刺身海鲜姿造第九弹
刺身是日料永恒的主题，没有刺身，就不是日料。虽然这样说难免有些夸张，但是刺身在日料中具有举足轻重的地位是无可非议的。在一间有逼格的日料餐厅，刺身所能表达的，除了随着季节变换的鲜味，还有令人赏心悦目的造型。因此，对于一个日料厨师而言，刺身的切法和创意是永无止境的艺术探索，食材不变，灵感万变，每一次出手，必定有前所未有的新意，才值得食客去细细品味。
今天小编给大家带来了一些海鲜刺身作品，这是自厨影创刊以来的第九弹文章，之前做过很多关于各种海鲜食材的详细介绍，因此本文不做赘述，只看图片，供大家参考。
胡椒鯛刺身姿造
舟盛刺身
鬼虎魚刺身姿造
赤点石斑鱼刺身姿造
赤鯥刺身姿造
甘鯛刺身姿造
海胆刺身
海螺刺身姿造
黑鲍刺身姿造
虹鱒活造
鰹鱼刺身姿造
被誉为小金枪鱼的极度新鲜的鲣鱼刺身，具有鲜香软糯的绝佳口感。鲣鱼在钓上岸后立即覆冰锁鲜空运至上海，任何时候，上等的食材才是美味的保证。
金目鯛姿造
桶盛鲜鱼刺身姿造
平政刺身
老虎鱼刺身姿造
海鲈鱼薄造，竹荚鱼刺身姿造
目板鰈刺身姿造
鬼海老刺身姿造
目近鮭刺身
章鱼刺身
蓝鳍金枪鱼刺身
石鯛刺身姿造
真鲷车虾刺身姿造
飞鱼刺身姿造
活蟹脚刺身
雪蟹脚刺身
比目鱼刺身姿造
河豚鱼刺身
岩鱼刺身姿造
岩鱼刺身姿造
白金枪刺身
很多人以为白金枪就是一种白色的金枪鱼，小编在这里特别纠正一下，在日本，其实并没有什么白金枪鱼，所谓的白金枪正是剑鱼。剑鱼是一种在海里游泳速度非常快的鱼，最高时速甚至可达到130公里。剑鱼的嘴占其全部身体的三分之一。它的主要食物是各种鱼类和乌贼，重量可达100公斤左右，长度2米左右。当剑鱼在高速游泳时，它的尾巴能产生巨大的推动力，其无比坚硬的上颌可以轻松的将50厘米厚的木船刺穿。
在日本气仙沼市的三陆冲渔场，是一个被誉为世界四大渔场之一的天然渔场，这里盛产剑鱼。剑鱼的肉曾白色，日鱼称剑鱼为メカジキ。真正的白金枪正是剑鱼。许多餐厅却将油甘鱼冒充白金枪来出售，以欺骗不明真相的人。
真正的白金枪，就是剑鱼的肉
这才是正统的白金枪刺身
針魚刺身姿造
剥皮鱼刺身姿造
乌贼刺身姿造
伊势龙虾刺身姿造
关竹荚鱼刺身姿造
关竹荚鱼，又名関あじ，以日本大分县产为最。
鲷鱼刺身姿造
活竹荚鱼刺身姿造
比目鱼刺身姿造
刺身盛合系列
本文为厨影美食原创文章，未经授权禁止转载。如需拍摄高品质菜品图片请联系我们。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。你的支持就是小编继续前进的动力。
按住下图加入厨影
盘点全球顶级食材
探索珍奇饕餮盛宴
相关文章点下面链接