编者按：
白羽肉鸡产业是烟台市的一个全国领先的特色优势产业，一头连着乡村振兴和共同富裕的大文章，一头连着百姓餐桌、菜篮子，以及国民肉蛋白摄入提高这项大工程。鸡苗不大，产业很大，贡献很大。大众网·海报新闻“观烟台”深度报道平台百家企业调研行推出《白羽肉鸡传奇》上中下三篇，敬请关注。
不要小看这萌萌哒的鸡，它的背后牵引着一条很长的产业链，暗藏着乡村振兴和共同富裕的密码。
白羽肉鸡产业链相当长，从原种鸡筛选，到曾祖代鸡、祖代鸡、父母代鸡、商品代鸡；从屠宰分割、鸡肉产品加工，到生鲜品和熟食；从贯穿各代鸡的饲料，到粪污资源化利用，以及近年来兴起的宠物食品……整个产业链环节非常多。
烟台白羽肉鸡行业起步之初，企业多分散于产业链上不同的环节。如益生早年主攻高代次种鸡，民和侧重父母代鸡养殖和商品代鸡繁育，仙坛和荣华侧重宰杀，出口鸡肉块生鲜品，春雪则深耕鸡肉调理品。但近几年来，各企业纷纷打破了边界，呈现交叉发展格局。在保持各自优势领域的同时，不断向上下游延伸，形成全产业链闭环，避免“鸡周期”风险波动，有利于实现风险降低、成本可控、来料自有、销售稳定。肉鸡产业的快速发展，辐射带动起饲料、兽药、建筑、运输、劳务服务等关联产业发展。2021年，烟台共有饲料生产企业144个，饲料总产量619万吨，实现总产值216亿元；兽药生产企业11个，实现总产值3.1亿元；兽药经营企业235家，实现销售收入1.8亿元。鲜鸡肉是宠物零食的重要原材料，近年来，以中宠、荣宠、中卫、好氏、米鲁思等企业为龙头的一个新兴产业在烟台相伴崛起。位于牟平的荣华食品集团，1980年代和仙坛同时期起步，也是一家白羽鸡全产业链企业。它旗下的荣宠食品公司，年产宠物零食6千吨，已经和熟食产品并驾齐驱，成为整个集团多元化、差异化发展的重要板块。荣华集团副总裁王寿福告诉“观烟台”：“荣宠的发展，得益于集团公司的饲料生产、种鸡繁育、雏鸡孵化、肉鸡养殖和宰杀加工一条龙系统。”郑德雁市长在6月份调研宠物产业时强调，烟台要充分发挥宠物食品加工原料优势，深化与上下游企业协同合作，共同推动产业联动发展。
以仙坛为例，已发展农场2000多处，覆盖烟台、威海9个市区32处镇街的380个自然村，辐射面积2000多平方公里，年增加农民收入7亿余元。“与农场主不仅是合作关系，更是兄弟关系！”仙坛股份董事长王寿纯告诉“观烟台”：“仙坛股份每年都会开一次农场年会，从交通工具就能看出农民挣钱了：第一年骑的是自行车，到了第二年就换骑摩托车了，第三年就有开小面包车的了，第四年就有开轿车的了。”牟平区农业农村局局长车军光深有感触地对“观烟台”说：“一个仙坛模式，吸纳了农村劳动力上万人就业；一位养鸡大王，带动了一方百姓增收。”农业产业化龙头企业的价值就体现在这里。它连着农田，连着农家，连着千百家养殖户、种植户。企业＋农户＋商贸、一二三产业联动的模式，形成了共同富裕的最好路径。2021年，烟台肉鸡产业共吸纳农村劳动力4万多人，年增加农民收入20多亿元。肉鸡产业已成为乡村振兴齐鲁样板的一面旗帜，成为烟台农业农村经济的台柱子，为脱贫攻坚、增加农民收入、丰富城乡居民“菜篮子”做出了重要贡献。
人们印象里，养鸡产业一定很脏很臭。其实，这已经是老黄历了，如今烟台的主要养鸡场，都已经从庭院养殖走向了集约化、规模化、标准化。鸡宝宝不再是住脏乱臭的“平房”，而是都住上了清新整洁的“大平层”和“多层别墅”。世上没有低端的产业，只有低端的作业方式，以及落伍的观念。
以前，肉鸡养殖方式全部为地面平养；21世纪以来，烟台开始推行网上平养，立体养殖（笼养）。民和等企业自主研发的肉种鸡多层平养技术，在烟台全市乃至全国推广。目前，烟台商品肉鸡养殖方式已基本全部为三层、四层立体养殖，实现了供料、供水、通风、除粪等全自动化。民和新建的养殖场已经实现了八层立体养殖模式，每平方米可年产1吨鸡肉，这可比种粮食丰产多了。
海阳鼎立种鸡公司新建的里店种鸡养殖场，9月份将迎来一批新的种鸡宝宝。公司董事长、总经理刘仁众告诉“观烟台”，他们的新鸡舍采用了很多新技术，如双层屋顶，实现鸡舍内冬暖夏凉，让室内种鸡有更舒适的生长环境。
益生股份尹涛告诉“观烟台”这样一组数据：我国商品代白羽肉鸡的料肉比约为1.5：1，生猪为2.3：1，换言之，生产同样重量的肉，白羽肉鸡比生猪可节省1/3饲料粮。养鸡用水量是猪肉生产的1/2，是牛肉生产的1/6。生产1千克牛肉产生温室气体为14.80千克，猪肉为3.80千克，而白羽肉鸡仅为1.1千克。因此，白羽鸡产业被称为节地、节粮、节水、减排型产业。在禽类防疫方面，烟台被业内称为“风水宝地”。南北有海，东部中部有山，对疫病形成了天然阻断。同时，烟台市在产业布局上，严格控制水禽发展，保护肉鸡业发展；推行生物安全隔离区建设，全市整建制创建国家无规定动物疫病区，成为我国第一个同时建成免疫无口蹄疫区和免疫无高致病性禽流感区，免疫、监管、监测、预警、处置等“五位一体”的疫病防控体系不断完善。全市鸡肉产品多年抽检合格率保持在99%以上，连续多年未发生重大动物疫情。
在烟台，养鸡企业把鸡粪污变成了宝。一方面，这是环保必然要求，另一方面，他们都发现了粪污蕴藏的价值。烟台引导养鸡企业牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，加大环境保护力度。2021年，全市建成利用禽粪加工有机肥厂家21处，年设计处理鲜鸡粪60余万吨，鸡粪无害化处理率、资源利用率达到99%以上。蓬莱赤山脚下的民和生态园，青山绿水之间，仿佛一座旅游景区。不是公园，胜似公园，其实这里是民和的养殖基地，这里面养着200多万只父母代种鸡。民和行政部负责人苗光明告诉“观烟台”：“公司打造这样一处花园式的养殖基地，就是想改变人们对养鸡场鸡毛满天飞、粪污遍地流的旧印象。”把鸡粪污用来发电、提纯燃气、制造有机肥，把养鸡场变成生态园，民和观念超前。他们建设了粪污处理大型沼气发电工程，建立起“生态健康养殖—安全绿色食品—资源高效利用—有机果蔬种植”为一体的完善生态农业循环系统。
在仙坛股份，投资近亿元建设的有机肥加工项目已投产，年可处理鸡粪15万吨，从事生态级生物有机肥研发生产，多肽酶解提取技术、多肽分子量定位技术、蛋白肽中微量元素螯合技术，及相关领域的产品研发、生产、销售。鼎立在海阳市分散式建设了七处养鸡场，刘仁众如今每天早上在办公室里打开电脑就可以看到所有养鸡场和孵化车间里300多个点位摄像头下的场景。他骄傲地说：“鼎立投资1亿元建设了粪污环保处理系统。在鼎立所有养鸡场，鸡粪污都不落地，全部转化为有机肥和沼气进行资源化利用。”春雪、益生、荣华等企业，也同样如此，严格落实环保要求，建立了粪污处理再利用系统。粪污变有机肥——有机肥供应粮食作物——粮食加工饲料——饲料供应鸡……由此形成生态闭环。就连鸡毛、鸡内脏、鸡骨头，也都被合理利用，一只鸡被吃干榨净。放手让白羽鸡产业大发展，粪污处理方面烟台还有大手笔。“观烟台”从烟台市农业农村局了解到，烟台正在规划实施百万吨禽粪资源化利用项目，涉及7个区市，拟建设20个粪污处理中心，年处理禽粪能力为103万吨，年生产有机肥51.5万吨，使禽粪实现统一收集处理、资源化利用，进一步变废为宝，为全国禽粪资源化利用树立“烟台样板”。《观烟台·白羽鸡传奇》下篇即将推出，关注吃鸡的安全话题，为您辟谣那些关于鸡的误传……中秋佳节之际，大吉大利，今晚吃鸡！
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图片来自烟台市农业局、益生、民和、仙坛、春雪、荣华、鼎立，版权归原作者所有。
感谢刘玉华、张强、赵胜亭、崔士勇、张京伟、陈飞、姜建平、林杰、冷胡秋、尹涛、苗光明、张月平、李家富等对本文的贡献。