世界最大水下餐厅营业！3000元一餐，7000人排队，主厨竟给人吃这些？

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艺非凡（ID：efifan）

总有些建筑“疯子”，

实现各种奇思妙想的不可能。

MAXIMUM

世界最大水下餐厅

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当汉加君听说

Stig 和 Gaute兄弟俩

要找Snøhetta建筑事务所

设计一家餐厅时，

汉加君着实捏了一把汗。

Snøhetta先前的设计项目：Svart Powerhouse Hotel

 位于北极圈内，全球第一家自发电酒店

怎么说呢？

在业界，Snøhetta事务所

就是出其不意的代名词。

Snøhetta事务所脑洞突破天际的两位创始人：

Craig Dykers 和 Kjetil Trædal Thorsen

果不其然，

这次Snøhetta又交出了

令人大跌眼镜的答卷。

项目完工，

远远望去，有人说：

这就像把一具石棺扔进了海里。

此情此景，

让第一眼看到建筑外观的金主

Stig 和 Gaute也欲哭无泪。

“怎么能这么丑！”

不过很快兄弟俩就破涕为笑，

3月20号餐厅试营业，

超过7000人预订，

排队到今年9月28号，

一位难求，全部爆满。

水下餐厅不算稀奇，

那Snøhetta设计的这家餐厅

到底有何魔力让人踏破门槛？

首先，它“丑”的别致。

Snøhetta事务所的设计理念便是：

每一个项目，

不管规模和复杂程度如何，

我们都要独一无二。

也正因如此，

这座名为Under的水下餐厅，

（Under在挪威语中译为奇迹）

从不同角度望去，有不同的风景。

其次，选址特别，

挪威最南端的Lindesnes海岸线，

南北海风暴在此相遇，

而餐厅恰巧位于风暴交汇点，

一天之间，

从静谧的海湾的到暴风巨浪的景致，

反复上演，无缝衔接。

然而即便外面巨浪滔天，

穿过餐厅的橡木门厅，

从陆地深入海洋，

外在难以驾驭的印象，立马改观。

拾级而下，

纺织品覆盖的天花板，

参考日落海洋的颜色渐变，

静谧安然的感觉油然而生。

餐厅使用的家具也异常考究，

拿椅子来说，

椅子设计成连续的形状，

模仿树枝在自然界伸展的方式。 

但一家餐厅，

无论概念多新奇，

设计理念多超前，

归根结底还是要聚焦于用餐体验。

Under水下餐厅，

由Nicolai Ellitsgaard担任主厨，

16人的国际厨房团队，

拥有米其林顶级餐厅的经验。

主厨最喜欢的，

就是以高品质的当地食材，

营造精致的用餐体验。

这话听着冠冕堂皇，

实际上就是就地取材，

海边有海带我就用海带，

海里有龙虾我就用龙虾。

目前总共开发了20个菜品，

食材全都是周围生长的植物，

和刚刚捕捞的海鲜

两人一餐下来，

大概人民币3000多元。

就像沉没的望远镜一样，

餐厅的巨大全景窗，

可以看尽海底不同季节

不同天气条件下的变化。

“在这座建筑物中，

您会发现自己处于

海底，陆地和海洋之间，

这将为你提供新的视角和看世界的方式。“

而海底的景致，

也得益于南北海水在此交汇，

海水物种特别繁盛。

维多利亚水母，

通过夹层和海底水平间的垂直窗口能看到。

此外，这座34米长的建筑半沉于大海，直接停在海底5米处的海床上，混凝土的粗糙外壳形成人工礁石，也为贝类和海藻提供了舒适的栖息地。

“对于我们大多数人来说，

这是一次全新的体验。

它不是水族馆，

而是让你直面野性，

它强调生命在陆地和海洋间的共存共生。”

这座能容纳35—40人的餐厅，

同样兼顾海洋研究设施的功能，

欢迎世界各地的跨学科研究团队

通过安装在餐厅内外的摄像机，

实时记录观察餐厅周围的物种多样性。

当问及Snøhetta的创始人

Kjetil Trædal Thorsen，

对现在从业的年轻人有何建议？

他回道：眼光要长远，

专注做好一件事，

充分调动全身并且安排好你的时间。

而对于最满意的作品，

他说：

“永远是最新的一个，

每周都处在不断的变化之中。”

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