百胜集团告诉你，品牌总部如何在门店运营和产品研发方面帮助加盟商？
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百胜集团告诉你
【读完本文，您可了解】
- 运营支持和现场服务究竟是什么？现场顾问要做哪些事呢？
- 为什么不断要研发新菜品？
- 百胜集团能带给你哪些启发呢？
（全文1832字，阅读时间4分钟）
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运营支持和现场服务
运营支持
加盟店在刚开业时，难免会遇到很多临时性问题。这时品牌总部就要提供运营支持来解决他们的临时性问题。很多品牌总部会专门训练一批人负责解决运营方面的各种问题，可通过拨打24小时免费电话找到这些人，并向加盟商提供检验和跟踪报告服务，以提升餐厅业绩。
现场服务
品牌总部会有一批现场顾问，负责品牌总部和加盟商之间的沟通。比如品牌总部引进的任何新产品或新服务都将通过现场顾问通知到加盟商，并帮助他们运用到餐厅运营中。
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现场顾问的主要职能
- 在品牌总部和加盟商之间建立沟通渠道
- 检验、通知、强制执行品牌总部设定的标准
- 帮助保护商标名称和品牌标识
- 促进新产品、新设备或促销活动的落地
- 解决加盟商无法解决的紧急运营问题
- 帮助加盟商理解品牌总部提供的新工艺或新服务
- 必要时提供现场培训，特别在引进新工艺或新项目时
- 协助营销和推广
- 在开业和餐厅运营初期协助加盟商
现场顾问应具备以下素质或起到指定的作用
- 理解他是品牌总部的代表，具备加盟体系运营和业务方面足够的知识
- 意识到加盟商在餐饮业务中能否取得成功上起着同等重要的作用，现场顾问是品牌总部的重要资产
- 理解在一些方面需要严格遵守标准，不能妥协，例如食品安全和客户关系等
- 明白他的作用是用最大能力去解决加盟商的问题，消除加盟商的顾虑。如有不确定的情况发生，应联系总部负责此事的人员寻求帮助
- 意识到他的作用和权力，在发挥顾问作用时不应超出专业界限
- 意识到在和加盟商打交道时应具备及时性和同理心，这是必要的美德
- 相信他的工作是传递企业文化，作为企业文化的代表出现在加盟商及其职工面前
- 具备有效沟通的素质，愿意在困难和不确定的情况中工作
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菜品的持续研发
为迎合流行，适应市场变化，研发部门常会进行新产品、新原材料、新设备和新工艺的研发。通过研发，将当下最流行的菜单餐品出现在市面上。通常在研发时会考虑餐饮业趋势、顾客态度和偏好，以及加盟店所在的区域文化。研发部门还有一个重要职能：采用随机的方式对原材料和产品的质量进行测试。
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案例：百胜集团的支持服务
品牌认知度
-在全美有18000余家分店，在街上醒目度极高
- 品牌认知度在美国几乎高达100%。
对顾客的吸引力
- 有强大影响力的、业界领先的大品牌
- 每年逾5亿美元的广告投入
竞争优势
- 强大的品牌销售，加盟披露文件记录在案
- 新产品信息稳定流向更多顾客
品牌总部/加盟商合作关系
- 80%的店铺归遵守加盟商/品牌总部契约的加盟商所有
- 加盟商投入和回报得以强化
多家餐厅共同发展
- 我们积极鼓励多家餐厅共同发展
- 5种品牌组合，为您提供多种选择
经济稳定
- 品牌经得住时间的考验，经受住了多次商业周期的动荡起伏
- 餐饮业最大的食品采购合作机构，解决所有供应链需求
回馈社区
- 多个创新项目。如：“必胜客的读书计划”——它推动了全民阅读；Colonel的奖学金计划在全国范围内提供奖学金机会；同时，塔可钟的“青少年至上”活动则为处于危险之中的青少年打造；百胜的“世界饥荒救助”项目自2007年以来已筹集到8千万美元的善款。
专业的发展
- 标准的计划、规划网站，拥有区域建筑师合作伙伴
- 加盟发展总监，提供技术指导
融资机会
- 50余家银行和借贷机构向百胜提供借贷服务
坚实的业务支持
- 经过实践证明的运营体系和持续性培训项目
- 加盟运营指导，加盟培训师为加盟商提供支持
- 与1200余位加盟商成为同事
- 加盟与多个最佳实践分享联合
- 当地营销合作机构
质量培训和上岗
- 加入加盟体系时为您提供完善的产品/流程培训
- 上岗指导为您传授取得成功的常规项目
值得信赖的供应连锁
- 统一餐饮服务采购合作社（简称UFC）是一家价值50亿美元的食品和设备采购合作社，是餐饮业最大的采购合作社
- 无需向品牌总部支付附加费或回扣
投资回报
- 加盟商的最终回报取决于其投资和运营决定
- 百胜有很多与之合作时间很长的加盟商，这表明加盟商对百胜的满意度一直很高
重要的事情再说一遍
本文节选自连锁加盟的运营方法
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全部内容为：
1：品牌总部应该如何打造一个成熟的加盟体系
2：看必胜客、汉堡王如何建立完善的培训体系
3：原材料和财务管理也决定成败，可是要怎么管？
4： 案例研究：必胜客如何为加盟商持续输出创新菜单和服务
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下节预告
加盟商与品牌商的矛盾解决
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1：引发加盟商和品牌总部矛盾的11个原因
2： 案例研究：Wendy's如何通过Logo改造和门店重新设计，赢得市场
重要的事情再说一遍
爆款直播来袭
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编辑丨小鹿
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