疫情使澳洲餐饮成“死海”！这种餐饮模式快速破局，到底牛在哪？
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前言
Roll'd前世今生
什么是特许经营及其优势
加盟Roll’d能拥有
选对品牌才是关键
后疫情时代的发展前景
前言
受疫情影响，澳洲餐饮行业受到了史无前例的严重影响。亏损、关店、裁员，正成为餐饮业的普遍现象。餐饮行业正经历着一次大洗牌。
相比于普通餐厅，特许加盟商则体现出良好的抗压性。
由于背后都有着强大的品牌和加盟体系进行支撑。因此，特许加盟商的生命力和稳定性要远远好于独立创业的小微企业。
在这次疫情中，整个餐饮服务业都受到了很大冲击，但是很多特许加盟企业在总部的支持下，进行了快速地调整，逐渐地恢复了日常经营，为客户提供良好稳定的服务。而这也是特许加盟的独特魅力和优势所在。
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Roll'd前世今生
提起澳洲本地流行的街头小食，就不得不提及Roll'd。
Roll'd的灵感来自联合创始人Bao Hoang的母亲Phien的越南家庭食谱。1981年6月1日，Phien和包黄的父亲Quy以及他们的两个儿子一起远渡重洋到澳洲。
当时，另一位联合创始人Esquieres曾就职于墨尔本CBD的一家银行。他透露，在发现CBD附近只有为数不多的一些快捷午餐选择后，他和同窗好友Bao Hoang以及Hoang的堂亲Tin Ly便动了开店的念头。在经过几年的规划后，第一家Roll'd于2012年5月份在墨尔本CBD正式开业了。
从此之后，Roll'd将传统越南美食带入了澳洲的公众视野之中。
虽然2020年受疫情影响，经济萧条，但Roll’d创始人Bao Hoang积极调整商业模式以应对。
面对快速变化的商业环境，Roll’d积极推出Roll'd's food truck (Roll'd's food truck)和Roll'd Meal Box (Roll'd's Meal Box)等新鲜有趣的食品创新模式，使Roll'd能够在疫情期间保持了品牌的活力和发展性，维持就业并刺激增长。
Roll’d不仅积极应对疫情冲击，努力调整自身发展战略。同时公司联合创始人Bao Hoang也加入了新成立的新冠疫情委员会，为莫里森政府提供咨询建议。
该机构将就实施“创造就业机会政策等方面”提供建议。“创造就业机会政策”旨在后疫情时期对劳资关系和职业培训进行全面性改革。
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什么是特许经营及其优势
有读者肯定会问，如何才能加入Roll’d了？
其实Roll’d是一个典型的特许经营模式。
特许经营（Franchising）是指由特许人（franchisor）将其商号、商标、经营模式等，在一定条件下许可给特许经营人即加盟商（Franchisee），允许其在一定区域内从事与特许人相同的业务。
和单独开店相比，加盟特许经营至少有下列优势：
品牌知名度、认可度和既有的客户群，使得投资加盟店的成功率变高。一般来说，加盟品牌的成功率能达到70%，而非加盟的只有20%。
已有的成功的经营模式，加上总公司对分店的业务指导和技术支持，让加盟商少走弯路。
投资加盟店符合投资移民的签证条款规定，这也是使加盟店变得炙手可热的原因之一。
特许经营是澳大利亚发展最快的行业之一。2019年在澳大利亚有超过1120个特许经营系统，估计有79000个特许经营商。
简单来说，加盟商的商业模式由特许人，也是就企业的创始人事先决定，加盟商向特许人支付一定的加盟费，待双方协商并签订加盟合同后，由特许人负责寻找合适的店面，装修并且将店铺交付给加盟商，同时特许人向加盟商提供员工培训和业务指导等。
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加盟Roll’d能拥有
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成熟品牌的市场影响力
特许经营的餐饮品牌自身在市场上就具备一定的知名度，这样就不需要再花费大力气做品牌推广和营销投入。这是很多餐饮创业者独创品牌所没有的。这对于餐饮创业者来说具有很大的诱惑力。加上开店初期的帮助，如店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，可以让投资者少走弯路。
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成功的经营管理
对于加盟Roll’d，投资者可以用很短的时间、很小的代价，学习到成功的经营管理经验与知识。Roll’d品牌、商标，经营管理技术也都可以直接利用。
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短周期，见效快
强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。从这些方面来说，对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。
餐饮加盟项目的最大优势在于，投资周期短、见效快。众多创业者首次创业的选择往往是餐饮行业。
选择Roll’d，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻投资者负担，对于完全没有经验的投资者而言，Roll’d团队可以帮助他们在较短的时间内入行。
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选对品牌才是关键
在这次疫情中，特许经营企业（尤其是Roll’d）的抗风险能力也凸显出来。
来自悉尼的加盟商Cindy Wang表示，“原本想着自主创业，但考虑到占用资产较多、收益慢，抗风险能力低，最后放弃了。在听到朋友极力推荐Roll’d之后，我们选择加盟Roll’d。疫情之中，我们能得到品牌方的大力支持，使我们能够坚持过疫情最艰难的时期。”
同时，由于全球疫情仍在持续蔓延，澳洲仍施行严格的用餐清洁措施。
Cindy表示，“Roll’d制定的疫情工作守则，比加盟商自己做得更加完备、专业，同时也省掉了非常多时间成本和精力。让门店在面对不可抗力危机时，有更大的盈利、存活可能性。”
这样的背景下，有危也有机。特许加盟会在未来几个月内迎来发展史上又一次大的浪潮。
单打独斗的经营模式已经行不通了，小店小品牌也很难抵抗风险了，接下来会是品牌化的时代。
经过疫情的教训后，很多餐饮创业者已经意识到新创立一个品牌不如选择加盟一个成熟的品牌方来得划算和保险。
在决定加盟前，他们对行业和品牌均会进行仔细了解，进行多个维度的考量。而最终让他们决定是否加盟的决定性因素，还是产品的优势和企业实力。在加盟后，投资人则对于品牌的培训支持和供应链供给最为关注。
Roll’d不仅输出品牌、模式和管理，还对传统店面进行升级。强化对门店形象标识、门店管控、设施配置、服务标准、商品规划、物流配送等诸多方面的统一，全面优化消费体验。同时，其强调专业服务、不断创新，助力各加盟门店降本增收。
当前，Roll’d已完成了“连锁经营管理体系”的建设，管理模式、门店建设、门店管理等相关业务内容持续优化、不断创新，多项能力已在同行业中处于领先水平。
除此之外，Roll’d还打造生态圈，合作伙伴可获得专门的业务培训、管理培训、与厂商面对面联动订货以及多种资源共享。
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后疫情时代的发展前景
受疫情影响，Roll’d积极修炼内功，以等待再一波的投资热潮。
加上疫情也扫清了很多浑水摸鱼的加盟品牌，将拔高餐饮加盟行业的整体素质，提高行业标准，让管理、帮扶等更加规范，从而吸引更多创业者进入。
我们有理由相信，餐饮特许经营将迎来新一波发展浪潮。
在市场大环境下，具有品牌效应的餐饮特许经营模式会更受创业者、消费者和资本方的青睐。
如果过去是跑，是快走，在这个特殊时期，投资者、加盟方要学会蹲着，要利用这段修整的间隙，练好团队内功，练好企业的核心竞争力，等待一跃而起的那一刻。
学会蹲着，让我们两条腿上的承受能力在这段时间能够加强，当有机会跃起的时候，才能真正走向美好的明天。
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