蘸一蘸成都空运Sunnyvale的香油，这才是正宗四川牛油火锅！

粉丝@Tian：加州湾区向来不缺火锅店，从南到北吃过来，唯独缺了以麻辣闻名于世的四川火锅。来自成都的朋友更是颇为自负地以为在火锅界如果四川火锅谦称自己第二，大概没有哪款火锅料理敢称第一了。

位于Sunnyvale的【锦里缘】餐厅是去年年底开始试营业的一家火锅店，据说老板的女朋友是四川火锅的死忠粉，也算是为了嘴馋填补了一项湾区尚无四川火锅的空白吧。走进店里，空气里弥漫着各种麻辣鲜香的味道，古香古色的木桌木椅、交相呼应的【前后出师表】、色彩艳丽的脸谱墙，还有满眼的成都巴蜀文化小贴士都让人觉得仿佛回到了美食之都成都的一间装潢考究的馆子。

点餐完全自主在iPad上完成，划一划、点一点非常方便，菜单上亮点不少，比如极少在其他地方见到的火锅食材：腰片、毛肚、土鳝鱼、牛蛙、脑花等等，还有店家最近刚推出了超值的周中午餐Lunch Special，详情见后文。

店里还提供鲜榨的西瓜汁、橙汁和酸梅汤，我和同伴尝试了飘着桂花的酸梅汤，味道很不错，尤其是在整个唇口舌胃被麻辣吞噬的时候尤为好喝爽口。玻璃杯上印着生旦净末丑的图案，老板还真是无时无刻不在渗透巴蜀文化啊。

先来聊聊Lunch Special吧，每周一到周五中午11:30到2:30供应，一大碗四川冒菜加米饭一碗及饮料一听。主食材可选猪五花（$11.95）、牛肉或者羊肉（$12.95）或者两者兼有的Combo（$15.95），口味上可选麻辣Spicy和鲜美Delicacy，我和来自成都的同伴自诩嗜辣，可万万没想到我们居然高估了自己对麻辣的承受能力，没吃两口就有缴械投降的想法，实在是抵不住好吃，只好一口酸梅汤一口冒菜坚持吃完整整一大碗。

味道是非常的正宗，除了主食材，还有粉条、土豆、青菜、玉米、各种菇类等等，配上米饭，中午吃男生一个人足够了，比起别家的Lunch Special绝对是超值。只是大家一定要考虑自己的嗜辣能力，以防像我一般舌头着火、鼻水儿横流。

周末有足够充裕的午餐时间，自然是要尝尝道地的成都火锅，既然菜单上有那么多丰富的下水，我们就毫不犹豫地放弃在其他火锅店也能吃到的猪牛羊肉啦。小号的鸳鸯锅底是秘制牛油麻辣和滋补白汤，端上来时锅里还飘着没化开的牛油，果然是正宗的成都火锅。

油碟也值得一提，从成都温江区运来的印有锦里缘标识的小易拉罐打开是香油，成都人吃火锅没有北方人那么多麻酱香醋调料，只是香油蚝油配蒜末香菜末而已，我也是在深入接触成都文化之后才晓得这种看似简单，吃起来却妙不可言的油碟调配的。

火锅的食材我们尝试了腰片（猪的肾脏）、珺花儿（改刀切成花纹状的鸡的胃）、鲜毛肚、黄喉（猪或者牛的主动脉）、牛筋，味道都不错，量也没有传说中说的很少，至少两个人吃掉这些已经非常饱了。

腰片对我来说有点儿小骚，这倒是便宜了同伴，一股脑全吃掉了。

牛筋很推荐，注意不要煮时间太长会有化掉找不到的危险。

黄喉我个人也非常喜欢，下锅煮到颜色变黄就可以了，爽脆的口感很得我心，主要是这食材在湾区实在是太稀有了。

另外一个解辣的神器就是甜点红糖冰粉，记得在成都的时候还会撒上一层刨冰，味道吃起来有点儿像果冻，配上红糖水，样子也晶莹剔透的，很招人喜欢。

配菜我们随意点了腐竹、藕片和香菇，放入白锅里煮，味道非常好，鲜美得汤汁全都吸到腐竹和香菇里面，小心烫嘴就是了。

最后为餐厅正个名吧，看到Yelp上有朋友说吃过火锅后会有腹泻的情况，怀疑食材不新鲜，我倒是认为这有可能是脾胃虚或者肠胃不适应麻辣香料的刺激，未必和食材有关系。

曾经有个成都来的朋友在湾区并不常吃辛辣味道的菜肴，每次回国探亲吃成都火锅都腹泻到不行，自己分析是肠胃已经不适应家乡味道了（哭脸）。朋友推荐吃完火锅来一杯酸奶会有效缓解肠胃对于辣味刺激产生的不良反应，非医学分析，仅供参考。

独家福利

锦里缘 Jin Li Yuan 是一家地道四川成都火锅，国内直接进货的罐装香油，保留了成都的麻油香味。最重要的是火锅汤底用料十足，想吃真宗牛油火锅的小伙伴们千万不要错过呦~

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