清爽：俄罗斯特色饮料

格瓦斯
КВАС

介    绍

特色饮料格瓦斯（利用面包屑或玉米发酵而成。属于俄式饮料)源自俄罗斯。格瓦斯饮料在国际上是与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一，其具有天然发酵的醇香味，营养丰富，酒精含量低微，除消暑、解渴外还能增进人体消化功能，是既可作饮料又可代酒助兴的良好保健饮料。利用甘薯制作的格瓦斯风味独特，营养丰富，是一种理想的保健饮品。盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家。在俄罗斯，格瓦斯被认为是最具民族特色也最受欢迎的饮料。格瓦斯是俄罗斯饮食文化的灵魂，在当时的俄罗斯社会，从沙皇到农民，不分贵贱，人皆享用，成为他们生活中不可或缺的饮品。

19世纪末，格瓦斯传入中国。在当时，中国饮料市场较为单一，俄罗斯人常喝的格瓦斯很快受到黑龙江人的喜爱，成为当时较为时髦的一种饮品。

在1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，俄罗斯“格瓦斯” 以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明“格瓦斯”的魅力。在它传入中国第一个百年后，哈尔滨秋林格瓦斯和得莫利格瓦斯比翼齐飞， 成为国内外众多饮料中的唯一大列巴酿造的健康饮料。

特    点

呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，有一定程度的混浊与沉淀。

营养成分

科学研究表明，格瓦斯中含有的维生素Bl、B2、C和D有提神助兴，消除疲劳的功效，此外，氨基酸、维生素，还原糖石酿制过程中产生的复杂高分子络合物与格瓦斯所富含的多种有益菌群，对改善人体肠胃消化吸收功能作用显著，格瓦斯中含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。

优缺点

1.格瓦斯有许多有益和医疗作用，是现今所存最健康的饮品之一。

2.格瓦斯是抵抗维生素缺乏症的传统手段，因为格瓦斯内含有许多微量元素和维生素，比如：乳酸，维生素B群，钙，镁，磷和氨基酸。

3.能调节消化道功能，有效防止有害病菌入侵，促进新陈代谢，提高心血管系统功能。

4.格瓦斯在饭前饮用对于胃酸过低、神经衰弱、高血压、心脏不好的人甚至只是想改善心情的人都很有益处。

5.含有身体所需的极丰富的包括碳水化合物、酵母、矿物质、酶、氨基酸、维生素等物质。

6.富含乳酸和醋酸，解渴，利消化，促进循环，对神经系统有镇静作用。

7.格瓦斯含有的酶能减少胃和肠道的有害物质，提高肌肉活力，减轻疲劳，加强心肌机能。

8.格瓦斯还含有一系列维生素，氨基酸和微量元素，这能很好的抵抗维生素缺乏症，坏血病，并能保护牙齿。

9.格瓦斯的酸还具有调节免疫系统的功能，这种功效与酸奶，凝乳或者乳酒类似。

10.饥荒和战争时期，这种饮料救过不止一个人的生命，因为它能够独立供给身体所需的物质，避免身体机能衰弱下去。

11.尽管格瓦斯含有糖，但它是人们推荐的保持形体和规范饮食的减肥食品。特别是甜菜格瓦斯，在饭前喝格瓦斯能缓解饥饿带来饱胀感从而减少食物的摄取量。

儿童和妇女都可以喝格瓦斯吗？

虽然格瓦斯有各种各样优势，但还是不建议三岁以下儿童，怀孕期和哺乳期女性饮用。

所有人可以喝格瓦斯吗？什么时候都可以喝吗？

以下病况的人不能喝：肝脏硬化，低血压和胃炎，胃酸过多，胃溃疡，十二指肠溃疡，痛风，肾脏和泌尿道疾病等人群。

格瓦斯有药用价值，喝格瓦斯能起到治病作用吗？

格瓦斯是有药用价值，但是不同的材料制作的格瓦斯有不同的功效，利用格瓦斯作为治疗手段的必须咨询医生。

往期回顾

（来源：中俄经贸资讯）