探店最近人气超旺的四川火锅，听说都是为了这个古法秘炼牛油汤底而来！
雨季来了，我们打个火锅吧！最近两个礼拜，湾区的持续降雨，让气温急降，晚上湿冷湿冷的天气最容易让人想吃暖呼呼又热腾腾的东西！刚好楼主又很幸运被抽到火锅试吃（撒花），也因此发现了一家很值得介绍的川味火锅店【锅中川】。
锅中川，顾名思义，川中之火锅，起源于四川阆中古城，经过近一年的筹划和准备，于2016年年底正式进驻美国旧金山湾区！川锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具的名称，还是技法，吃法与炊具的统一表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。
餐厅的风格很有趣，从门口进来到餐厅里面，都会看到各种不一样的脸谱小人。地方虽然不大，但灯光明亮，干净舒适。餐厅的排风也做的很好，吃完一顿火锅下来，身上的味道不重。
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经过服务生的推荐，我们选了招牌的巴蜀秘制牛油汤和一品菌王鲜汤。
牛油锅香辣过瘾
刚开始有点担心牛油汤底，因为楼主去过重庆吃传统的牛油火锅，港真，七分油，三分水的搭配楼主真的吃不习惯，可能因为平时吃的比较清淡。汤底上来的时候，不太能吃辣的小伙伴们看到一片红色都有点不敢吃，但是竟然第一口就被这汤底征服了，它是一种鲜香的辣味，没有油腻腻的感觉，也不会死咸死辣。如果麻味再重一点就完美了。楼主吃到最后被辣的两唇红通通，但却完全没有吃腻的感觉。
鲜汤锅菌香浓郁甘醇
先尝了一口清汤，虽然是清汤，但干菌的味道很浓郁，咽下后，口齿留香久而不散。是真材实料的好汤头。
楼主很喜欢有自助调味区，可以把自己喜欢的酱料都加一起，最爱韭菜酱，芝麻酱，花生酱混一起再加点香菜和蒜蓉，再加了一点招牌秘制酱，这碗自调酱料看起来不美观，但自己觉得可以解辣，哈哈。
食材鲜美
当然，除了汤头，吃火锅最重要的就是食材新鲜，原汁原味。下面楼主会推荐几个一定不可以错过的食材给各位吃货们。
肉食动物必点【美国和牛】$10.99
和牛一定要推荐给喜欢吃肉但又不想吃肥油多的人（楼主就是这样），这里的和牛油花分布细致，纹理清晰，肉质清甜不油腻，有浓郁的牛肉味。 $10.99 大大一盘，让人吃得很过瘾，最后果断再加一份。
楼主喜欢牛肉只刷大概三秒，还带一点粉红，大概五分熟，才可以吃出牛肉的鲜嫩。
【精品羊肩肉】$ 8.99
精品羊肩肉，羊肉切的很薄，烫大概两秒就马上吃最嫩，羊肉也没有膻味。
【极品黄喉】 $9.99
楼主觉得住在湾区的孩子们是越来越幸福了，从以前吃到东北式烧烤都可以幸福到泪流满脸，到现在选择越来越多。黄喉这么好吃的东西也真的是这一年才开始有的，这里的黄喉很新鲜，老板毫不吝啬，切片偏大，份量又足，烫久了也很爽脆，这么大一份吃的好爽！ 直接来了两份！
【手打双拼丸子】 $9.99
手打丸子真的不是到处都有，看的出老板备货很用心。平时墨鱼汁意面吃得多了，但还是第一次见到墨鱼汁打的墨鱼丸，丸子不仅爽口有鱼味，里面还混着很多白白的墨鱼碎，很难在这边找到这么真材实料又爽口的鲜鱼丸，真的蛮好吃的。
【鲜毛肚】$9.99
价格有一点小贵。可是毛肚还有特别处理过，老板说这边的毛肚很多都很硬，不容易嚼。所以他去掉了毛肚最厚的部分，只留下最爽口的部分。但想吃到爽口的毛肚烫的时候也很讲究时间的，楼主看毛肚缩水一点点就马上加起来了，大概两，三秒不到。
【台湾亲亲肠】$6.99
你一定会觉得奇怪，这看起来很普通的小香肠会有什么特别？就因为它让楼主想起了夜市烤香肠的味道呀，虽然它不是烤的，但楼主就是特别喜欢这种带有台式辛香料的味道的香肠，它比一般的香肠要甜一点，肥瘦适中。放在红汤里煮后，还带一点辣辣的味道，说好减肥的楼主，忍不住吃了半碟。 明天有力气减肥了！
肉兽们吃完肉后，必会点几样素食。广东人叫：清肠胃，其实好像是安慰一下自己，让自己少一点罪恶感（捂脸）。
最后小总结一下，楼主在去试吃前有看过这家店的帖子和评论，有人说他家的锅底不太正宗。嗯，楼主也觉得牛油汤底麻味不重，可是这个汤的辣味的确很鲜美，只可以说每一家都有自己独特的配方。自私的说，我也不喜欢它太像重油的牛油锅，有时候改良一下挺好的。喜欢吃麻辣味重一点的可以在点单的时候特别说明一下。
火锅店重在选材，【锅中川】就让人觉得在这方面很用心，除了肉质不错以外，还有一些创意的配菜。
服务很好，几个服务生小哥忙里忙外，但还会不停关心每桌的客人。吃饱的楼主最后在默默的数菜单上的品种，品种真的很多也很齐全，但据说菜单的款式还会继续增加。吃完这一顿，楼主已经约好这周末姐妹们聚会就这里了，好吃的就是要无限分享丫呀。
湾区：
地址：103 El Camino Real, Millbrae CA 94030 USA
电话：(650)686-8886
洛杉矶尔湾：
地址：6638 Irvine Center Dr, Irvine, CA 92618
电话：(949)453-0886, (310)980-8416
营业时间：Mon - Fri 5:30pm - 11pm,
Sat - Sun 11:30am - 2:30pm, 5:30pm - 11pm
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