辟谣│与春节有关的健康谣言
春节期间，亲朋好友的各种聚餐接踵而来，而关于健康养生的各类谣言也满天飞。下面，医生就来辟谣了↓↓↓
天气寒冷，热气腾腾的火锅必不可少。最近，就有网络文章称“喝久煮的火锅汤会中毒”。之所这样说，主要是涮火锅的食材，尤其是蔬菜里的亚硝酸盐会溶解到汤里。
广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷表示，每升火锅汤里的亚硝酸盐不会超过0.1毫克/升。对于人体来讲，要发生亚硝酸盐急性中毒的话，要一次性摄入超过200毫克才有可能发生，所以就相当于要一次性喝大概3、4个浴缸的火锅汤，这显然不太可能。
对于久煮的火锅汤，市民更应该关注“嘌呤”的含量。嘌呤来源于肉和海鲜，这些食物在汤里煮得越久，汤里的嘌呤含量就会越高，经常喝这些汤会容易引发高尿酸血症，诱发痛风。
春节里，有的人因为经常熬夜，所以想着吃多点猪脚来补充胶原蛋白美容，其实，这也是误区之一。医生告诉记者，虽然猪脚皮肤组织下的胶原蛋白含量丰富，但在人体消化后吸收率低，所以吃猪脚美容并不明显。
医生表示，猪脚的皮下除了含胶原蛋白，更多的是脂肪。长期吃猪脚，体内的脂肪摄入量过高，容易造成人的血脂升高，导致肥胖。
网上还有传言称，坚持吃21天大白菜可以排毒，这也是不科学的。白菜虽然含有丰富的维生素，其中一些微量元素也对抗癌防癌有一定作用，但如果天天吃不加油盐水煮的大白菜，会导致新陈代谢紊乱，出现四肢无力、虚脱等症状。
网传木耳泡发时会泡出有毒物质，吃下去会有中毒的危险。事实上，木耳本身没有毒素，但木耳泡发时间过长，不排除泡发环境中让细菌或者霉菌滋生。
专家建议，木耳应该用温水泡发，一是时间要比较快，二是泡发好的木耳要充分的清洗，烹饪的时间一定要足够，煮熟透，这样的话就会减少胃肠道的不适反应。
春节期间，医生建议，亲朋好友聚餐时，菜品要尽可能的丰富，蔬菜与肉类的匹配最好是3:1，同时可添加一些菌类、豆制品，这样的营养搭配会更加均衡，而且食材一定要新鲜和适量。
（来源：上海辟谣平台）