《舌尖上的中国3》让水盆羊肉风光无限，肉多量大味道正才是老陕香！
赶着春节档，《舌尖上的中国》第三季重磅回归了！作为“舌尖迷”一员的饭饭当然不能错过，早早就守在电视机前备好擦口水的纸巾了，导演这次好好把这水盆羊肉的美味拍了个够，看着真香！
《舌尖上的中国3》片段
说到水盆羊肉，那可是老陕吃货的骄傲，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名，算得上是三天不吃就想得慌的美味，汤清肉烂，回味悠长，吃得大汗淋漓浑身舒畅。
饭饭借着馋劲，开始了一场西安“寻羊记”，扫遍西安的网红水盆羊肉店，找出了七家四大派系的代表店，到底谁家才是汤鲜味美肉足饼香呢？跟饭饭走着~
人见人爱的澄城派
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在西安水盆四大派系之中，澄城派名气响亮，基本上一提起水盆，首先想到的就是澄城水盆羊肉，汤头清亮，颜色清新，口轻，很是适合直接喝汤。
NO1. 雷记澄城水盆羊肉
开在振兴路的雷记澄城水盆羊肉，去年才全部翻新，是名副其实的澄城水盆老店，忠实粉丝也是多到爆~
人均19元的价格，足够在全西安笑傲水盆届~泡菜和青椒酸萝卜组成的小菜，是免费自取的，尤其推荐青椒酸萝卜，喝口羊汤，吃两口酸萝卜，解腻又好吃~
月牙饼都是现烤的，着急吃的只能左手换右手，羊肉绝对的良心羊肉，肉又大又烂，很入味，不过还是略微有一丢丢膻味~粉丝稍微有点少，胜在汤味鲜，典型的羊肉本味~
人均
19元
★★★★★
小菜
免费
★★★★★
月牙饼
1元
★★★★★
羊肉
大于10块肉
★★★★✩
粉丝
略少
★★★★
羊肉汤
清亮、好喝
★★★★★
环境、服务
总体还可以
★★★★✩
营业时间
至晚上12点
★★★★✩
地理位置
稍微有点绕
★★★★✩
◎地址： 振兴路与环城路交叉口南600米(永宁门旁)
◎电话： 13109500221
NO2. 梁记锦弘水盆羊肉
西安为数不多的24小时营业的店铺，说到生意火爆，梁记锦弘水盆羊肉算一家，经常是晚上比白天生意还要火爆！
羊肉汤绝对是一口可以回味无穷的味道，月牙饼是空心的，稍微不太烫的时候手一使劲把饼子撑开，往里面夹上肥瘦的羊肉和店里的小菜，真的是别提有多美了~
小菜有三样，韭菜、泡菜、咸菜碎，一块钱一份但只能是一小碟，不过一般人的量足够。
人均
20元
★★★★✩
小菜
1元
★★★★✩
月牙饼
1元
★★★★★
羊肉
9块肉
★★★★✩
粉丝
蛮多的
★★★★
羊肉汤
清亮、好喝
★★★★★
环境、服务
总体还可以
★★★★✩
营业时间
24小时营业
★★★★★
地理位置
稍微有点绕
★★★★✩
◎地址： 西后地朱雀东坊六中分校7-12号
◎电话： 029-85412882
NO3. 东府小杨澄城水盆羊肉
五味十字澄城会馆对面的一家店，这可能是此行最气派的一家水盆羊肉店了！包间、大厅应有尽有，除了水盆羊肉之外还有很多澄城的当地菜，所以在这里聚餐的人也很多。
汤清、味香，不过略微有一点油~肉不是很多，但煮得很烂，蒜绝对推荐，真的是一等一好吃的蒜！
小菜免费，店里已经提前装好的生拌青辣子和泡菜，吃起来很清爽~
老板超热情的，看饭饭在用小碗盛汤，就直接给端了一大碗汤，还贴心地放了葱花香菜，笔芯~
人均
19元
★★★★★
小菜
免费
★★★★★
月牙饼
1元
★★★★★
羊肉
6块肉
★★★★
粉丝
略少
★★★★
羊肉汤
清亮、绵柔
★★★★★
环境、服务
超好
★★★★★
营业时间
至晚上10点
★★★★✩
地理位置
很好找
★★★★★
◎地址： 五味十字西南侧(澄城会馆对面)
◎电话： 15389022558
胃口大开的大荔派
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正宗的大荔水盆羊肉一定是以剔骨鲜羊肉、骨头为主料，小茴香、桂皮、花椒精盐、味精等为辅料，讲究茴香出头，汤清香，肉质酥烂，吃起来肥而不腻、肉烂汤清。
NO1. 朱家水盆
开在建国路上的夫妻店，店内环境一般，名副其实的苍蝇小店，但来吃的人却不少。
与澄城派同是清亮的羊汤，味道却大有不同，花椒的香味扑鼻，浸入汤中，入口没有一丁点膻味，满是大荔羊肉经过浸煮过后的本味。
一元一小碟的青椒肉末必须好评，青椒、豆腐干、肉末的黄金搭配，夹在月牙饼里真的超香~
人均
18元
★★★★★
小菜
1元
★★★★✩
月牙饼
1元
★★★★✩
羊肉
大于10块肉
★★★★✩
粉丝
花椒味的粉丝
★★★★✩
羊肉汤
清亮、爽口
★★★★★
环境、服务
苍蝇小馆
★★★★
营业时间
至晚上10点
★★★★
地理位置
稍微有点绕
★★★★✩
◎地址： 建国路(省政协对面)
◎电话： 18602952146
循旧例的蒲城派
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蒲城的早上，一定有属于水盆羊肉的香气。循旧例的正宗蒲城水盆必须是手撕羊肉，这样煮出来的羊肉，既烂又香，入口轻轻的抿一下就能将大块的羊肉分开，汤味略重，适合泡饼吃。
NO1. 盛泰祥水盆羊肉
纬二十九街开了两年的盛泰祥蒲城水盆羊肉，绝对是正宗的蒲城水盆味道。
汤味重，入口是既有花椒的清香，后味又有一点麻，层次感丰富。
手撕的羊肉，肉烂味浓，一口饼一口肉，好吃到原地爆炸~
店里是开放式的厨房窗口，常来的食客，直接冲到饼前，自己操刀开始切饼~小菜是调制的青辣子，爽口解腻，真的是搭配羊肉汤的好朋友~
除此之外，推荐店里的腌黄瓜（5元/份），提前冰过的黄瓜经过腌制，清脆爽口，微甜的口感和着花椒汁的特殊处理，吃起来后味回甘，好吃到想要带走几份！
人均
22元
★★★★✩
小菜
免费
★★★★✩
月牙饼
带两个饼
★★★★★
羊肉
6块肉
★★★★
粉丝
略少、有些硬
★★★★
羊肉汤
味重、汤浓
★★★★✩
环境、服务
干净整洁
★★★★✩
营业时间
至晚上10点
★★★★✩
地理位置
稍微有点绕
★★★★✩
◎地址： 纬二十九街苏福记与双龙私房菜中
◎电话： 029-89373191
老陕人的陕派水盆
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一说到水盆，一般都是澄城，其实地道的陕味水盆也值得一尝。
对比澄城、大荔、蒲城的水盆，陕味的水盆吃起来更加亲切，味重这是肯定的了，辣子不能少，所以汤一般都会油大一点，但是泡着馍吃，真的超爽~
NO1. 清雅水盆羊肉
80年开始卖水盆至今已经过了三十几年，味道自然不用多说，正宗的陕味水盆。
汤浓，辣子香，不过直接喝汤还是感觉有些咸了~
肉相对前面几家有点少，不过都煮得很烂，泡上馍吃，唇齿留香。
馍是泡馍的饦饦馍，跟碗一样大~建议饭量小的一定酌情选择。
店里没有小菜，只有凉拼，10块钱1份，有些贵，好在味道还可以，脆爽解腻，不喜欢重口的一定要来一份。
人均
22元
★★★★
小菜
无
-
馍
1元
★★★★✩
羊肉
5块肉
★★★★
粉丝
入味
★★★★
羊肉汤
不适宜直接喝
★★★★✩
环境、服务
总体还可以
★★★★✩
营业时间
下午两点
★★★★
地理位置
稍微有点绕
★★★★✩
◎地址： 纬二十九街西口路北萧家巷内70米
◎电话： 暂无
NO2. 马家老六水盆羊肉
莲湖公园东门正对面的马家老六水盆羊肉，是附近街坊们的常驻早餐店之一。
典型的坊上味道，重油、重口，却意外的好吃。都是大块的肉，泡上饼吃，有种吃了羊肉泡的错觉。
饼真的是超过3厘米的厚度，一口一去，份量满满！
店里没有小菜，蒜是问老板要，不然桌子上没有蒜~
人均
25元
★★★★
小菜
无
-
饼
1元
★★★★★
羊肉
5块肉
★★★★
粉丝
入味好吃
★★★★★
羊肉汤
略咸
★★★★✩
环境、服务
苍蝇小馆
★★★★
营业时间
至下午两点
★★★★
地理位置
相对好找
★★★★✩
◎地址： 大莲花池街东侧莲湖公园东门正对面
◎电话： 029-83788950
吃完西安各派的招牌水盆，实话说，意犹未尽。想到还有一些很棒的店是饭饭没有找到的，不禁口水连连，下次再约。
下面，敲黑板，饭饭要划重点了~
人均最低：朱家水盆
肉最多：雷记澄城水盆
小菜样式最多：锦弘水盆
环境最好：东府小杨澄城水盆
最有仪式感：盛泰祥蒲城水盆
至于马家老六的味道
大概很多西安土著都会喜欢
好吃的店总有共性：足够用心。哪怕藏得深一点，哪怕要顺应地域或者时代做出一些改变，终归是在用心煮一锅羊肉，做一个月牙饼。
你们也都别藏着了，快告诉饭饭你心头最爱的那家水盆羊肉吧，留言区等你们~
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出品 | 芹菜新媒体
文 | 酸萝卜
图 | 酸萝卜 & 来源网络