纯·烈丨俄罗斯国酒

伏特加

伏特加的俄文名字 Водка，字面意思为“纯净的烈酒”，是世界六大酒之一，为世界六大基酒之首。伏特加是源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”（一说源于港口“вятка”），约14世纪（с 14 века)开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。

01
特    点

伏特加酒以谷物(зерно)或马铃薯(мартофель)为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精(алкоголь)，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色(особенность)。因此，伏特加酒是最具有灵活性(ловкость)、适应性(приспособленность)和变通性的一种酒。俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国(Германия)、芬兰(Финляндия)、波兰(Польша)、美国(Америка)、日本(Япония)等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战(Вторая Мировая Война)开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。

02
分    类

伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加。

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历史渊源

传说克里姆林宫(Кремль)楚多夫（意为“奇迹”）修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之在俄国广为流传，成为伏特加。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔(демон)的发明，毁掉了与之有关的文件。在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地(коньяк)酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。第一次世界大战(первая мировая война)，沙皇(царь)垄断伏特加专卖权，布尔什维克(большевик)号召工人不买伏特加。卫国战争，斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g。帝俄时代的1818年，宝狮伏特加酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命(октябрьская революция)后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。

04
俄罗斯人喝酒习俗

俄罗斯人喝酒也不太讲究下酒菜，喝口酒，啃一口面包，再来一小口奶酪(молочный кисель)就成了。不少俄罗斯男人外出时，随身总是携带着伏特加，下酒菜倒不一定总备着。如果有哪位同车或同机的酒友打开了味道鲜美的熏制鲟鱼，或者香肠(колбаса)、奶酪、腌黄瓜(солёный огулец)什么的，那他们的旅途就会更愉快了。

俄罗斯民族能歌善舞，男人们大都谈锋甚健，也极富幽默感(чувство юмора)，喝酒时更把这一性格展现得淋漓尽致。几杯伏特加下肚，遂雅兴大发，或翩翩起舞，或尽展歌喉。接下来便是各色故事(рассказ)、笑话(шутка)、趣题、绕口令(скороговорка)脱口而出，妙趣横生。朋友间聚会喝酒一般要持续3—4个小时。俄罗斯人的祝酒词(тост)也很有意思，第一杯为此次相聚，第二杯祝愿健康(за здровье)，第三杯为爱(за любовь)，对祖国的爱、对家庭的爱、对妻子的爱，总而言之，为所有的爱。接下来是祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家里做客(у кого в гостях)，最后一杯酒要献给女主人(хозяйка)，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。

有些俄罗斯人见面时(во время встречи)还会问候一下喝了没有，就好像我们中国人见面时常说“吃了没有”一样，不过俄罗斯人不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指(большой палец)和食指(указательный палец)合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。

往期回顾

（来源：中俄经贸资讯）