印度同事赞不绝口的印度版麻婆豆腐盐酥鸡，到底是个什么味道？

粉丝@Anny：这次吃的是印度菜，可是我没去过印度，也没吃过真正的印度菜啊。为了给吃货们做出一个有参考价值的评价，我这次还做足了功课，也与店主Raju做了充分的沟通交流，希望我这次的体验能为吃货们提供中肯的意见，从此打开一扇通向美食新世界的大门吧。

Biryani Pot，简约的装修，明亮的用餐环境。

印度菜用一句话来说，就是通过“简单食材+调料”的烹饪组合，它的神奇之处就在于调料：印度人早已在烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

印度人的主食是面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。

印度的米饭用名为Basmati的米做成，米粒饱满纤长，咬劲松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，呈现出润泽的金黄色，吃起来十分甘香。

这次试吃由于要给大家一个中肯的评价，我请老板帮我把咖喱和菜式都做小一点，这样我们就可以尽可能多吃几个不同的口味和菜式。

一般来说，印度人没有喝汤的习惯，他们喜欢喝红茶或者酸奶。可能为了适应多元文化，所以Biryani Pot增设了几种汤的分类在menu上。这款是Sweet CornSoup with vegetables，甜玉米做成汤，无论是任何形态都是很受欢迎的，所以小伙伴们一下子就瓜分掉了。味道不算很特别，反而有点像中餐的玉米汤，是一个很保险的选择。

Hot & Sour Soup

这款汤很有印度特色（虽然说印度人不怎么喝汤！）这个是用羊肉做成的酸辣汤！酸味吃起来并不太过，但是辣味伴随羊肉特有的膻味，不得不说这款汤有点重口，但是不失风味！

Mango Lassi

这个类似奶昔，用芒果肉加上牛奶、酸奶、糖打成的特色印度饮品。芒果加牛奶的做法相信大家一点也不陌生了，但是芒果加酸奶这种做法还挺特别的。

据Raju介绍，由于印度北部相比盛产芒果的南部来说，芒果可算是稀客啊，于是爱吃芒果的印度人就想出了把芒果做出饮品的做法，而北部喜欢把奶制品做成酸奶，于是就有了这款特色饮品的诞生了！

另外一款Raju给我推荐的是从印度进口的Thumbs up 可乐，这款可乐其实是可口可乐的一个副牌，只在印度发售。味道和普通可乐相比起来，Anny个人感觉更甜更少气，比较糖水范，如果喜欢喝可乐的亲不妨试试，毕竟挺有特色的！

这不就像西安的冰峰汽水，广州的沙示汽水一样，让人回想起家乡的风味嘛！所以Raju千里迢迢进的货，据说好多人来他这里吃饭是冲着这个汽水而来的！

这道菜叫做Crispy Masala Pepper Corn。通过油炸的玉米粒，吃起来稍微有点硬，但加上特别的香料，吃起来香脆可口，配有胡椒，但是味道不辣。很受朋友们的欢迎，这道菜口味还是挺适合的。

Paneer Manchurian 这是一道用纯奶酪芝士做的菜，吃起来有点腻。辣奶酪的做法对于我来说相当新奇，据说在印度就是一种像麻婆豆腐一样普通的菜式，不同的是，这次豆腐换成了印度干奶酪。

这道菜叫做Chicken 65。至于为什么叫这个名字呢，有很多种说法，但是这个说法感觉比较可信：原来是兵营里食堂餐牌第65号的菜肴，因为很美味可口，所以大家点菜的时候就点chicken No.65，久而久之，就成了Chicken 65。

简单来说，这款菜式就是也是红色素、特制香料加上炸得脆皮的鸡肉。可以理解成配有印度独特香料的“盐酥鸡”，作为餐前零食还是不错的哦！

Crispy Andhra Masala Fried Fish

棕色脆皮之下包裹着鱼肉，一开始Anny以为这是三文鱼，知道后来问了老板才知道，这种鱼叫做安得鱼（我也不知道具体是什么，反正肉质吃起来很像三文鱼），再用咖喱油、红咖喱、绿咖喱分别加入不同的步骤中，腌制、炒成的一道菜式，配上白米饭真的是一个很好的选择。

Goat Chops of Heaven

小羊排配上咖喱叶子，薄荷和印度香料。叫做羊排天堂，一点也不过分啊！但是羊肉相比我们平时吃的羊肉更为“膻气”，如果不能接受羊肉的亲们，这款菜式可能就不适合了！但肉质很饱满，烹饪的时间把握得很好。

印度菜小科普：根据Raju介绍印度菜按照地理位置划分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色相对清爽，所以更能被世界各地人们接受，各国流传的印度菜多是北印度菜。

而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，因为南部盛产水果，所以原料多用椰子，菜式简单。而在食材的选择上，因为宗教信仰的原因，所以比较单一，通常只用鸡肉、羊肉、海鲜和蔬菜。

印度菜和咖喱是密不可分的。地道的印度咖喱会用上丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料，随机调配而成，根据Raju介绍印度把混合调料称为Masala，就是三种以上的材料混合在一起的意思，但是Masala不是一个规定的搭配，会根据地域、时令食材和食客口味而改变组合。

黄咖喱、红咖喱和Masala咖喱都属于重口味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉（咖喱）与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。亲们如果是新尝试印度菜的话，那么还是遵循“点红选绿”的规律吧，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的变化层次。

说起Masala，不得不说的是辣椒的分类，用印度话说叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari。通常他们用红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙色有褐色，大中小辣兼而有之。想要品尝这么地道正宗的印度餐，那么一定要来Biryani Pot，绝对不虚此行！

独家福利

正宗印度菜，炸玉米粒，印度版麻婆豆腐，印度秘制盐酥鸡，烤羊排，等你来试！更有美食博主教你黄红绿白各色咖喱与羊肉、海鲜、鸡肉、豆腐如何正确搭配，既惊艳了味蕾，又丰富了头脑，还有折扣呐！

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