全美最任性的餐厅，只提供字母'C'开头的食物，还达到了餐饮与零售的高度融合
近日，美国多家媒体同时报了一条新闻，说位于佛罗里达塞米诺尔高地（佛罗里达州坦帕市附近）一家由汽车商店改造的餐厅正式开始营业，令人惊讶的是这家餐厅只供应‘C’字母开头的食物。
佛罗里达可以说是各种餐厅遍地，这家餐厅仅开业2个月就引来无数食客争相拜访，甚至连同行都忍不住要进去一探究竟！
下面我们就跟随博览餐饮海外记者的步伐一起了解这个火的一塌糊涂的奇特餐厅！
兴趣使然 经验为零质疑不断
C-House的创始人Haydar曾担任坦帕湾闪电队的助理总顾问，再此之前并没有任何餐饮经验，她表示自己只是单纯的喜欢C这个字母，刚好又是个吃货，如果所有的食物都是C开头的那就最好不过了。
这个念头最后竟然演变成要开一家餐馆！
创始人 Haydar
当她把这一想法告知身边的亲朋好友时，所有人都持怀疑态度，他们不认为Haydar利用C能制造出多少美味的食物，他们更不相信这个完全没有任何餐饮经验的人只因为C就能经营好一家餐厅。
事实上，任何决定都是从天马星空的想法开始在经过深思熟虑做出的，对于C-House，Haydar也不例外。
在做了精准的市场调研后，她制定了一套符合自己餐厅运营的体系。
接下来我们详细了解！
单品运营模式，其实不止于C
近几年，单品爆款成为餐饮界追逐的主流趋势，越来越多的“爆款成品”店应运而生。
所谓“爆款成品”就是围绕一道主食材或一道特色爆款菜，进行周边产品的延伸，形成“以点带面”的正餐经营模式。
在小编看来C-House可以说就是一种非常特别的单品爆款运营的餐厅，只是这个单品变成了‘C’，同时不断创造了与‘C’相关的多种食物。
而且，餐厅提供的食物并不是只要C就可以，Haydar对自己的餐厅有很清晰的定位，售卖的食物包括香槟，熟食和芝士蛋糕，也被Haydar称为餐厅能够赖以存活的“The Big 3”。
但是哪有那么多C开头的香槟，熟食和芝士蛋糕？
其实‘C’准确说就是将这些食物的菜单定义为C字开头，例如，通心粉和奶酪被称为“ 芝士苹果（Cheeses apple）”，鱼和薯条是城市（City）非常特别的“鳕鱼和薯条”，但没有使用怪异的同义词或描述符来达到C类食物。
柜台放置茶和咖啡以及芝士蛋糕
周边产品售卖，餐饮和零售的高度融合
与中式餐厅不同，西式快餐目前零售化多为周边产品延伸，进而增加会员的粘性。比如星巴克的杯子、麦当劳的玩具、喜茶的手机壳……目前这些周边已经成为品牌文化的一部分，为其拓展新的消费场景，“潜入”顾客的日常生活中。
C-House也利用到了这一点，开启了餐饮零售化的营销模式，除供应食物外，还向顾客零售物品，如杯垫，蜡烛，鸡尾酒餐巾，经典木件等。
零售货架
一小部分零售商品
零售货架入门处
空间设计融入产品元素 体验感加强
前面我们提到C-House 是用一家汽车商店改造的，在工业风的空间设计中融入了香槟、甜点、休闲娱乐等因素。进入餐厅感觉走进了一个质朴、别致的空间。
餐厅全貌
餐厅正面
餐厅内
工业风吊灯
在Haydar看来，零售+餐饮的复合模式主要在于体验感，选定复合模式后，餐厅成功的关键也就交给了运营的系统化和细节性。
产品过硬，后厨阵容强大
虽然Haydar没透露C-House的启动成本，但是他却表示餐厅拥有全美最给力的后厨团队。
她的美食团队包括行政总厨Rudolph Clark； 艾米帕尔默是行政糕点厨师和奶酪和熟食店主任，团队还包括一位糕点厨师和巧克力师Hani Blythe。
在香槟、熟食和芝士蛋糕基础上，Haydar和她的厨师还创造了完整的晚餐和早午餐菜单。
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统筹丨小力
编辑丨小鹿