掌握蒸包子的12个技巧，比狗不理还松软!

2017-09-15 健康与养身 加拿大之声

只有松软的包子才好吃。那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼著嚼著就会自己冒出水分来。

可是自己蒸的包子往往就没有外面卖的软，这究竟是为什么？其实，只要掌握几个关键的窍门，你也可以蒸出软绵绵的大包子！

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蒸包子技巧

」

1.选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

3.融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

4.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、搟包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团搟薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为搟皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

9、用冷水上锅蒸，也有人滚水大火蒸包子。包子下面的锅，我是采用涂食用油或放纸防粘（干净的纱布也行）；

10、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；

11、包子在大火蒸水开了时，改为中火，我考虑包子内菜的油或水不会溢出。只要
溢出包子皮就局部被烫死。

12、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

蒸包子是一个技术活，对于那些没有蒸过包子的人来说，蒸包子的时间是

最难把握的，时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去.这个要靠耐心和细心，不断摸索。