新西兰深海鱼类大全
鱼，因为和“余”字谐音，在爱好讨口彩的中国人心目中，有着不一般的地位。逢年过节，中国人的餐桌上，总少不了一条鱼，甚至有“无鱼不成席”的说法。现如今，海鱼更是因为滋味鲜美，营养丰富得到人们的青睐。新西兰被称为“世界上的最后一片净土”，拥有丰富的海洋资源，素以出产优质的海产品而闻名。今天小编就来为大家盘点一下在中国市场上来自新西兰的深海鱼到底有哪些。如有错漏，欢迎大神指正，小编感激不尽！
角仔鱼
角仔鱼产自新西兰洁净海域，天然野生，一般捕钓后在船上封冰锁鲜，在市场上一般为冰鲜品，鲜度完好，可出品刺生菜式。亦有称为角鱼，此鱼肉质洁白细嫩，骨刺较少，清炖、红烧均可，汆汤食之味道最佳。可出品刺生，还可以用于清蒸或金汤打边炉。
除新西兰外，角仔鱼还分布于西北太平洋区，包括台湾、日本、中国南海。台湾分布于北部、东北部、西部、西南部、南部及澎湖海域等。俗名：鸡角鱼。中国南海地区也有角仔鱼，一般用于作为鸡角鱼酱油水出品、将角仔鱼煎过后煮酱油水，不腥，味道不错。
角仔鱼被捕捞上船后第一件事就是要专业去腥，这样确保鱼在出品时没有腥味！
冰鲜角仔鱼
角仔鱼刺身
黄鲷鱼
黄鲷鱼产自新西兰纯净海域的深海，和其他鲷鱼一样，可出品刺身。此鱼出品造型极其养颜，肉质脆爽，口感微甜，在国内市场一般为空运冰鲜，物美价廉。
鮟鱇鱼 Anglefish
此鱼又称结巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等，在全世界各地广泛分布。长相十分丑陋恐怖，因此又被称为“海鬼鱼”。最为特别的是鮟鱇鱼的头部长着一根钓竿，有的鱼竿的顶部居然还能发光，以此来引诱猎物。鮟鱇鱼长相虽丑，但肉味却十分鲜美，肉质紧实，弹性十足，在欧洲是一种非常重要的食用鱼。
虹鳟鱼 Rainbow Trout
因成熟个体沿侧线有一红色纵纹，形似彩虹，故名“虹鳟鱼”。虹鳟鱼是一种冷水鱼，由于肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”。虹鳟鱼肉色呈粉红色，肉质非常细腻，无论是红烧、清蒸还是炖汤都很美味。
带鱼 FROSTFISH
新西兰人对带鱼似乎不太感兴趣，换句话说，新西兰人是不吃带鱼的。但事实上，这里所产的带鱼非常肥美，几乎没有细刺，肉质洁白细腻，只要加点葱姜清蒸就是上品，食后唇齿留香。
新西兰帝王鲑
英文名：KING SALMON。不是所有的三文鱼，都有资格叫帝王鲑。帝王鲑是三文鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼，特别是欧米茄油。因此肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主。尽管如此，新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表。
图为帝王鲑的养殖场。新西兰的鲑鱼总是特别的。腴美细腻的新西兰帝王鲑培育于南岛斯图尔特岛天然渔场中。斯图尔特岛是新西兰南部火山岛。位于南岛以南32公里的南太平洋中，隔福沃海峡与南岛相望。
新西兰帝王鲑刺身
世界上只有少数几个国家可以养殖帝王鲑，新西兰正是其中之一。新西兰拥有世界上最为纯净的海域，为帝王鲑的生长提供了良好的自然条件。同时，新西兰帝王鲑在生命起源的最初期就经过科学的缜密计算，以确保其生长率、肉质等保持最佳状态，这样的养殖技术在世界上也是非常先进的。帝王鲑的重量一般在3-4公斤，在没有去鳃去内脏的情况下，全鱼重量为5公斤左右。
烟熏帝王鲑
飞鱼
在新西兰，也有产出世界闻名的飞鱼。飞鱼的肉质十分的鲜美，出品刺身是再好不过的了。
在新西兰蓝色的海面，可以看见跳跃的飞鱼。飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，像鸟类的翅膀一样。长长的胸鳍一直延伸到尾部，整个身体像织布的“长梭”。它凭借自己流线型的优美体型，在海中以每秒10米的速度高速运动。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。它能够跃出水面十几米，空中停留的最长时间是40多秒，飞行的最远距离有400多米。飞鱼的背部颜色和海水接近，它经常在海水表面活动。蓝色的海面上，飞鱼时隐实现，破浪前进的情景十分壮观，是大海上一道亮丽的风景线。
飞鱼不是飞翔，感觉上好像是在拍打翼状鳍，其实只是滑翔。飞鱼在水下加速，游向水面时，鳍紧贴着流线型身体。一冲破水面就把大鳍张开，尚在水中的尾部快速拍击，从而获得额外推力。等力量足够时，尾部完全出水，于是腾空以每小时16公里(10哩)的速度滑翔于水面上方几尺处。飞鱼可做连续滑翔，每次落回水中时，尾部又把身体推起来。较强壮的飞鱼一次滑翔可达180公尺(600尺)连续的滑翔(时间长达43秒)距离可远至400公尺(1,300尺)。飞鱼的飞是要逃离捕食者。其飞跃的高度足以跳到水上的船只甲板。常常在黎明时刻会发现掉落在甲板上的飞鱼。飞鱼是生活在海洋上层的鱼类，是各种凶猛鱼类争相捕食的对象。飞鱼并不轻易跃出水面，每当遭到敌害攻击的时候或者受到轮船引擎震荡声刺激的时候，才施展出这种本领来。可是，这一绝招并不绝对保险。有时它在空中飞翔时往往被空中飞行的海鸟所捕获，或者落到海岛，或者撞在礁石上丧生。有时也会跌落到航行中的轮船甲板上，成为人们餐桌上的美肴。这种情况往往发生在晚上，因为飞鱼的眼力在白天敏锐，晚上常常盲目飞翔。
厚切飞鱼刺身。飞鱼适合吃法：厚切。它的长处也在于油分多，如果切薄了，自然体现不出油分。
飞鱼刺身，飞鱼刺身口感很脆。是饕客的最爱。
鲷鱼 Snapper
鲷鱼一般栖息在200米以下的海洋之中，是新西兰本地人最喜爱的食用鱼类，但肉质比较粗糙，不太适合中国人的口味。肉色为粉白色，质地坚实而富有弹性，适合大多数烹饪方式。
多宝鱼 Turbot
多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。它的身体扁平，近似圆形，两眼均位于头部左侧。在水中游动时鱼鳍微微摆动，体态非常优美，犹如蝴蝶在翩迁飞舞，所以又有“蝴蝶鱼”之称。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。尽管多宝鱼形态非常奇特，但鱼肉雪白丰厚，刺少无腥，肉味鲜嫩，欧洲人对它的美味大加赞赏，称它为“海中雉鸡”。
多宝鱼在国外的吃法，一般是香煎多宝鱼排或者炸多宝鱼柳。这是因为西餐中很少有整鱼的吃法，多半是取鱼身中最好的一部分来做菜。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。而中国则更多的是清蒸多宝鱼、葱油多宝鱼、香烤多宝鱼等，并且多宝鱼的鱼头、鱼鳍、鱼皮等还可以拿来做汤，因为富含胶质，有很好的滋润皮肤的作用，爱美的女士一定不要错过。
粉猫猫 Pink Maomao
真心是非常美丽的一种鱼啊！名字也很可爱，老夫的少女心也被撩得不要不要的~不过最终仍是吃货本能占了上风，这种鱼清蒸食用是最好的，肉质柔软香滑，细腻无比。
海鲂鱼 John Dory
海鲂鱼，由于其英文名为John Dory，所以也有人直接将其音译为多利鱼。这种鱼的长相让人不敢恭维，身体中间还长着一只“眼睛”，看起来十分诡异。不过这并不影响海鲂鱼的美味，肉质很嫩，适合煎炸。也可以直接吃生鱼片，配上柠檬汁，风味很特别。
好吉鱼 Hoki
好吉鱼，亦称长尾鳕鱼，头大、体长，向後渐细，尾长似鼠尾。这种鱼是新西兰传统的食用鱼，深受毛利人的欢迎。因为肉质细嫩而且比较平价，国外的华人很喜欢买这种鱼回家食用。
黑鲂鱼 Black Oreo
来自新西兰深海的黑鲂鱼，头几乎占了身子的一半，长相有点可怕。但是只要好吃就够了！黑鲂鱼肉质雪白，不易散，适合多种做法，口感相当好。西餐中常用黑鲂鱼来制作香煎鱼排。
红鲷鱼 Rde Snapper
红鲷鱼常见于新西兰北岛，全身通体红色，肉质肥美厚实，色白鲜甜，适宜于清蒸、红烧等多种烹饪方式。
黄鳍金枪鱼 YELLOWFIN TUNA
黄鳍金枪鱼是金枪鱼中产量最高的一种，因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。相比著名的蓝鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼的脂肪含量较低，没有那么肥美，但相对而言血味较淡，味道比较清爽，也同样受到人们的喜爱。
剑鱼 SWORDFISH
剑鱼，亦称“箭鱼”，因其上颌向前延伸呈剑状而得名。剑鱼的身体呈流线型，体表光滑，因此游速很快，犹如离弦之箭。剑鱼的肉色通常为白色略带粉色，肉质柔韧，富含脂肪，是一种很有经济价值的食用鱼。
蓝鼻鱼 BLUE NOSE
蓝鼻鱼是鲳鱼家族中的一员，它的背部黑中带蓝，肚皮则是银白色。蓝鼻鱼的特点是团头大嘴，外观相当独特。它们一般都生活在新西兰的深海，是新西兰最著名的出口鱼种。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。海外市场对蓝鼻鱼的需求是非常大的，尤其是澳大利亚和美国。蓝鼻鱼的肉色洁白，肉质比较紧实，且营养丰富，是非常有经济价值的海产品之一。
红鳕鱼 Red Cod
红鳕鱼生活在新西兰纯净无污染的深海之中，肉质绵软细嫩，鱼皮很厚，富有胶质，经常用来清蒸或者炖汤，有养颜美容之功效。
嘉华鱼 Kahawai
嘉华鱼，也有人直接音译为卡瓦鱼，据说此鱼是新西兰和澳洲特有的。此鱼个头不大，一般大小40-60厘米不等，重量约有2~3千克。嘉华鱼肉质鲜嫩，可以直接做生鱼片食用。也可以烟熏或者烧烤，都是不错的选择。
蓝仓鱼 Blue Warehou
蓝仓鱼的脊背是非常特别的蓝色，肚皮则是银白色，属于鲳鱼的一种。这种鱼因为长期生活在冰冷的深海，因此肉质紧实，极富弹性，适宜于咖喱之类的重口味烹饪方式。
金目鲷 ALFONSINO
一般来说，日本的金目鲷比较出名，殊不知新西兰也出产金目鲷。金目鲷因为体色艳红，眼睛很大，所以也有“大眼红鱼”之称。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。金目鲷是典型的白身鱼，肉质鲜嫩，肌理紧实，肥而不腻。一般鱼肉做生鱼片食用是极佳的，而鱼骨、鱼头则用来熬制浓汤。
黄尾鱼 Yellowtail
新西兰黄尾鱼，肉质很不错，是做鱼生的好材料，肉质鲜甜而清爽。此鱼可出品刺身。在日本叫做鰤鱼，是寿司/刺身的理想食材。此鱼在新西兰一年四季都有产出，产量最高的季节则是1-2月。
蓝摩基鱼 Blue Moki
在新西兰很常见的一种鱼，特别是海钓时很容易钓到。这种鱼适合各种做法，如水煮、清蒸均可。新西兰本地人在捕到蓝摩基鱼后通常会现场将鱼身部分最好的部分分割成鱼排，而剩下的鱼头和鱼尾则拿来烧汤。而蓝摩基鱼还有一种比较特别的吃法就是烟熏，清淡鲜甜的鱼肉带着淡淡的烟熏香气，一切都恰到好处。
epinenphalus石斑
新西兰特有的一种是石斑鱼，最大的长度达243厘米。但是通常在100厘米左右。它全身布满暗棕色的斑点。并与年龄的增长而越密集。鱼体也有分布褐色斜条纹。此鱼为纯野生，肉质极嫩，口感脆爽微甜。
长鳍鲳鲹
鲳鱼归入鲈形目鱼类，属于鲳鱼的物种。他们有一个银色光泽的皮肤和闪亮的黑色眼睛。肉质紧实，风味独特。幼鱼栖息于沙质海岸线和浅沙或泥湾河口附近，长大后向海底的珊瑚和岩石礁迁移。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此鱼在幼鱼时喜欢群体活动，而长大后则通常是在大海中独居。此鱼可出品刺身，口感脆爽略带甘甜。
笛鲷
笛鲷有些物种可以长到一米长。它们是掠食性的鱼，此鱼有锋利的，圆锥形的牙齿，常吃其他鱼类、甲壳类和软体动物，尤其是鱿鱼。此鱼可出品刺身，造型养眼，冰镇后鱼肉口感脆爽鲜美。
龙尖鱼 Tarakihi
龙尖鱼，又叫唇指鱼，鱼肉稍带泥土味，但肉质很柔软，当地人特别喜欢，一般会买很多回去做烤鱼。
盲曹 BARRAMUNDI
盲曹有许多别称，如金目鲈、尼罗河鲈、 尖吻鲈、大口鲈鱼等，这种鱼肉质鲜美，细刺很少，因此很受欢迎。由于肉质嫩滑清甜，因此清蒸是最佳的选择。当然也适宜红烧或者香烤，可以根据自己的喜好进行选择。
无鳔鲉鱼 SEA PERCH
产自新西兰深海，最常见于150至500深的水域。此鱼一般呈橘红色，鱼肉洁白细腻，鲜嫩多汁。
新西兰唇指鲈
长鳍线指（唇指鲈）长鳍线指鱼身扁宽，每侧有一个胸鳍，鱼身为银色并带有蓝绿色光泽，或为银黑色。鱼肩背部有独特的黑色带。鱼鳞中等大小。鱼肉为白色，肉质中等偏硬。
雀鳝 Garfish
雀鳝也被称为长嘴硬鳞鱼，广东人称为尖嘴鱼，嘴巴又尖又长，很是奇特。这种鱼无愧于其名字中的“鳝”，其肉质正如鳝鱼一般细嫩，可以裹面粉油炸后蘸椒盐食用，外酥内嫩，用来下酒再合适不过。
石九公 Granddaddy Hapuka
被誉为是顶级的食用鱼，味道很鲜美，可与石斑之类的高级食材想媲美，清蒸味极佳。
蓝鳕鱼 BLUE COD
新西兰蓝鳕鱼肉多且厚，肉质非常鲜嫩弹滑，骨刺很少，被认为是新西兰最好吃的鱼之一。有趣的是，这种蓝色的鳕鱼，是新西兰所特有的。此鱼成年体长可能达到60厘米。它们主要以小鱼和螃蟹为食。国内常见的做法就是清蒸或者油浸，品尝其最本真的味道。
新西兰鲽鱼 New Zealand Sole
新西兰鲽鱼也叫塌目鱼，体态呈椭圆形，圆圆滚滚的，感觉有点蠢萌。鲽鱼的产量不小，全年均可捕捞，在新西兰一向被视为十分重要的海产品，并出口到世界各地。鲽鱼的肉质十分细嫩，清蒸、干煎或者红烧都很可口。
南极犬牙鱼
又称银鳕鱼。银鳕鱼是中国和日本市场的叫法，实际上没有银鳕鱼这个种类。新西兰出产的银鳕鱼，实际上的名字叫做南极犬牙鱼,美国和加拿大称之为智利海鲈鱼。这种鱼主要生长在栖息于南大西洋、南太平洋和南印度洋的深海海域中，新西兰是主要的捕捞国家之一。成鱼体长可达2米，体重可达100公斤。由于市场价值较高，这种鱼已成为全球非法捕捞最猖獗的鱼类之一。但不可否认，新西兰出产的银鳕鱼肉质极为雪白细腻，鲜香浓郁，肉厚刺少，并且营养价值很高，很适合给老人和小孩食用。
石鳕鱼 KINGKLIP
石鳕鱼的背部通常呈棕色和橙粉色，表面有不规则的花纹，腹部淡粉色或者白色。它们的身体长而圆，有点像鳗鱼。肉色洁白，肉质紧实而富有弹性，在烹饪中肉不宜散。
新西兰星鲨 Rig
新西兰星鲨主要分布于新西兰，背面和侧面灰褐色，沿侧线及侧线以上散布着许多不规则白色斑点，腹面白色，各鳍褐色，边缘较淡。星鲨在新西兰主要作为一种食用鱼，它的肉质非常细嫩，无论是生炒还是烟熏都别有风味。
兔菱鲽鱼
鲽鱼的一种，一般用于清蒸，以保持其鲜味。
新西兰竹荚鱼 Jack Mackerel
竹荚鱼也称马鲭鱼，在太平洋、大西洋均有分布，现已成为世界主捕鱼种之一。虽然竹荚鱼的市价并不高，但却因味道鲜美、食用方法多种多样、营养丰富而受到人们的喜爱，市场经济价值较高。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。新西兰海域正处于一条“竹荚鱼带”上，这一海区的竹荚鱼在全世界的捕获量都是数一数二的。
珍鲹 Trevally
珍鲹在新西兰属于比较珍贵的鱼类，是高级鱼生料理食材，也可以做汤。
猪鱼 PigFish
全身艳红色，非常有质感，宴会上有一份猪鱼做的菜式会增色不少。肉质更是鲜嫩无敌，鱼皮富含胶质，当之无愧的清蒸极品。
长寿鱼 Orange Roughy
长寿鱼是中国商人将此鱼进口到中国后自己改的名字，其实此鱼在新西兰叫做Orange Roughy 新西兰橙鱼、红狮子鱼、深海鲈鱼。感谢你的阅读！我们的微信号是：厨影美食。欢迎加入厨影高级吃货群：（加微信 2211780639 申请），畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。又被称为橙鲷、橙连鳍鲑、新西兰红鱼，而这些名字都与它的外观十分吻合：全身呈明亮的橙红色，看起来就十分喜庆。在中国很迎合市场的需求，此鱼因为价廉物美，而在中国的餐饮市场，特别是乡镇乡宴市场中具有极其广泛的应用。 在不到2年的时间里，在中国市场，这条鱼从默默无闻到如今已经烂大街！已经足够说明了中国市场的畸形竞争之世界罕见！而它又为什么叫长寿鱼呢？那是因为它的生长速度十分缓慢，寿命可长达160岁，与人比起来可算是长寿了。其实这根本就是为了一个噱头而编造的鬼话连篇的说法而已。
长寿鱼主要生长在500米以下的低温深海区域，肉色洁白，肉质紧实而弹滑，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。国内常用来清蒸或者煲汤，由于肉味鲜美，且外观非常独特，深受国内消费者的喜爱。
月亮鱼 moonfish
月亮鱼的外观非常美丽，身子呈饼状，又大又圆，全身银白色或者金黄色，鱼鳍红色，是人类目前探寻到的唯一一种恒温鱼类。据称月亮鱼是一生中都难以捕到的鱼，如果渔民一生中有幸能捕到一条月亮鱼，都会认为自己像中了彩票一样幸运。所以月亮鱼也被称为可以带来好运的鱼。
月亮鱼肉色为淡粉色，腹部脂肪较多，可做刺身食用，因此较受欢迎，在一定程度上可作为金枪鱼的替代品。背部由于脂肪含量不高，可用于制作烤鱼或者烟熏，能够更好的发挥出鱼的风味。
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