤，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。20世纪上半叶，有大量俄罗斯人寄居上海，红菜汤也被带到中国，进而入乡随俗，发生了许多变化，连名字也被上海的文人根据俄罗斯的英语RUSSIA改成了“罗宋汤”（罗宋人喝的汤）。因红菜头在中国较为少见，中国改良版的罗宋汤一般用番茄代替。正宗的罗宋汤则必要以红菜头为主要原料，其它食材有卷心菜、洋葱、番茄、马铃薯、芹菜、萝卜，而配料则通常是胡椒粉和柠檬汁。富有一点的俄国人会在“Russia汤”里加入牛腩，或用清牛肉汤底来熬煮，使得汤的味道更加鲜美。
法国洋葱汤
洋葱汤是法国最受欢迎的菜式之一，其历史可以追溯到18世纪。据说有一次，国王路易十五上山打猎迷失方向，直到深夜才找到路径回到宿营地。当时的他又累又饿，营地却只剩下一些奶酪、洋葱和几片干面包。无奈之下，他就将这些材料混合在一起煮了一碗汤，一尝之下，却发现味道出乎意料的好。从此洋葱汤就成为了经典佳肴，得以流传至今并传到民间。
法国奶油蘑菇汤
喜欢吃西餐的人，恐怕都不会不知道这一道法国奶油蘑菇汤。以蘑菇为主料，用黄油炒香面粉后添加淡奶油煮制而成。味道非常浓郁，咸香润滑，在寒冬季节来上这么一碗浓浓的奶香蘑菇汤，配上烤的金黄焦香的面包，别提多舒服了~
韩国大酱汤
大酱汤是韩国特色料理。在韩剧中经常可以看到几个人围着一锅热腾腾的大酱汤，边喝边发出享受的赞叹声，看他们那样子，真让人觉得大酱汤是世间的绝顶美味了！其实，所谓的大酱汤非常简单，主要就是用猪肉、土豆、洋葱之类的各种食材加上韩国大酱来煮制的。据说经常喝大酱汤，还有降低胃病发病率和预防乳腺癌的作用呢！当然，大酱汤对韩国人来说十分美味，但对于国人来说就不一定对胃口了，其味道究竟如何，还是见仁见智，需要自己品尝过才能下结论了。
咖喱牛肉汤
不要以为只有东南亚喜欢咖喱，其实在许多国家，咖喱都是十分常见的调味品。美国更是将一道咖喱牛肉汤做的出神入化，在全世界都非常有名。牛肉、土豆、洋葱都是很普通的食材，可是加入一点咖喱，马上起了画龙点睛的作用。炖好的咖喱牛肉汤金黄香浓，牛肉酥烂，土豆绵软，实在美味。
日本海带豆腐汤
海带和豆腐都是我们日常生活中常见的食材，但在欧美国家，有人却称海带是“女性美丽保护神”，日本人更认为海带与豆腐同食有助于长寿。海带豆腐味增汤可说是日本最常见的一道料理，材料极为简单，但却清而不淡，味道鲜美，还有很好的养生作用。
泰国冬荫功汤
冬荫功汤又叫泰式酸辣海鲜汤，可谓是泰国的“国汤”，就连从未吃过泰国菜的人恐怕也听说过它的大名。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。“冬荫功”是音译，英文一般翻译为“Tom Yum Goong”，泰语中“冬荫”是酸辣之意，而“功”则是指虾，“冬阴功汤”的意思当然就是酸辣虾汤了。不管是在泰国本土还是异国他乡，凡是做泰国菜的餐厅，冬荫功汤都是必不可少的一道菜。
冬阴功汤如此受欢迎，它是怎么做的呢？将辅料（香茅草、黄姜、苦橙叶等）放入桶中煲至出味，而后加入鱼露、柠檬汁、椰奶、大虾、草菇、小米辣等一同炖煮。此汤色泽艳红，酸辣开胃，口感嫩滑，鲜香馥郁。一碗汤端上来，入口先是酸辣，继而香茅、柠檬叶的香味在口中蔓延开来，慢慢的口腔中又多了南姜、薄荷的味道。。。正是因为有了这许多材料，冬荫功汤的味道才如此丰富迷人，一入口五味俱全，让人为之迷恋不已。
意大利蔬菜汤
意大利民族是一个崇尚美食的民族，在饮食方面有着悠久的历史。意大利蔬菜汤是一道西式风味餐汤，主要以洋葱、番茄为主要原材料，汤浓而清香，朴素而淡雅。
越南海龙皇汤
海龙皇汤，又名海鲜周打汤。事实上，不仅越南有海龙皇汤，法国、美国、意大利等许多国家都有这道汤。亦舒的作品《陌生人的糖果》、《蓉岛之春》、《雪肌》等作品均有提及海龙皇汤，是否可以推测亦舒本人也很喜欢这道美食呢？
海龙皇汤的具体起源已不可考，相传是源自法国马赛渔港，当地鱼贩将卖剩下的海鲜丢在大锅中熬汤做晚餐，因味道鲜美，渐渐传开。时至今日，倒是越南的海龙皇汤最为出名了，名列世界十大名汤。海龙皇汤一般是采用各种小海鲜与番茄、南瓜、洋葱等一起炖制，还可以加些火腿或鲜猪肉，味道更佳。
福建佛跳墙
“坛启荤香飘四邻 佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙是福建首席名菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年历史。闽菜之汤，素有一汤十变之说。一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。
佛跳墙这道菜，即是采用十八种主料、十二种辅料互为融合，包括鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、猪肚、蹄筋、火腿、鸽蛋、香菇、竹笋等三十多种原料，分别处理干净后装入坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。装坛后以荷叶密封坛口，以无烟炭火微火煨五六个小时而成。此菜讲究储香保味，煨制时几乎没有一丝香味溢出，在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便觉浓香扑鼻，沁人心脾。将汤盛在碗中，浓厚而不腻，软烂而不腐，各种食材的味道并未因一罐炖制而混杂，各种风味，都能一一辨别。
广东老火汤
老火汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方。在广东，不是喝酒“不醉不归”而是饮汤“不够不归”。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。老火汤在广东人的生活中有着极其重要的地位。
广东人煲老火汤是十分讲究的。选用的炊具是厚厚的砂锅。汤则需小火慢煲，一般整个过程至少需三四个小时，他们认为这样才能把食材中的精华全部融化在汤里。煲好的汤除了加点姜和盐提味，一般不再加其它的调料，认为如此才能原汁原味。冬瓜排骨汤、薏米龙骨汤、土鸡汤。。。这一道道用心煲出的老火汤，是那么的浓稠、鲜香，让人回味不已。
河南胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，是河南的一款非常有地方特色的汤羹。到河南去旅游，几乎大街小巷到处都有卖这胡辣汤的地方。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐，热热的一碗下肚，别提多舒服了！
胡辣汤是用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时候稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了。
杭州老鸭汤
想要秋补跟润燥一起来，老鸭汤无疑是最好的选择。通常选用一年以上的老鸭作为原料，其他各种原料就比较随意了，酸萝卜、冬瓜、笋干、木耳等都是很好的选择。炖好后汤汁金黄浓厚，滋味香醇，汤汁鲜美，非常滋补。
杭州宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区的一道名菜，创制于南宋淳熙年间，现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”其具体做法是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，成菜油润鲜香，酸爽开胃，似有蟹肉的鲜味，食用者吃过以后无不赞赏。
台湾四神汤
四神汤是台湾家喻户晓的健脾食方，在台湾夜市或餐厅中很容易找到这道汤。薏仁（或芡实）、莲子、淮山、茯苓虽然都是普通食材，汇集在一起后却互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。台湾的四神汤一般用这四种药材与猪肚一起煲汤，也可换成猪骨等其他原料，经常喝可以养生美容。
香港碗仔翅
碗仔翅是粤港街头常见的小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。过去，制作碗仔翅的小贩常买些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)作为原料，加入猪肉丝、木耳、冬菇以高汤熬制而成。吃的时候加入浙醋、麻油、胡椒粉等提味。虽然被上流社会视为垃圾食品，但这碗仔翅确实鲜美爽滑，因此大受欢迎。
如今，由于鱼翅的价格年年高涨，正宗的以鱼翅为原料的碗仔翅已难见到了，现在都是以粉丝作为代替。为了保持碗仔翅的鲜美口感，商家往往会在汤底上下足了功夫。一般采用精心熬制的鲜浓鸡汤打底，加入爽滑的粉丝、脆嫩的木耳和冬菇，再加上滑嫩的肉丝，讲究些的甚至会加入火腿和猪皮来提味，不得不说现在的碗仔翅入口鲜甜，仍然十分美味。
湖北排骨藕汤
排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了，可是如果你喝过湖北的排骨藕汤，你一定会感到惊异：为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜？湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，而排骨藕汤则是其中最具代表性、最广为人知的一道汤。
为何湖北的排骨藕汤味道特别好？秘密就在它的原材料上。这里的藕用的是湖北洪湖出产的九孔莲藕，这种藕品质特别好，白净粉嫩，生吃甘甜无渣。选择其中比较面的部分，炖好后绵软甘甜，汤里都带着那股甜味，又融入了排骨的香浓，又怎么会不好吃呢？
上海腌笃鲜
腌笃鲜是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦！更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。在《国宴与家宴》一书里，作者写道：“所谓高汤，基本上是老母鸡和老火腿慢火熬出来的，不过高汤之王则是那一锅纯正的腌笃鲜。”所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然就是用腌肉、鲜肉和笋一起炖的汤了。笋的鲜味自不必说，而腌制的鲜肉经过时间的打磨产生了特殊的腊香味，再加上鲜肉的那一丝新鲜滋味，三者叠加在一起，无需任何调料，已经美味的无以复加，无愧于“高汤之王”的称号。
杀猪汤
喝过那么多汤，杀猪汤你喝过吗？在中国一些农村地区，每逢年底杀年猪，然后就要摆一桌丰盛的饭菜请亲朋好友来吃饭，通常被称为请喝“杀猪汤”。用新鲜的猪血、猪肝、猪花油，加上一些新鲜的瘦肉汆汤，那种香味真是难以用语言描述，只有亲口尝过才能懂得~
十全大补汤
十全大补汤起源于宋朝。宋朝的皇帝非常重视健康，让各地的老百姓向朝廷献医书或医方，然后命令太医局医官整理出书，于是就有了我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》。十全大补汤就是其中一个流传较广的方子。此汤加入人参、虫草、白术、枸杞、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎、黄芪、肉桂10 味中药，五味小料，五味调料，加鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子、鹿鞭、辽参、花胶等细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，对身体有较好的滋补作用。气血不足、久病虚耗、术后调理都可饮用此汤滋养身体。
中国的汤实在太多了，除了小编盘点的这几款，还有土鸡汤、牛肉汤、羊肉汤、鲫鱼汤、猪血汤。。。不过在小编心目中，最好喝的汤就是妈妈亲手熬的汤。亲，可以将你喝过的神汤分享给大家吗？
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