【攻略】盘点15种蔬菜保存方法，简单方便!居家隔离也要认真吃饭！

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蔬菜，是我们生活中必不可缺的食物，不仅新鲜美味，同时也提供人体所需的各种维生素。

如果一下子买到了许多蔬菜，该如何妥善保存？下面这篇“蔬菜高效保鲜指南”和大家分享。

- 关于冰箱保鲜 -

如果有小伙伴不确定一些蔬菜的保鲜方法，可以直接参考超市or菜市场如何保存这种食材的，从冰柜里拿的？那回家就塞冰箱冷冻区；从冷藏区拿的？那回家就是冰箱冷藏室……

一些小伙伴日子过得真的比较迷糊，一次性买回一周食材，多半有些会忘记吃，然后就一直在冰箱的角落里放到地老天荒。所以建议大家，买完食材在冰箱门上贴一张食材清单，如果你更细致一点的话，每份放进冰箱的食材，最好也标记下购买日期。

储存蔬菜也需要根据冰箱的特性做出调整。越靠近冰箱门温度越高，适合放置很快吃掉的蔬菜。蔬菜不要接触冰箱里侧内壁，此处温度过低，可能将食物冻住，并且要记得冰箱不要放得太满，不然会影响冰箱的制冷效果。

- 居家必备保鲜工具 - 

保鲜盒：密封性好，可重复使用，可叠放节省空间，也能让冰箱看起来更规整。

密实袋：密封性好，可以有限的重复使用，节省空间。

薄膜保鲜袋：密封性一般，不可以重复性使用，不建议用于冷冻食物。

牛皮纸袋：特别适合存放菌菇类，因为菌菇在密闭空间里容易腐烂，牛皮纸袋吸潮透气，也很环保。

保鲜膜：居家必备，包裹瓜果蔬菜很方便，能够防止食物串味。

蔬 菜 的 保 鲜

蔬菜种类繁多，推荐大家多囤诸如茄子、南瓜、胡萝卜、西红柿、洋葱等瓜果、根茎类能存放久一点的蔬菜；而常见的绿叶菜，尽量选卷心菜、大白菜、芹菜等。韭菜、生菜这类易腐烂的菜一次只买1-2顿的量就好。

通常蔬菜在保鲜之前也最好预处理一下：绑绳之类的一定要去掉。然后摘菜少不了，腐烂的部分、夹在菜里的砂砾都处理掉，萝卜等不吃的叶梗部分也全除掉。但这些菜最好都不要提前洗、提前切。洗过的菜会缩短保鲜存放的时间，如果是一两天内就会用掉的菜，洗完也一定要沥干水。

蔬菜的保鲜方式五花八门，有的要放冰箱冷藏，有的只需要室温冷藏，到底如何保鲜效果最好还是很值得一讲的。

下面这些是我和我的小伙伴平时最常用的保存方法：

1，葱，把葱去掉外皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。

很多人会自己种小葱，用的时候直接从花盆拔就好了，没有这个条件的小伙伴也可以随便用个高个儿水杯、喝光的酒瓶，里面装点水，把小葱像养花一样养着，能养很长时间呢。

也可以切成葱花，在保鲜盒中垫厨房纸冷藏，能至少保存1周左右。

还有香菜、罗勒、芦笋之类的都可以这样养起来，如果你那里空气比较干燥，可以拿一个保鲜袋松松地罩在葱叶、香菜叶上，帮助保持水分。

2，洋葱，将买来的洋葱头晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方能贮藏很长时间。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而使洋葱很容易闷软，变质，发芽。

3，生姜，姜有老姜和新姜之分：

老姜不适合冷藏保存，买回来后放在阴凉通风处就行。

新姜用保鲜膜或者纸巾包起来放冰箱内保存，还可以冷冻。如果生姜发芽但是没有霉变，可以把发芽的部分切掉，不影响继续食用。

4，韭菜，用水浸泡后，拿细绳将韭菜捆整齐，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天，或将韭菜整理好后捆一下，用大白菜叶包裹住，放在阴凉处，这样也可存3-5天。

5，茄子，茄子表面有一层蜡，对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或洗刷掉，很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最关键的是不要弄破它的外皮，轻拿轻放，不要沾水，要放在阴凉通风处，擦干净后装进保鲜袋，放进冰箱保存。

6，青椒，

青椒沾水后容易变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋放冰箱，可以保存一周左右。青椒若是比较多的话，可以取1只筐，筐底及四围用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月。

7，土豆，

在放土豆的袋子里装上一个苹果可以防止土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干，腐烂和长芽，同时土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

注意：发芽的土豆千万不能吃！

8，黄瓜，

新鲜的小黄瓜常温下很快就会变干，擦干黄瓜表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。

9，菠菜，

可先朝叶子上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放，这样既可以保证菠菜的水分不流失，又可防止潮湿腐烂。

10，芹菜，

将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将叶子部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。

11，生菜，

容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿，塞入生菜心让生菜吸收水分，最后用塑料袋把生菜装好，放进冰箱冷藏即可。

12，南瓜，

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处即可。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1到2天内吃完。

13，莴苣，

新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但莴苣是时鲜菜，时间稍微一长就发蔫并容易生“锈”，在需存放的莴苣下面垫1块湿毛巾，莴苣就不会生“锈”了。

14，莲藕，

用清水把沾在藕上的泥洗净，根据藕的多少选择适当的盆或木桶，把藕放进去后，加满清水，把藕浸没水中，每隔1到2天换1次凉水，若是冬季就要保持水不结冰，可以保持鲜藕1到2个月不变质，不霉烂。

若是莲藕有异味，那就不要吃了，抓紧扔掉。

15，蒜

蒜的保鲜套路就比较多了，可以把蒜先掰成一瓣一瓣但每瓣都带着皮的状态，然后放保鲜袋冷藏的，

也有用线一颗一颗绑起来的保鲜套路，挂在通风的地方，据说效果也不错。据说还有推荐用丝袜来保鲜大蒜的

▲ 粉丝群里的大蒜保鲜套路

每一种蔬菜都有其个性。

根据蔬菜的特点进行保存，通风保存，冰箱冷藏，还有隔绝水分的方法还需要根据实际情况来进行操作，希望这份小攻略能够帮助到你。

另外：蔬菜已经变质腐烂或者出现了其他不可食用的情况的话，还是不要去吃了，食品安全最关键。

食材营养很好，吃对才最好！

END

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