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一、麻婆豆腐

用料 ：豆腐 250克 ，猪肉馅 60克， 姜 适量， 蒜 适量， 豆瓣 一勺 ，老抽 适量 ，盐 适量， 淀粉 适量 ，高汤 一碗， 干辣椒 适量， 食用油 适量

做法：

1.准备配料：将蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化开。

2.热油下猪肉馅（也可以用牛肉馅），中火炒散。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高汤，稍微煮一下（没有高汤用清水也可以）。

5.将豆腐切成2厘米见方的小块，小心放入锅中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一点盐，去除豆腐的豆腥味）。

6.加入老抽、盐调味调色，豆腐在汤中炖5、6分钟，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，尽量不要用锅铲去搅动豆腐，可以端起铁锅轻轻晃动）

7.加入水淀粉勾芡。

8.装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花。

二、【焖土豆块】

用料： 土豆 2个 ，干辣椒 随意 ，花椒 随意 ，盐 适量 ，鸡精 适量 ，葱花 随意， 油 适量

做法：

1.土豆去皮切小快，热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒。

2.再加小半碗水。

3.盖上锅盖焖至水半干（用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水）加盐、鸡精调味。

4.再大火收汁撒上葱花即可。

三、【白菜炖豆腐】

用料： 白菜 5-6片 ，豆腐 250g ，五花肉 100g ，小辣椒 3个， 黄豆酱油 适量， 葱、姜片、油、盐 适量

做法：

1.准备食材

2.白菜洗净控水用手掰成片，大约5X5CM左右。猪肉切成薄片。

3.平底锅，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。

4.中火锅子烧热倒油，倒入肉片炒到有点发黄，然后加入葱和姜炒香，倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大约2分钟后加入酱油和盐炒匀，然后加入热水大约炖7-8分钟就可以出锅了。

小编有话说

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